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Fresas y Napoleón

pastelería napoleón.jpgPresentado por Glen Ellen Inn

Una historia deliciosa, lea la nueva novela de Michele Scott “Murder by the Glass” que está llena de romance, misterio y RECETAS en la región del vino. El misterio de este amante del vino tiene lugar en Napa y la región vinícola de Sonoma e incluye varias recetas y maridajes de vinos de primer nivel, bodegas y alojamientos en estas regiones vinícolas. A continuación se muestra solo una de las muchas recetas de maridaje de vinos que encontrará en Murder by the Glass.

INGREDIENTES - MERINGUE

  • 4 claras de huevo
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharadita de licor de frambuesa

PREPARACIÓN

Caliente el horno a 200 °. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. En una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que formen picos rígidos. Agregue el azúcar de repostería lentamente y continúe batiendo durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté firme. Incorpore suavemente el licor Framboise.

Usando una manga pastelera, coloque la mezcla directamente en las bandejas para hornear en forma de corazón plano. Hornea dos horas, hasta que los merengues estén secos.

INGREDIENTES - CREMA DE FRESA

  • 1 taza de mascarpone
  • 200 g de crema espesa
  • 1/4 taza de azúcar glass
  • 1 cucharada de licor de frambuesa
  • Fresas frescas, mezcladas con azúcar

PREPARACIÓN

Combine todos los ingredientes y bata hasta que se doblen en picos suaves.

MONTAJE

Coloque el merengue en un plato; cubra con una cucharada de crema de fresa, cubra con merengue; repita con más crema de fresa y cubra con merengue.

Adorne con crema batida fresca.

Esto también es delicioso servido con champán de fresa:
Llene 3/4 del vaso con champán, agregue 1 oz de licor Framboise, decore con fresa fresca y frambuesa.

Sugerencia de maridaje de vinos : Vino de postre Deerfield Ranch 2000 Gold de cosecha tardía, Napa Valley, CA


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