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¿Quiere explorar todo sobre el vino Viognier antes de comprar uno?
Se cree que las uvas Viognier se originaron en la región vinícola del valle del Ródano en el sur de Francia. Pasó por un viaje difícil a lo largo de los años, pero ahora también se cultiva ampliamente en muchas regiones vinícolas del Nuevo Mundo.
¿Cómo se revivió la vid Viognier que casi se extinguió en la década de 1960?
¿Qué hace que el vino Viognier sea especial? A qué sabe esto?
Explore todo lo que necesita saber sobre el vino Viognier: la historia, notas de cata, regiones vinícolas ylos mejores vinos Viognier de 2021.
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Este artículo contiene:
- Todo lo que necesita saber sobre Viognier
- Una breve historia de Viognier
- Viticultura del vino Viognier
- El proceso de vinificación
- Regiones vinícolas de Viognier
- Francia
- Italia
- Sudáfrica
- Estados Unidos
- Australia
- Nueva Zelanda
- Sudamerica
- Notas de cata de vinos de Viognier y maridajes
- Notas de cata de vinos Viognier
- Maridajes de comida Viognier
- Mejores vinos de Viognier en 2021 (precios incluidos, notas de cata)
- Chateau-Grillet, Ródano, Francia, 1970
- Sr. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, Rhone, Francia, 2014
- Viñedos Cayuse Viñedo Cailloux Viognier, Walla Walla Valley, 2016
- Yarra Yering Carrodus Viognier, Yarra, Australia, 2018
- E. Guigal Condrieu Luminescence, Ródano, Francia, 2015
- Château-Grillet Condrieu La Carthery, Ródano, Francia, 2017
- Cueva Yves Cuilleron Condrieu Vertige, Ródano, Francia, 2003
- Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, Rhone, Francia, 2001
- Domaine Yves y Mathilde Gangloff Condrieu, Rhone, Francia, 2012
- E. Guigal Condrieu La Doriane, Rhone, Francia, 2002
- Domaine Georges Vernay Condrieu Les Chaillées de l'Enfer, Rhone, Francia, 1998
- M. Chapoutier Les Coufis de Paille, Francia, 2001
- ¿El vino Viognier envejece bien?
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Todo lo que necesita saber sobre Viognier
Viognier (pronunciado Vee-own-yay) es la única variedad de uva que se permite producir en la denominación Condrieu. La denominación Condrieu recibió el estatus de AOC en 1940, y la uva Viognier se cultiva allí desde entonces.
Viognier es también el nombre del vino blanco aromático y con cuerpo elaborado con estas uvas.
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Una breve historia de Viognier
¡El origen de la variedad Viognier es un tema muy debatido! Una de las historias emocionantes es que un grupo de bandidos abordó un barco que transportaba la uva por el río Ródano cerca de la denominación Condrieu.
Algunos creen que los antiguos romanos trajeron la variedad de uva al Ródano desde Dalmacia (actual Croacia). Independientemente de qué versión de los hechos sea cierta, la uva Viognier terminó en el sur de Francia.
Viognier es notoriamente difícil de cultivar, casi como Pinot Noir, razón por la cual casi se extinguió en la década de 1960. Solo quedaron 14 hectáreas de la variedad de uva Viognier, solo en la denominación Condrieu y la denominación Chateau-Grillet.
Sin embargo, los enólogos pronto se dieron cuenta de que el esfuerzo de Viognier valía la pena. En la década de 1970, Viognier comenzó a recuperarse nuevamente, y en la década de 1990, la producción de uva de vino blanco estaba en auge.
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Viticultura del vino Viognier
La variedad de uva Viognier es difícil de cultivar porque la uva tiende a desarrollar mildiú polvoriento. (El moho es un tipo de hongo, y las infecciones tan bajas como el 3% pueden afectar el sabor de la uva y producir un vino contaminado).
La uva debe recogerse cuando haya madurado completamente. Si se recoge demasiado pronto, el enólogo corre el riesgo de perderse un buen aroma y sabor. Demasiado tarde, el vino se vuelve aceitoso y pierde su fragancia.
