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Vino espumoso (tipos, precios, mejores vinos para comprar en 2021)

¿Quieres saber todo sobre los vinos espumosos y elegir los mejores para tu colección?


Cuando se trata de esta bebida festiva, abrir un Champán Dom Perignon La botella puede ser lo primero que se le ocurra. Aunque el champán es el champán más popular que existe, ciertamente no es el único que debería tener en tu bodega !

Entonces, ¿cuáles son los diferentes tipos de vinos espumosos? ¿Cómo se fabrican?


Y lo más importante, ¿cuáles son algunas de laslos mejores vinos espumosos que debes comprar en 2021?

En este artículo, responderemos todas sus preguntas, incluidasla forma más fácil de comprarVinos espumosos.

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Este artículo contiene:

(Haga clic en los enlaces a continuación para ir a una sección específica)

  • ¿Qué es el vino espumoso?
  • ¿Cómo se elaboran los vinos espumosos?
  • Mejores vinos espumosos por país
  • Los mejores vinos espumosos para comprar en 2021 (incluidos precios y notas de cata)
  1. Roederer Estate Cristal Brut 2008
  2. Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015
  3. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014
  4. Camille Braun Coeur de Cuvee Crémant d’Alsace 2011
  5. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018
  6. Schramsberg Blanc de Blancs 2009
  7. Ronda Brut Vintage 2006
  8. Veuve Clicquot Brut 2010
  9. Dom Perignon 2004
  10. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut
  • ¿Cómo comprar vinos espumosos?

¡Vamos a sumergirnos!




¿Qué es el vino espumoso?

El vino espumoso es un tipo de vino con altos niveles de dióxido de carbono, lo que lo hace burbujeante. Las burbujas son el resultado de la fermentación natural que se produce en la botella o en un tanque grande.


La fermentación ocurre cuando se agrega azúcar al vino y la levadura comienza a actuar sobre el azúcar, liberando dióxido de carbono. Este dióxido de carbono atrapado dentro de un espacio sellado crea burbujas en el vino.

Mucha gente se refiere al vino espumoso como champán. Sin embargo, este término está reservado exclusivamente para los vinos espumosos elaborados en la región francesa de Champagne.

Los vinos de Champagne representan 60% de la producción de vino espumoso de Francia (total de 550 millones de botellas).

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Pero, ¿cómo empezó todo?

Una breve historia del vino espumoso

La efervescencia que aparece en el vino se observa desde el 4000 a. C. en la antigua Grecia y Roma. Sin embargo, la gente no entendía cómo se formaban las burbujas y creía que los espíritus tenían algo que ver con eso.

La leyenda más famosa de la invención del vino espumoso se remonta al siglo XVII. Se cree que el monje Dom Pérignon que vivía en Champagne, Francia embotelló su vino cuando la fermentación fue interrumpida por las bajas temperaturas y el vino no estaba completamente fermentado.

Cuando las temperaturas volvieron a subir, la levadura siguió fermentando el vino en las botellas. Entonces, el dióxido de carbono no tenía por dónde escapar y, por lo tanto, creó las burbujas en el vino.

La alta presión en el interior hizo que estallaran muchas de las botellas.


Hasta el siglo XVIII, muchos enólogos debían llevar máscaras de hierro, ya que las botellas explotaban con mucha frecuencia y provocaban una reacción en cadena en sus bodegas.

Cuando los franceses comenzaron a enviar vino espumoso a Inglaterra, los ingleses decidieron ponerlo en botellas más gruesas con tapones de corcho para evitar tales 'explosiones'. Y así es como se embotella el vino espumoso incluso hoy en día, ya que es la forma más segura de conservarlo.

Tipos de vino espumoso

Tipos de vino espumoso

El vino espumoso suele ser blanco o rosado, pero también hay algunas variedades tintas. Y si no le gustan demasiadas burbujas en su vaso, puede probar el tipo semi-brillante.

Veamos los tipos de vino espumoso con más detalle.

1. Vino semiespumante

De acuerdo con las regulaciones de la UE, el vino con una presión de tres atmósferas y más se clasifica como vino espumoso. La mayoría de los vinos espumosos tienen de 5 a 6 atmósferas de presión (¡el doble de la presión en los neumáticos de su automóvil!)

