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Las bodegas más sostenibles de América

Orgánico, sostenible y biodinámico: estas palabras de moda se utilizan con frecuencia en la industria del vino, pero entendemos que a veces puede ser difícil entender lo que realmente significan. Más que simples términos casuales, definen un espíritu que siguen muchos enólogos conscientes. Si bien pueden prestar atención a diferentes principios, en esencia, cada una de estas prácticas se basa en una base similar que coloca la responsabilidad ambiental como la máxima prioridad.

Certificar o no certificar

Cortesía de Silver Oak

La certificación, particularmente para los orgánicos, es un proceso largo y costoso, por lo que cada vez más bodegas siguen estas prácticas sin solicitar el sello oficial. Con el tiempo han surgido otras certificaciones especializadas que se centran en aspectos específicos de la sostenibilidad. Pero es posible que se pregunte, ¿cuál es la diferencia entre ellos y por qué pasar por el proceso de certificación en primer lugar?

Conozca sus palabras de moda

Orgánico

“Orgánico” es el único término regulado por el gobierno a diferencia de un programa de certificación de terceros. Hay dos niveles aceptados en los EE. UU.: 'Uvas cultivadas orgánicamente', que evita el uso de productos químicos en los viñedos, y 'vino orgánico', que también incorpora prácticas en la bodega.

Biodinámico

La biodinámica es similar a la orgánica, pero considera al viñedo como un ecosistema completo. Considera los ciclos lunares y su propio calendario patentado al determinar cuándo plantar, cosechar y realizar otras tareas vitivinícolas (¡incluso hay un calendario que te dice qué días son los mejores para beber vino!).

Sostenible

La sustentabilidad ofrece un poco más de flexibilidad en términos de lo que está permitido en el viñedo, se permiten tanto las prácticas orgánicas como las biodinámicas, pero la sustentabilidad también tiene un compromiso con la responsabilidad social y ambiental para los trabajadores y la comunidad en general.

Por qué debería importarle

Independientemente del término real, las bodegas que ponen en práctica estas prácticas lo hacen porque es bueno para el medio ambiente, bueno para las uvas y / o bueno para usted. A medida que nos volvemos más conscientes de lo que comemos y de lo que contienen los artículos que usamos todos los días, incluso los ingredientes de nuestros productos de belleza, es natural que consideremos cómo se elabora nuestro vino. No solo es importante a nivel personal, sino que estas prácticas tienen efectos generalizados en nuestro medio ambiente y en la comunidad en general. Todos buscamos formas de mejorar nuestro entorno y tomar decisiones saludables para nosotros y las generaciones futuras, por lo que hemos reunido una lista de algunas de las bodegas más ecológicamente conscientes del país.

Influencia multirregional

Cortesía de Bonterra

Las empresas vitivinícolas con propiedades en múltiples regiones han podido extender su compromiso a otras partes del país. Bodega Long Meadow Ranch en Napa Valley cultivan sus viñedos en Anderson Valley, Rutherford y Mayacamas, todos de manera orgánica. Long Meadow Ranch adopta un enfoque orgánico de círculo completo, asegurándose de que cada parte del rancho contribuya a la salud del conjunto, incluidos los viñedos, los olivares, el ganado de las Highlands, las verduras heredadas y el ganado. También compraron recientemente Viñedo Stony Hill , una propiedad histórica en Spring Mountain, como una forma de ayudar a los propietarios actuales a convertir sus viñedos en orgánicos. Bonterra , que ha sido certificado como orgánico durante 30 años, obtiene fruta de sitios en todo California. Como uno de los primeros en adoptar la agricultura orgánica, adoptan un enfoque muy práctico, trabajan con sus socios productores para convertirse en productos orgánicos y brindan las herramientas y la educación necesarias para la conversión.

