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Lomo de cerdo asado y papas al romero

Pinot Noir es una de las uvas para vinificación más difíciles de cultivar que requiere atención constante y una larga temporada de cultivo. Cuando se hace correctamente, puede resultar bastante sublime. Marida bien con cerdo y bien con hinojo y romero. La siguiente receta utiliza estas dos especias y la terrosidad natural de Pinot Noir hacen una gran combinación.

Si desea mejorar un poco la receta, después de hacer el asado de cerdo en mariposa, marinarlo con aceite de oliva, Pinot Noir, pimienta negra hasta cuatro horas, luego continúe con la receta.

INGREDIENTES

  • 2-4 # s de cerdo
  • 2-3 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 4 cucharadas de hojas de romero frescas, la mitad para cerdo y la mitad para papas
  • Aceite de oliva según sea necesario
  • ½ cucharada de ajo picado fino
  • 1 ½ libras de papas rojas
  • Sal y pimienta para probar

Método:

  1. Lomo de cerdo mariposa
  2. Rociar con aceite de oliva
  3. Tostar las semillas de hinojo, picarlas finas, espolvorear la mitad en el interior del lomo de cerdo
  4. Picar otras hierbas, colocar la mitad sobre el lomo de cerdo junto con la mitad del ajo.
  5. Enrollar y atar
  6. Cubra con aceite de oliva y frote con las hierbas y especias restantes.


Papas

  1. Cortar en pequeñas piezas.
  2. Mezcle con aceite de oliva, sal, romero, pimienta negra.
  3. Coloque en una sartén plana, cubra con papel de aluminio.


Asado

  1. Precaliente el horno a 375 grados, coloque las papas tapadas en el horno durante veinte minutos.
  2. Retire las papas, destape, mezcle, deje espacio para el lomo de cerdo y colóquelas en la sartén.
  3. Regrese al horno sin tapar y ase hasta que la carne de cerdo esté entre 125 y 130.

Servicio
Deje reposar durante diez minutos, corte a pedido. Acompañe el platillo con cebolletas a la plancha o verdura de su elección. Sirva con un buen Pinot Noir.

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