Sin embargo, el vino semiespumante tiene una presión de entre 1 y 2,5 atmósferas y es perfecto si quieres tomárselo con calma a las burbujas. Algunos buenos ejemplos son los vinos italiano Frizzante, French Pétillant y German Spritzig.

2. Vino tinto espumoso

Los vinos tintos espumosos se elaboran con uvas tintas sin quitarles la piel, lo que tiñe el rojo vino.


Aparte de vinos como Asti Spumante , Italia tiene una larga historia de elaboración de vino tinto espumoso como el famoso Lambrusco, pero también puedes encontrar algunos buenos de Australia y Moldavia.

¿Cómo se elaboran los vinos espumosos?

¿Cómo se elaboran los vinos espumosos?

El proceso es similar a la elaboración de vinos tranquilos. Sin embargo, existen algunas diferencias notables:

  • Las uvas se cosechan antes para lograr niveles de acidez más altos.
  • Las uvas se suelen recolectar a mano para reducir los niveles de taninos y otros componentes fenólicos que tienen los vinos.
  • El lagar suele estar cerca del viñedo, por lo que las uvas se pueden separar de sus hollejos lo más rápido posible.

¿Se pueden elaborar vinos espumosos blancos con uvas tintas?

, el vino blanco espumoso se puede elaborar con variedades de uva tintas como Pinot Noir, y se denominan vinos espumosos Blanc de Noir (blanco de negros). Su jugo es inicialmente claro y adquiere el color del vino tinto cuando entra en contacto con los hollejos de las uvas tintas.

Por el contrario, las bengalas elaboradas con uvas blancas se denominan Blanc de Blancs (blanco de blancos).

Ahora veamos qué sucede después de la cosecha y el prensado de las uvas.

Fermentación primaria

Durante la fermentación primaria, los vinos espumosos pasan por el mismo proceso que los vinos tranquilos. Sin embargo, algunos enólogos agregan levadura especial para vino espumoso.

Además, algunos vinos espumosos pasan por la fermentación maloláctica, mientras que otros no. Si el objetivo es hacer un espumoso más sencillo y afrutado, se omite la fermentación maloláctica.

Después de la fermentación, las variedades de vino base se mezclan en un cuvee (una mezcla de vinos).

La mayoría de los vinos espumosos son una mezcla de diferentes variedades de uva. Pero también hay algunos vinos espumosos como el Blanc de Blancs, que se elaboran con una única variedad de uva.

Fermentación secundaria

Una vez finalizado el primer proceso de fermentación, el vino pasa por una fermentación secundaria. Durante esta etapa, el dióxido de carbono queda atrapado en la botella y se disuelve en el vino.

Existen cinco métodos en los que se realiza la fermentación secundaria:

1. El método tradicional

El método tradicional también se llama Methode champenoise o el método Champagne. Es entonces cuando los enólogos ponen la cubeta base en botellas con levadura y azúcar.

Mientras está en la botella, la levadura se alimenta de este azúcar, liberando dióxido de carbono, que queda atrapado en la botella. Una vez finalizada la fermentación, los enólogos retiran la levadura muerta (lías), mientras se mantienen los niveles de dióxido de carbono.

A menudo, los enólogos agregan más vino y azúcar para ajustar la dulzura del vino espumoso después de quitar las lías.

2. Método ancestral

En el método ancestrale, se omite el paso de eliminación de levadura muerta. Entonces, el vino espumoso se vende con el sedimento sobrante de las lías.

3. El método de transferencia

En el método de transferencia, el vino espumoso de las botellas se vacía en tanques grandes después de que pasa por la fermentación secundaria y la eliminación de las levaduras muertas.

A continuación, el vino se filtra en los depósitos. Después de eso, los enólogos los empaquetan y el vino espumoso está listo para la venta.

4. El método Charmat

El método Charmat se realiza en depósitos de acero inoxidable donde el vino fermenta con levadura y azúcar. Una vez finalizada la fermentación, el vino se enfría, se clarifica y se embotella.

5. El método de la soda

Esto es cuando se inyecta dióxido de carbono en el vino normal, al igual que con las bebidas gaseosas gaseosas. En este caso, el vino no pasa por una segunda fermentación y da como resultado grandes burbujas que se disipan rápidamente.

