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Vino blanco (tipos, precios, mejores vinos para comprar en 2021)

¿Quieres saber todo sobre el vino blanco y hacer crecer tu colección con algunos de los mejores blancos?


Los vinos blancos son típicamente conocidos por su frescura afrutada en contraposición a las notas más profundas y complejas de los vinos tintos. Pero, te encontrarás con unamplia variedadde vinos blancos de todo el mundo, ¡algunos de los cuales son excepcionales en sabor y capacidad de envejecimiento!

¿Cuáles son los diferentes estilos de vino blanco? ¿Cómo se elabora el vino blanco? ¿Cuáles son los mejores que deberías tener en tu bodega ?


En este artículo, le mostraremos cómo se elabora el vino blanco, lasmejores vinos blancos que podrías comprar, supreciosysabores.

También encontrará ella manera más fácilpara invertir en buen vino blanco, ya sea un codiciado Dom Perignon o un raro Screaming Eagle Sauvignon Blanc.

Otras lecturas

Si está interesado en saber todo sobre el vino tinto, aquí tiene una guía completa de vinos tintos podrías comprobarlo. O, si está buscando un vino tinto para descorchar en una ocasión especial de inmediato, lea este artículo sobre el vivaz ¡Beaujolais nuevo!

Este artículo contiene:

(Haga clic en los enlaces a continuación para ir a una sección específica)

  • ¿Qué tipo de vino es el vino blanco?
  • Variedades de uva de vino blanco
  • ¿Cómo se elabora el vino blanco?
  • Tipos de vino blanco
  • ¿Cómo sabe el vino blanco?
  • ¿Cómo servir el vino blanco?
  • 10 mejores vinos blancos de 2021 (incluye precio y cata)
  • ¿Cómo comprar vino blanco?

¿Qué tipo de vino es el vino blanco?

¿Qué tipo de vino es el vino blanco?

El vino blanco es una bebida alcohólica transparente o de color dorado pálido que generalmente se elabora con uvas de piel clara. También se puede elaborar con uvas oscuras siempre que su pulpa sea de color claro. De cualquier manera, el vino blanco se fermenta con un mínimo de contacto con la piel y el tallo, lo que le confiere un color claro y un bajo contenido de taninos.


Una breve historia del vino blanco

El vino blanco se conocía como 'wiyana' en las antiguas inscripciones hititas de Mesopotamia alrededor del 2500 a. C. En la antigua Grecia, Hipócrates escribió sobre el uso de 'vino blanco vinoso' y 'vino blanco amargo' para curar a sus pacientes.

Se dice que los antiguos romanos tomaron prestadas varias técnicas de vinificación de los griegos. Les gustó especialmente el vino blanco dulce. A medida que se agregó más Europa al imperio romano, la producción de vino se volvió más diversa.


En los albores de la era moderna, los enólogos experimentaron con nuevas técnicas como la podredumbre noble y la fermentación secundaria, que impulsaron aún más la producción. Esto dio origen a costosos y vinos raros y vinos populares como el champán francés, el jerez español y el tokay húngaro.

Hoy, encontrará una variedad de vinos blancos producidos en todas las regiones vinícolas desde Francia hasta Argentina.

Principales regiones productoras de vino blanco

En general, las regiones climáticas más frías, especialmente en el norte de Europa, lideran la producción de vino blanco. Esto se debe a que las uvas de vino blanco requieren temperaturas más bajas para fermentar y envejecer.

Países como Francia, Italia, Alemania y España cuentan con las tradiciones de vino blanco más largas del mundo. Sin embargo, en el pasado reciente, algunos de los vinos blancos de EE. UU., Canadá, Sudáfrica y Nueva Zelanda también se han vuelto muy populares.


¿Quiere saber más sobre la región vinícola francesa?Lea estas guías detalladas:

  • Guía definitiva de vinos franceses (21 vinos, regiones y términos principales)
  • Guía definitiva de las regiones vinícolas francesas (2021)

Variedades de uva de vino blanco

Explorémoslos en detalle.

Variedades de uva de vino blanco

A. Chardonnay

Chardonnay es una uva de vino blanco de Borgoña, Francia, sinónimo de blancos populares como Vinos de Montrachet . Su extrema adaptabilidad a varios tipos de suelos y climas ha permitido a los cultivadores de todo el mundo hacer una variedad de Vinos a base de Chardonnay con sabores de frutas tropicales.

