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Maridaje de vino y comida: trufas de chocolate y calabaza

Enviado por: Chef Robin Lehnhoff-McCray de Kenwood Vineyards

Receta: Trufas de chocolate y calabaza
Emparejamiento de vino: Kenwood Vineyards Cabernet del condado de Sonoma

Receta_KenwoodVineyards_PumpkinTruffles ¡Un regalo maravilloso para el otoño, perfecto para el otoño!

Ingredientes:
2 ½ taza de oblea de vainilla, triturada
1 taza de almendras tostadas, molidas
½ taza de azúcar en polvo
2 cucharaditas de canela
6 onzas. Chocolate Valrhona, derretido
½ taza de puré de calabaza
1 taza de Kenwood Vineyards Sonoma County Cabernet Sauvignon
¼ de taza de azúcar en polvo (para espolvorear trufas)

Instrucciones:
En una cacerola, llevar a ebullición el cabernet y reducir a 2/3. Dejar enfriar. Combine las migas de obleas, las almendras, ½ taza de azúcar en polvo y la canela. Incorporar el chocolate, la calabaza y el vino reducido. Forme bolas de 1 pulgada. Enfríe completamente y luego espolvoree con el azúcar en polvo restante antes de servir.

Rinde 3 doz. Trufas


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