Este método se utiliza en los vinos espumosos más baratos. En la UE, estos vinos tienen la etiqueta 'vino espumoso aireado' y 'obtenido mediante la adición de dióxido de carbono'.

¿Qué le da al champagne y al vino espumoso sus burbujas?

¿Qué le da al champán y al vino espumoso sus burbujas?

Puede observar el aumento de las burbujas después de que se vierte el vino espumoso en su copa.

Las burbujas se forman en las imperfecciones del vidrio. Estas imperfecciones ayudan a que el dióxido de carbono se difunda en el vino antes de que salga de la copa en forma de burbujas.

En promedio, una botella de champán contiene 49 millones de burbujas. Y debido a que las burbujas ayudan a que el alcohol llegue a su torrente sanguíneo mucho más rápido, puede emborracharse más rápido que si bebieras vino tranquilo!

¿Son dulces todos los vinos espumosos?

Los vinos espumosos tienen diferentes niveles de dulzor. Los productores de vino suelen añadir algo de azúcar después de la fermentación secundaria.

Dependiendo de la cantidad de azúcar que se agregue, el vino espumoso tiene diferentes niveles de dulzor, dependiendo del azúcar residual que queda después de la fermentación.

Se dividen en siete categorías:

  • Naturaleza Bruto Brut Zero: Vinos espumosos con 0-3 gramos de azúcar por litro.
  • Extra Brut: Vinos espumosos con 3-6 gramos de azúcar por litro.
  • Bruto: Vinos espumosos con 6-12 gramos de azúcar por litro.
  • Extra-Sec (o extra seco): Vinos espumosos con 12-20 gramos de azúcar por litro.
  • Segundo: Vinos espumosos con 17-35 gramos de azúcar por litro.
  • Semi seco: Vinos espumosos con 33-50 gramos de azúcar por litro.


Suave: Vinos espumosos con más de 50 gramos de azúcar por litro.

Mejores vinos espumosos por país

Mejores vinos espumosos por país

Los vinos espumosos también se pueden clasificar por país de origen. Éstos son los más populares:

Vinos Espumosos Franceses

Francia es el segundo mayor productor y exportador de vino espumoso, y es el país de origen de Champagne.

champán

True Champagne es una mezcla de varias variedades de uva y añadas.

La mezcla de champán más popular es la de uvas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

Las uvas Chardonnay contribuyen a la capacidad de envejecimiento de Champagne. Las uvas Pinot Noir aportan cuerpo. Pinot Meunier resalta el rico aroma afrutado y floral.

Cremant

El nombre Crémant significa cremoso. El nombre se utilizó para vinos con niveles más bajos de dióxido de carbono. Dichos vinos no eran tan espumosos y daban un regusto cremoso en lugar de uno agudo y burbujeante.

Los vinos Crémant se producen actualmente en ocho denominaciones en Francia y dos en Bélgica.

Hoy en día, muchos vinos Crémant tienen mayor presión y son más burbujeantes, pero el nombre permanece.

Los Cremant más populares son:

  • Crémant de Burdeos
  • Crémant de Limoux
  • Crémant de Loire

Otros vinos espumosos franceses

Los otros vinos espumosos populares de Francia son:

  • Espumoso Anjou AOC
  • Blanquette de Limoux AOC
  • Método ancestral Blanquette AOC
  • AOC borgoña espumoso
  • Clairette de Die AOC
  • Espumoso Saumur AOC
  • Espumoso Touraine AOC

Vinos Espumosos de Otros Países

Vinos Espumosos de Otros Países

Vinos Espumosos Italianos

Algunos vinos espumosos italianos muy famosos de los que quizás haya oído hablar son Prosecco y Asti. Ambos se elaboran mediante el proceso Charmat.

Los vinos Asti se elaboran a partir de la variedad de uva Moscato y son ligeramente dulces.

Prosecco es un vino espumoso italiano producido en la región de Veneto y se elabora con la variedad de uva Glera. Viene en estilo completamente espumoso (spumante) y semi-espumoso (frizzante).

Otros vinos espumosos de Italia son Franciacorta y Lambrusco.

Vinos Espumosos Españoles

¿Has oído hablar del cava español? Suel vino espumoso más famoso de España. Es de color blanco o rosado y varía en dulzor.