La variedad de uva Viognier es naturalmente baja en acidez. Es por eso que Viognier a menudo se combina con la uva Syrah de alta acidez.
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Pero, ¿cómo se elabora el vino Viognier?
El proceso de vinificación de Viognier
Viognier pasa por un proceso de vinificación complejo, que afecta en gran medida la calidad y el sabor del vino.
Cosecha
El método utilizado para cosechar Viognier varía según la región. Para producir un jugo hermoso y claro, las uvas generalmente se recolectan temprano en la mañana.
En la denominación Condrieu, los viticultores utilizan una técnica de recolección llamadaal plato.En esta técnica, los cosechadores sacuden la vid mientras sostienen un plato debajo, donde caen las uvas demasiado maduras.
Fermentación y contenido alcohólico
Se sabe que Viognier es un vino blanco con un aroma fuerte y fragante.
Para garantizar estos aromas florales, los enólogos se aseguran de que el vino tenga un contenido de ABV (alcohol por volumen) del 13%.
Para llegar al 13%, el enólogo necesita utilizar grandes cantidades de azúcar en el proceso de fermentación.
La mayoría de los vinos de Viognier se fermentan en depósitos de acero inoxidable. Sin embargo, si el vino es de un estilo más rico, es más adecuado para la fermentación en barrica.
Ocasionalmente, el vino Viognier se somete a fermentación maloláctica, también llamada fermentación secundaria.
La fermentación maloláctica ocurre dentro de barricas de roble o tanques de acero inoxidable. Ahí es cuando la acidez del vino disminuye y la mineralidad aumenta. Así, la fermentación maloláctica le da al vino una sensación más redonda y plena.
Regiones vinícolas de Viognier
¡La vid Viognier se planta en todo el mundo! Cada región vinícola produce un Viognier único, con Francia favoreciendo el Viognier clásico y las regiones vinícolas del Nuevo Mundo que producen un estilo más dulce.
1. Francia
A. Valle del Ródano
La increíblemente hermosa Región vinícola del valle del Ródano se divide en dos subregiones: Northern Rhone y Southern Rhone.
Los principales AOC aquí son:
- Côte-Rôtie AOC: Esta es la denominación principal en el norte del valle del Ródano. Côte-Rôtie produce un 80% de uvas Syrah y un mínimo de 20% de plantaciones de Viognier.
- Condrieu AOC : Este AOC en el valle del norte del Ródano es la ciudad natal de Viognier. Condrieu produce solo vino Viognier.
- Château-Grillet AOC: La denominación Château-Grillet es una única bodega de solo 3,8 hectáreas. Como Condrieu, produce Viognier exclusivamente.
Las variedades de Ródano más populares incluyen Grenache Blanc (a menudo utilizada en una mezcla de vino blanco con Viognier), Marsanne y Roussanne.
B. Languedoc
Languedoc, una región costera en el sur de Francia, representa un tercio de toda la producción de vino francés. Aunque Languedoc produce la mayor cantidad de Viognier en Francia, no es una denominación oficial.
2. Italia
La región vinícola de Piamonte, situada en el noroeste de Italia, comenzó a cultivar uvas Viognier en la década de 1990 para utilizarlas como parte de los vinos de mezcla.
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3. Sudáfrica
Charles Back, de Fairview Wine Farm en Paarl, fue el primero en traer Viognier a Sudáfrica. La uva se importó en 1989 y Paarl sigue siendo el mayor productor de Viognier del país.
4. Estados Unidos
A. California
California es el productor de Viognier más exitoso fuera de Francia. Las plantaciones de Viognier son más comunes en la Costa Central, Sonoma y el Valle de Napa (que también produce Chardonnay).
Vina Robles y Stefano Vineyard (ambos en Paso Robles, sur de California) producen Viogniers varietales. Tablas Creek, otra bodega en Paso Robles, produce varios vinos al estilo del valle del norte del Ródano, incluido California Viognier.
B. Virginia
En 2011, Viognier fue nombrada la uva blanca característica de Virginia. Dennis Horton, un enólogo del estado, fue quien trajo a Viognier a Virginia en 1989.