Demeter

Cortesía de Carley Burns / Benziger Winery

Para las bodegas que buscan avanzar hacia la biodinámica, Demeter USA, una división de la organización internacional, es la certificación de facto que deben adquirir. En 2008, DeLoach recibieron su certificación orgánica a través de Agricultores Orgánicos Certificados de California y rápidamente pasaron a las prácticas biodinámicas. Aproximadamente un año y medio después, recibieron su premio de Demeter por sus viñedos y jardín de la finca. Hedges Family Estate en Red Mountain AVA en el estado de Washington comenzó a cambiar a la biodinámica en 2006 cuando la hija de Sarah y Tom Hedges, Ann-Marie, asumió las funciones de elaboración del vino. Hoy en día es una de las dos únicas bodegas en el estado comprometidas con la agricultura biodinámica, allanando el camino para otras bodegas en el estado de Washington. Bodega Benziger Todos los socios productores están certificados como sostenibles u orgánicos, pero todos sus viñedos han recibido el sello de aprobación de Demeter. Comparten estas filosofías con los visitantes a través de tres experiencias: el Tribute Estate Tour, que ofrece a los huéspedes un recorrido por su Sonoma Mountain Vineyard, el Biodynamic Vineyard Tram Tour o una visita guiada personalizada de los viñedos de la finca dirigida por Chris o Jill Benziger.

Sostenibilidad en el diseño

Cortesía de Red Tail Ridge

Cresta de cola roja en Finger Lakes de Nueva York y Bodegas de roble plateado en Napa Valley, piense fuera de la botella, por así decirlo, al considerar la sostenibilidad. En 2009, Red Tail Ridge recibió la primera certificación Gold Leadership in Energy and Environmental Design (LEED) en el estado para sus instalaciones. La conservación del agua, el uso de energía solar y la calefacción geotérmica son solo algunos de los elementos que ayudan a la bodega a operar mientras reducen las emisiones. En julio, Silver Oak elevó el listón con su bodega de “nueva construcción” con certificación LEED Platinum en Alexander Valley, la primera en el mundo. De vuelta en Nueva York Pointe chispeante , ubicado en North Fork de Long Island, fue el primer almacén de energía cero certificado por Greenlogic en el estado. En pocas palabras, la instalación de almacenamiento usa la misma cantidad de energía que produce, lo cual es bastante asombroso.

Certificado SIP

Cortesía de Facebook: McIntyre Vineyards

En los últimos diez años, la gente que forma parte de la ecuación enológica se ha centrado más. En 2008, Viñedos McIntyre en las Tierras Altas de Santa Lucía creó la designación de Certificación de Sostenibilidad en la Práctica (SIP). No solo se presta atención a los viñedos, sino que también se valora mucho el bienestar de los trabajadores. Los empleados tienen garantizados salarios justos y seguro médico, de hecho. La educación también es un premio; cercano Vinos de la familia Hahn , uno de los primeros en adoptar el programa, brinda capacitación y tutoría a sus empleados leales a largo plazo.

Otras innovaciones

Cortesía de Meg Smith / Smith-Madrone

A veces, no hacer nada es lo mejor. En Spring Mountain en Napa Valley, Smith-Madrone practica lo que se conoce como agricultura de secano. No riegan; en cambio, dejan que la lluvia natural nutra las plantas. Al no proporcionar agua automáticamente, las enredaderas aprenden a adaptarse a las diferentes condiciones climáticas de forma natural. El enólogo Stu Smith cree que esta técnica produce fruta compleja y concentrada. En Sonoma, el certificado sostenible de California Bodega St. Francis no solo composta todos los restos de comida y recicla los subproductos de la uva de la cosecha para usarlos localmente como fertilizante, sino que sus botellas están hechas de un 45% de vidrio reciclado y las cajas están compuestas de más del 55% de materiales reciclados. En Oregon, la bodega sostenible Bodegas de la Costa Izquierda también cuenta con la certificación Salmon Safe, que ayuda a la población de salmón a proteger las cuencas hidrográficas y la calidad del agua para garantizar un ecosistema próspero en las fuentes de agua del país.

A medida que la industria del vino continúa evolucionando, los enólogos se dan cuenta de la importancia de ser administradores de la tierra y trabajar de una manera que allana el camino para las generaciones venideras. Al trabajar de manera sostenible, esperan garantizar su legado. Es un enfoque avanzado de la agricultura y la elaboración del vino al que cada vez más personas prestan atención y por una buena razón.

Foto de portada cortesía de Bonterra


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