Según su método de crianza, los vinos de esta variedad de uva blanca pueden clasificarse como Chardonnay en roble y en bruto.

B. Sauvignon Blanc

Esta variedad de uva a base de Burdeos produce algunos de los mejores vinos que se pueden tomar jóvenes. Este vino dulce de sabor tropical también se elabora en países como Bulgaria, Chile, Rumania y Nueva Zelanda.

El mejor vino Sauvignon Blanc del viejo mundo (Europa y la región mediterránea) proviene de Sancerre en el Valle del Loira y el Alto Adige en la frontera con Austria.


Fuera de esta región ('nuevo mundo'), los viñedos de Marlborough en Nueva Zelanda son famosos por su producción de Sauvignon Blanc de alta calidad.

C. Moscatel

Muscat es una gran familia de más de 200 variedades de uva. Su notable variedad, el Muscat blanc à Petits Grains o Moscato Bianco, crea un característico vino espumoso dulce y aromático como el Blanco italiano vino Moscato d'Asti y Asti Spumante .

D. Chenin Blanc

Esta variedad de uva blanca francesa adaptable con sabores de maracuyá se cultiva principalmente en el Valle del Loira, Anjou y Vouvray en Francia y otras regiones vinícolas como Estados Unidos y Sudáfrica.

Aparte de estas variedades de uva, también encontrará vinos blancos elaborados conPinot Blanc, el lichi aromatizadoGewürztraminer,Valtellina verde, yAlbariño.

Ahora, echemos un vistazo a los procesos de elaboración del vino que intervienen en la elaboración del vino blanco.



¿Cómo se elabora el vino blanco?

¿Cómo se elabora el vino blanco?

En general, todos los vinos blancos pasan por los siguientes procesos:

1. Viticultura y cosecha

Las uvas de vino blanco se dejan madurar completamente en la rama para producir blancos dulces. Sin embargo, para un vino seco, las uvas se arrancan unos ocho días antes de que alcancen la madurez completa. Esto detiene el desarrollo de azúcar en ellos.

2. Elaboración de mosto

Una vez recolectada, la uva se despalilla y se pisotea moderadamente para liberar su pulpa y jugo. Este extracto pulposo luego se presiona más para convertirlo en un jugo fino llamadopalabra.

Se deja que el mosto se asiente para que cualquier residuo de la cosecha (tallos, tierra, hongos) pueda subir a la superficie. A continuación, se limpia manualmente o con productos químicos.

3. Fermentación

Luego, el mosto se transfiere a recipientes grandes hechos de roble, cemento o acero inoxidable. A esto, el enólogo agrega la proporción correcta de levadura que convertirá los azúcares en alcohol.

Una vez que se alcanza la cantidad correcta de azúcar y contenido de alcohol, la fermentación se detiene enfriando repentinamente, agregando dióxido de azufre o capturando la levadura. El vino blanco seco se deja fermentar hasta que casi todo el azúcar se convierte en alcohol.

En esta etapa, el vino se fortifica agregando alcohol.

4. Maduración y preenvasado

El vino fermentado se transfiere a una gran tina de cemento, tina de acero inoxidable o barrica de roble. En algunos casos, se deja que continúe la fermentación en la tina, con agitación regular para agitar la levadura. Pero en la mayoría de los casos, la maduración permite que el vino se asiente, absorba los aromas de las barricas y desarrolle un sabor complejo.

5. Envasado y embotellado

Cuando llega el momento de envasar el vino, se transfiere a recipientes (de aluminio, tetrapack, plástico, etc.) sin contacto con el oxígeno.

Una vez que está listo para el mercado, el vino se envasa en botellas de vidrio que protegen sus sabores hasta que se abre.

Tipos de vino blanco

Tipos de vino blanco

Los vinos blancos se pueden clasificar en los siguientes tipos.

A. Vino blanco seco

Un vino blanco seco es esencialmente uno sin o con muy poco azúcar residual. Su sabor se equilibra solo en su acidez y niveles de alcohol, lo que lo convierte en una cuerda floja para los enólogos.

Una vez que la piel de la uva se separa del jugo de uva, los enólogos permiten que la fermentación continúe hasta que la levadura convierte casi todo el azúcar en alcohol.

B. Vino blanco dulce

El vino blanco dulce tiende a ser de color mucho más oscuro y más viscoso debido a su alto contenido en azúcar. Esto se debe a que el proceso de fermentación se detiene para mantener los azúcares naturales del jugo.