Para que un vino espumoso se certifique como Cava, debe elaborarse en una de las seis denominaciones designadas, y la fermentación secundaria debe realizarse según el método tradicional. Suele elaborarse con las uvas Pinot Noir, Chardonnay y Parellada.

Vinos Espumosos Portugueses

Espumante es el vino espumoso tradicional portugués que solo se puede producir en DOC Bairrada.

Para calificar como vino Espumante de calidad, debe pasar por el método tradicional de fermentación secundaria y tener el sello de certificación VEQPRD.

Vino espumoso alemán

Sekt es el vino espumoso alemán, y la mayor parte se produce mediante el método Charmat.

El vino espumoso Sekt debe tener al menos un 10% de volumen de alcohol y una presión de tres atmósferas. Más del 90% del vino Sekt es una mezcla de vinos franceses, italianos y españoles importados a Alemania.

En Austria se produce un vino espumoso similar llamado Hauersekt.

Vino espumoso húngaro

La elaboración del vino espumoso húngaro llamado Pezsgő se remonta al siglo XIX.

Hoy en día, la mayoría de los vinos pezsgő se elaboran según el método Charmant y son una mezcla de Riesling, Chardonnay, Pinot Noir y otras variedades de uva locales.

Vino espumoso rumano

El vino espumoso en Rumania se elabora en dos regiones principales: Panciu y Azuga. Por lo general, se elaboran con Chardonnay y otras variedades de uva rumanas.

Vino Espumoso Inglés

La producción de vino espumoso inglés a partir de uvas locales comenzó en la década de 1960. Las uvas más plantadas para vino espumoso son la tradicional Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

Vino Espumoso Americano

La mayor parte del vino espumoso estadounidense se produce en California. La mezcla tradicional de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier se usa con frecuencia. Sin embargo, las regulaciones no son tan estrictas como en Europa.

El vino espumoso estadounidense puede envejecer entre ocho meses y seis años, y la mezcla no es tan rica. La mezcla de variedades de uva rara vez supera los 20 y es de solo 1-2 añadas.

Vino espumoso canadiense

La península del Niágara en Ontario es la región vinícola más grande de Canadá, y la mayoría de las variedades de uva utilizadas para el vino espumoso canadiense provienen de allí. Por lo general, son una mezcla de uvas Riesling, Chardonnay, Pinot Noir y Gamay.

Vino espumoso australiano

El centro de producción de vino espumoso australiano es Tasmania. Y el vino espumoso australiano único del que probablemente hayas oído hablar es Shiraz. Este vino tinto espumoso se elabora con uvas Shiraz y suele ser dulce, tánico y con cuerpo.

Vino Espumoso Chileno

Los vinos espumosos chilenos no son tan populares, pero hay algunas opciones interesantes y únicas.

Aunque hay algunos vinos espumosos más baratos, también hay algunos de muy alta calidad elaborados con Pinot y Chardonnay. ¡Incluso puede tropezar con uvas Pinot mezcladas con pulpa de fresa!

Vino espumoso sudafricano

El vino espumoso sudafricano se elabora de acuerdo con el Méthode Cap Classique (MCC), que es el método tradicional de fermentación secundaria.


La mezcla de vinos más popular es una mezcla de Pinot Noir y Chardonnay, pero algunos enólogos también usan variedades de uva locales. El vino espumoso es afrutado y se asemeja a los vinos producidos en la región de Champagne ya que los climas son muy similares.

Los mejores vinos espumosos para comprar en 2021 (incluidos precios y notas de cata)

1a Ronda de Champagne Brut Vintage 2006

vino espumoso: Krug Vintage Brut Champagne 2006

Este Champagne elaborado en la región de Champagne tiene una alta acidez y efervescencia. Este lujoso champán es una excelente adición a las fuentes de queso y es una excelente bebida de celebración.

Notas de sabor: La cosecha de 2006 tiene un rico sabor a nuez de almendras y avellanas mezclado con un ligero sabor afrutado de melocotones, manzanas y albaricoques.

Precio medio de un Krug Vintage Brut Champagne 2006: $268

2. Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010

vino espumoso: Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010

Este champán es muy burbujeante y muy ácido, lo que lo convierte en la bebida perfecta para animarlo a celebrar.