C. Oregón
En Sur de Oregon , Viognier se ha ganado la reputación de ser una de las variedades de uva blanca más emblemáticas de la región. El sur de Oregon tiene un clima que funciona bien para Viognier.
5. Australia
A. Valle de Barossa
En Barossa Valley en Australia del Sur, las plantaciones de Viognier se utilizan principalmente en vinos de mezcla.
B. Eden Valley
La región vinícola de Eden Valley también se encuentra en el sur de Australia. Se le otorgó el estatus de AGI (Indicación Geográfica Australiana) en 1997. Yalumba Winery tiene viñedos Viognier en Eden Valley, donde producen variedades orgánicas de Viognier.
C. Adelaide Hills
Adelaide Hills es una región vinícola AGI en el sur de Australia. La uva más común plantada en esta región es Sauvignon blanc. Sin embargo, hay algunas bodegas con viñedos de Viognier.
6. Nueva Zelanda
A. Hawke's Bay
Ubicada en la Isla Norte, Hawke's Bay es la región vinícola más antigua de Nueva Zelanda con algunas plantaciones de Viognier. La finca vinícola Villa Maria produce un gran varietal Viognier con mucho cuerpo.
7. América del Sur
A. Argentina
Viognier se introdujo en Argentina en 2003 y ahora se han plantado más de 720 hectáreas de la variedad de uva. Mendoza produce la mayor parte del Viognier del país, con 250 hectáreas dedicadas a la uva blanca.
B. Chile
La región de Casablanca es el punto focal de Viognier en Chile, y la zona produce un buen vino varietal Viognier.
Ahora probablemente se esté preguntando a qué sabe un buen Viognier y con qué comerlo.
Notas de cata de vinos de Viognier y maridajes
El vino Viognier es un vino de cuerpo medio a completo. Tiene un delicioso sabor a fruta de hueso con aromas florales y se asocia típicamente con sabores de albaricoques y acero.
Aunque el Viognier es afrutado, no es muy dulce y se clasifica como vino blanco seco o semidulce.
El vino Viognier tiene una acidez baja, mientras que el contenido de alcohol es un poco más alto (generalmente 13% ABV). Algunos Viogniers del Nuevo Mundo, particularmente el Viognier de California, pueden alcanzar hasta un 14-15% ABV.
Maridajes de comida Viognier
A la hora de maridar Viognier, es importante tener en cuenta la acidez media-baja del vino, así como sus aromas florales.
Viognier combina bien con una variedad de alimentos diferentes, como ricos platos de mariscos o una tabla de embutidos de carnes curadas y quesos maduros.
Mejores vinos de Viognier en 2021 (precios incluidos, notas de cata)
1. Chateau-Grillet, Ródano, Francia, 1970
Este Viognier clásico es fresco y estructurado y de color amarillo claro. Tiene matices de limón Meyer y fuertes sabores de madreselva, pera y melocotón blanco.
Precio de un Chateau-Grillet, Rhone, 1970: $ 1222
2. Sr. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, Rhone, Francia, 2014
Este varietal del Ródano es un vino blanco de tonos dorados que es audaz y floral. Tiene un bouquet de madreselva y melocotón maduro, con el sabor exótico de una canasta de frutas tropicales.
Precio de un M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, Rhone, 2014: $ 216
3. Cayuse Vineyards Cailloux Vineyard Viognier, Walla Walla Valley, USA, 2016
Este nuevo mundo Viognier tiene un ABV del 14,2%. Ligero y delicado, tiene notas ahumadas y florales combinadas con sabores de pera, melocotón blanco y limón Meyer.
Precio de un Cayuse Vineyards Cailloux Vineyard Viognier, Walla Walla Valley, 2016: $ 140
4. Yarra Yering Carrodus Viognier, Yarra, Australia, 2018
¡Este vino Viognier se elabora a partir de las cepas de Viognier más antiguas de Australia! Este Viognier es seco, con un ligero toque de dulzor de melocotón maduro y un sabor a pera y frutas tropicales.
Precio de un Yarra Yering Carrodus Viognier, Yarra, 2018: $ 102