C. Vino Blanco Espumoso

Los blancos espumosos deben su burbujeo a las diversas formas en que el dióxido de carbono (un residuo del proceso de fermentación) está contenido dentro del vino.

Se crea cuando el vino se somete a una fermentación secundaria en la botella, lo que da como resultado dióxido de carbono sellado debajo del corcho, ¡listo para abrirse!

D. Vino Blanco Generoso

El vino blanco enriquecido contiene 'alcohol añadido' (a diferencia del alcohol natural de la fermentación). Esto se hizo primero para evitar que el vino se pudriera en los largos viajes por mar. Pero incluso después de que los enólogos descubrieron nuevos conservantes y técnicas de almacenamiento, el mercado de estos vinos siguió creciendo.

¿Cómo sabe el vino blanco?

¿Cómo sabe el vino blanco?

La mayoría de los vinos blancos tienen un sabor afrutado y ligero debido a su menor contenido de taninos. Suelen ser dulces y de menor acidez que los vinos tintos. También absorben las cualidades astringentes de las barricas en las que maduran.

Además, como no contienen compuestos fenólicos complejos, tienen menos taninos en comparación con el vino tinto.

Los vinos blancos pueden exudar aromas de limón, pomelo, manzana, membrillo y melocotón. Y cuando se elabora con uvas de vino tinto (como Pinot Noir), también se puede disfrutar del aroma de las fresas, frambuesas y arándanos.

Ahora bien, existe una regla general de que 'el vino blanco debe servirse frío'.¿Pero es esa la mejor manera de hacerlo?

¿Cómo se sirve el vino blanco?

¿Cómo se sirve el vino blanco?

Eche un vistazo a algunas recomendaciones para servir vino blanco y maridajes.

Temperatura de servicio del vino blanco

Los vinos blancos se sirven mejor entre 3 y 7 ° C (38 a 45 ° F). Por otro lado, los blancos más ricos como el Chardonnay deben servirse idealmente entre 7 y 12 ° C (45 a 55 ° F).

Maridaje con vino blanco

Ya sea que esté cocinando una tormenta o haciendo un pedido en un restaurante, combine su copa de buen vino blanco con:

  • Aves de corral: un sencillo pollo asado o un lujoso pavo relleno de Acción de Gracias
  • Mariscos: camarones, cangrejo, langosta o pescado
  • Queso: estilos más ligeros de Havarti, gouda y muenster
  • Aperitivos y ensaladas

Como regla general, el blanco siempre combina mejor con sabores más ligeros. Pero también puedes saborear las variedades más dulces con algo de comida picante como la cocina asiática.

Vasos para servir vino blanco

La copa de vino adecuada le permitirá disfrutar del color, el aroma y los sabores del vino blanco.

Aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta al seleccionar su blanco. Copa de vino :

  • Elija siempre una copa totalmente transparente para que pueda disfrutar del color dorado claro del vino.
  • Los vinos espumosos se sirven mejor en copas o copas estrechas que permitirán que las burbujas suban a la superficie y las conserven por más tiempo.
  • Los blancos ligeros y secos como un Sauvignon Blanc, Pinot Grigio o un Chenin Blanc deben servirse en un vaso con tallo con un tazón en forma de U y una pequeña abertura.
  • Los blancos con cuerpo como Viognier, Chardonnay, Trebbiano y Grenache Blanc necesitan vasos con tallo con un cuenco redondeado y borde ancho.

El vino blanco como ingrediente en la cocina

La crujiente acidez del vino blanco seco equilibra la pesadez de la grasa y la carne. Esta cualidad lo convierte en un ingrediente fundamental en salsas como el ravigote y la holandesa. El vino blanco también se usa como ingrediente humectante para el risotto de cocción lenta.

Ahora echemos un vistazo a algunos de los mejores blancos a los que debe prestar atención.

10 mejores vinos blancos de 2021 (incluye precios y sabor)

Aquí hay una lista cuidadosamente seleccionada de algunos de los mejores vinos blancos del mundo para agregar a su colección de vinos o cartera de inversión en vinos .

1. Château d'Yquem Sauternes 2001

Castillo

Château d'Yquem en el distrito de Sauternes de Burdeos produce algunos de los mejores vinos de postre del mundo.

La cosecha 2001 es una clásica mezcla blanca de uvas Sauvignon Blanc y Sémillon con deliciosos aromas de melocotón, piña, coco y nuez moscada. Como algunas añadas de Burdeos, este vino envejecerá alrededor de 70 años. Y una puntuación de 97 de Wine Advocate lo convierte en el favorito de los coleccionistas.