Es uno de los Champagnes clásicos que logra un equilibrio entre potencia y elegancia, todo combinado en tu copa.

Notas de sabor: La cosecha 2010 tiene un sabor a nuez con notas de galleta, tostadas, manzanas y cítricos.

Precio medio de un Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010: $88

3. Dom Perignon 2004

vino espumoso: Dom Perignon 2004

Dom Perignon es un champán único que se asocia con la leyenda del monje francés Dom Perignon y su descubrimiento de la elaboración del vino espumoso.

Notas de sabor: Te encantará el sabor de manzana y pera mezclado con sabor a almendra y un toque cítrico.

Precio medio de un Dom Perignon 2004: $181

4. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut

vino espumoso: Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut

Moët & Chandon es una de las casas de champán más famosas y también posee la marca Dom Perignon. El Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut Champagne es intenso, complejo y, sin embargo, perfectamente equilibrado.

Notas de sabor: La cosecha 2008 tiene un sabor ligeramente a nuez y un sabor afrutado con un toque cítrico.

Precio medio de un Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut: $75

5. Roederer Estate Cristal Brut 2008

vino espumoso: Roederer Estate Cristal Brut 2008

Este delicioso vino espumoso se elabora en la casa Louis Roederer Estate Champagne en Anderson Valley, CA.

Notas de sabor: La añada 2008 tiene notas afrutadas de pera y manzana equilibradas con un ligero sabor a avellana en el paladar.

Precio medio de un Roederer Estate Cristal Brut 2008: $255

6. Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015

vino espumoso: Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d’Asti 2015

Este espumoso semidulce y bajo en alcohol de Asti en Piamonte, en el norte de Italia, es el moscato espumoso perfecto para un aperitivo o un postre dulce.

Notas de sabor: El vino tiene sabores afrutados de albaricoque, melocotón y manzana, un toque de sabor cítrico y un suave final a miel.

Precio medio de un Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015: $12

7. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014

vino espumoso: Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014

Este cremoso vino espumoso está elaborado 100% con uvas Chardonnay en la región de Borgoña de Francia.

Notas de sabor: La añada 2014 tiene notas afrutadas de manzana y melocotón con un ligero toque cítrico.

Precio medio de un Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014: $18

8. Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d’Alsace 2011

vino espumoso: Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d’Alsace 2011

Este es otro vino espumoso elaborado al estilo Crémant producido en la región de Alsacia. Este vino ligero va bien con aperitivos, snacks y pescados.

Notas de sabor: La añada 2011 tiene un profundo y rico sabor aromático a manzanas, un toque de canela y un final suave y duradero.

Precio medio de un Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d’Alsace 2011: $19

9. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018

vino espumoso: Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018

Este vino espumoso Lambrusco es de la región italiana de Bolonia. Es un burbujeante rojo seco y tiene niveles de acidez medios.

Notas de sabor: La cosecha de 2018 tiene intensos sabores afrutados de cereza, mora, ciruela y fresa.

Precio medio de un Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018: $18

10. Schramsberg Blanc de Blancs 2009

vino espumoso: Schramsberg Blanc de Blancs 2009

Este burbujeante se produce a partir de uvas 100% Chardonnay en el norte de California (denominación de origen Napa-Sonoma-Marin). También es un gran vino espumoso para guardar en la bodega durante 5-6 años, para que lo aproveches al máximo.

Notas de sabor: La cosecha 2009 es una sabrosa combinación de sabor a pera y vainilla con un toque de lima.


Precio medio de un Schramsberg Blanc de Blancs 2009: $100

¿Cómo comprar vinos espumosos?

¿Cómo comprar vinos espumosos?

Siempre puedes ir a la tienda de vinos más cercana y ver qué ofrece en términos de vinos espumosos. O puede comprar marcas más específicas en línea.

Sin embargo, esto incluye mucha investigación, precauciones de envío y la creación de un espacio de bodega adecuado para sus burbujas especiales. Y también debe averiguar cuál es su seguro en caso de que obtenga una botella falsificada.

Eso es mucho de lo que ocuparse antes de hacerse con los mejores vinos espumosos que existen.


Afortunadamente, ¡existe una manera mucho más fácil de comprar vinos espumosos!

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