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Brochetas de camarones a la roca

Brochetas de camarones a la roca con jengibre, cilantro y mantequilla de lima

Nickie Zeller de Pearl Restaurant en Napa, CA creó esta receta para un evento en las instalaciones de vino espumoso de Codornui. La bodega ahora se llama Artesa y produce vinos tranquilos de la región de Carneros de los condados de Napa y Sonoma, California.

¡Fácil de preparar y se sirve mejor con tu champán favorito!

INGREDIENTES
Para 10 - 12 porciones

Brochetas de camarones con jengibre, cilantro y mantequilla de lima

  • 1 libra de camarones de roca limpios
  • 1/4 libra de mantequilla dulce ablandada
  • 1 manojo de cilantro lavado y secado (elija 1/3 taza de hojas de cilantro empaquetadas y guarde el resto entero para decorar)
  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  • 1 jugo de lima y ralladura
  • Sal kosher y pimienta molida fresca al gusto
  • 30 a 40 brochetas de bambú

Combine la mantequilla, las hojas de cilantro, el jengibre, el jugo de limón y la ralladura. Y sal y pimienta en el tazón de un procesador de alimentos y procesa hasta que estén bien mezclados. Si no tiene un procesador de alimentos, combine todo en un tazón para mezclar y triture los ingredientes con la mantequilla con un tenedor hasta que estén bien mezclados.

La mantequilla se puede preparar con un día de anticipación y la mantequilla sin usar se puede congelar sellada herméticamente hasta por 2 meses.

Derrita 4 cucharadas de la mantequilla terminada en una sartén grande a fuego medio hasta que burbujee. Agregue los camarones y cocine hasta que ya no estén opacos, aproximadamente 5 minutos. Retire los camarones de la sartén con una espumadera y colóquelos en un plato.

Deje la mantequilla y los jugos en la sartén sin calor. Cuando los camarones estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, coloque 3 o 4 en cada brocheta.

Coloque un montón de cilantro entero en una fuente para servir.
Coloca las brochetas encima del cilantro. Recalentar con cuidado la mantequilla y el jugo en la sartén y verter sobre las brochetas.

Esto es un excelente aperitivo para pasar o buffet para 10 a 12 personas. Como primer plato, coloque todo el cilantro en platos más pequeños y ponga 4 o 5 brochetas en cada plato para 6 a 8 porciones.


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