Precio del castillo de Yquem Sauternes 2001

Precio de lanzamiento: $ 390

Precio actual: $430+  

2. Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2016

Vino Blanco: Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2016

Elaborado en la prestigiosa bodega Screaming Eagle en Napa Valley, California, esta cosecha 2016 ofrece sabores cítricos y un final aromático. Disfrute de su complejidad en capas con una ensalada verde clara o simplemente sírvala como aperitivo.


Precio de Screaming Eagle Sauvignon blanco 2016:

Precio de lanzamiento: $ 1,050

Precio actual: $ 2,333

3. M. Chapoutier Condrieu Coteau de Chery, 2012

Vino Blanco: M. Chapoutier Condrieu Coteau de Chery, 2012

Este blanco es elaborado por Maison M. Chapoutier en el valle del Ródano en Francia. Admira las mejores cualidades del varietal Viognier en sus notas minerales y saladas con un final aromático. También podrás disfrutar de las notas florales de madreselva y acacia en un sorbo de este vino joven.

Precio de M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, 2012:

Precio de lanzamiento: $ 132

Precio actual: $ 260

4. 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru

Vino Blanco: 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru

El Domaine de la Romanée-Conti (RDC), con sede en Borgoña, produce algunos de los vinos más exquisitos del mundo. Este Chardonnay 2009 tiene una textura satinada con frutas cítricas y notas florales y melosas.

Precio del Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru 2009:

Precio de lanzamiento: $ 2,500

Precio actual: $ 8,499

5. Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016

Vino Blanco: Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016

Con una tradición vitivinícola que abarca tres generaciones, Domaine Georges Vernay ha producido galardonados Viognier vino año tras año. En este vino Viognier 2016, el enólogo logra capturar los mejores sabores de Condrieu con notas de brisa marina y ralladura de cítricos.

Precio del Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016:

Precio de lanzamiento: $ 80

Precio actual: $ 121

6. Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017

Vino blanco: Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017

Las uvas Chardonnay de alta calidad de Vaugiraut premier cru en Borgoña constituyen el 100% de este vino blanco sedoso. Disfrute de los sabores de fruta de hueso madura, manzana verde y cítricos con un toque salado en este buen vino que envejecerá maravillosamente durante más de una década.

Precio de Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017:

Precio en octubre de 2018: $ 41

Precio actual: $ 59

7. 2010 Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

Vino Blanco: Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2010

La finca Coche Dury en Meursault, Borgoña, es conocida por sus vinos tintos y blancos altamente coleccionables. El Charlemagne, basado en Chardonnay, es su único vino Grand Cru. Este vino es a la vez vibrante, afrutado y lleno de mineralidad con sabores intensos y picantes, y está listo para abrir en 2021.

Precio del Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2010

Precio de lanzamiento: $ 3500

Precio actual: $5910

Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011

Vino blanco: Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011

Este delicioso vino de Domaines Schlumberger lleva el sabores ligados al legado de Alsace Grand Cru en Francia. El terruño de Alsacia encuentra una expresión enfática junto a notas de frutas amarillas en este vino dulce. Acompáñelo con una rica comida de pescado y carne o disfrute de su dulzura por sí solo.

Precio de Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011:

Precio de lanzamiento: $ 30

Precio actual: $ 57

9. Martini y Rossi Asti DOCG

Vino Blanco: Martini & Rossi Asti DOCG

Este enólogo italiano afincado en el Piamonte ha estado elaborando vermuts y vinos espumosos de primer nivel desde 1863. Y esta alegre bengala es un recordatorio de su fuerte legado de vino de postre. Sus sabrosos sabores de uva Moscato y su bajo contenido de alcohol lo hacen accesible incluso para un bebedor de vino novato.

Precio de Martini & Rossi Asti DOCG:

Precio en octubre de 2018: $ 12

Precio actual: $ 17

10. Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017

Vino blanco: Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017

La finca de Egon Muller en Mosel (Alemania) ha sido gestionada por la familia Muller desde los albores del siglo XIX y ha producido vinos Riesling dulces y secos muy apreciados. Su añada 2017 es un vino dulce con sabores botrytizados de Uvas Riesling y una mezcla viscosa de albaricoque, miel, mazapán y especias.

Precio de Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017:

Precio de lanzamiento: $ 9,864

Precio actual: $14,817

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