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Vinos de invierno

Disfrute del robusto Nebbiolo Barolo italiano y del delicioso vino helado canadiense junto con sus abundantes comidas de invierno.

por Courtney Cochran

Hay todo tipo de cosas maravillosas sobre el invierno. Nieve, comida reconfortante y fuegos rugientes son solo algunos de ellos. Pero una de las mejores cosas del clima fresco y los meses de invierno es la oportunidad que brindan para cambiar su rutina de vinos.

Las temperaturas más frías y la comida más abundante son razones importantes para buscar nuevos vinos en esta época del año. Pero otra razón, con toda probabilidad menos obvia, es bastante simple: el estado de ánimo. La llegada del invierno marca un cambio en nuestras rutinas y actividades.

Es un cambio tanto emocional como climático. Nos vestimos de manera diferente, comemos de manera diferente y, como se deduce, ¡también podríamos beber de manera diferente!

Busque los siguientes vinos especiales ideales para el invierno para capturar el espíritu y el estado de ánimo de los meses más fríos en su copa.

Barolo

A menudo conocido como 'el vino de los reyes', este tinto abundante de la región del Piamonte, en el noroeste de Italia, es conocido por ser a la vez acelerado y delicado. Su poder proviene del tanino significativo que se encuentra en la uva Nebbiolo, de la que está elaborado. De hecho, Barolo es conocido por estar entre los vinos tintos más tánicos de su juventud.

Esta misma cualidad le permite envejecer magníficamente hasta 20 años o más en su bodega. Pero no tienes que esperar tanto para disfrutar de esta belleza: muchos Barolos son accesibles después de solo 6 años aproximadamente. En ese sentido, las cosechas pueden variar significativamente y tener un gran impacto en el momento en que un Barolo será accesible, así que consulte a su comerciante de vinos para obtener más información sobre las cosechas recientes antes de comprar.

La delicada cualidad de Barolo proviene de su nariz perfumada, que puede oler, aparentemente increíblemente, a la vez a pétalos de rosa secos, hierbas, alquitrán y ciruela. Estos aromas, junto con sus sabores ricos y terrosos, hacen de Barolo un candidato fantástico para la mesa de invierno. Puede resistir los platos más abundantes, como el ragú, la cazuela y la carne de res, pero también se puede disfrutar junto a la chimenea con un cigarro después de un día vigorizante en las pistas.

Vino de hielo

No puedo pensar en un vino más adecuado para el consumo invernal que el vino helado de tonos dorados. Elaborado a partir de uvas congeladas que se dejan deliberadamente en la vid durante los fríos meses de invierno (producción tradicional de vino de hielo) o uvas congeladas artificialmente (el proceso se llama crioextracción), el vino de hielo es un brebaje súper dulce que se siente en casa cuando se combina con una amplia variedad de postres y quesos.

La producción de vino de hielo se originó en Alemania (para ellos es 'Eiswein'), donde el clima fresco es ideal para su producción. También se fabrican muy buenas versiones en Canadá en la península del Niágara de Ontario y en el valle de Okanagan de la Columbia Británica, así como en algunos de los estados del norte de Estados Unidos. Dondequiera que se haga, el vino helado huele y sabe a miel, albaricoque, cítricos y frutas tropicales y también puede mostrar notas minerales y de jengibre.

El vino helado debe servirse frío y es ideal para acompañar postres lácteos como crème brûlé, tarta de queso y natillas. Y no hay mejor combinación que el vino helado cuando se trata de tablas de quesos, porque este aturdidor es lo suficientemente versátil como para resistir una amplia variedad de quesos. Y finalmente, el vino helado funciona a la perfección con el foie gras de comida de lujo y otros platos salados súper ricos.

Busque versiones de Inniskillin Winery en Ontario, Canadá.


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