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Nutrición del vino tinto (calorías, ingredientes, beneficios para la salud)

¿Tienes curiosidad por conocer los datos nutricionales de tu copa de vino tinto?


Las etiquetas de los vinos casi nunca muestran la información nutricional del vino. Por lo tanto, es posible que no sepa cuál es su copa de Merlot o Beaujolais nuevo contiene otro porcentaje de alcohol por volumen (ABV) o el contenido de sulfito.

Entonces, ¿cómo averiguas lo que hay dentro? tu copa de vino ? ¿Cuántos carbohidratos y calorías contiene tu vino tinto ? ¿Cuáles son los otros aditivos?


En este artículo, cubriremos todos los aspectos de vino tinto nutrición, incluidas las calorías y lasorprendente número de aditivos e ingredientes activos, y elbeneficios de la saludy efectos secundarios de beber vino tinto.

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Este artículo contiene

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  • Información nutricional del vino tinto 
  • Beneficios para la salud del vino tinto
  • Los efectos secundarios de beber vino 
  • ¿Por qué los datos nutricionales no están impresos en la etiqueta de un vino?

Preguntas comunes

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  • ¿Cuál es la principal fuente de calorías del vino?
  • Vinos bajos en calorías, ¿existen?
  • ¿El vino tinto tiene un alto contenido de carbohidratos?
  • ¿Puedes beber vino tinto con una dieta baja en carbohidratos?
  • ¿Cuáles son los aditivos del vino tinto?
  • ¿Es el vino tinto más saludable que el vino blanco y el vino rosado?
  • ¿Hay vitaminas y minerales en el vino tinto?‍

Información nutricional del vino tinto

Aparte del obvio jugo de uva, azúcar y alcohol, el vino tinto contiene una sorprendente cantidad de componentes, aunque algunos pueden estar solo en pequeñas cantidades.


¡Echemos un vistazo a lo que podría haber dentro de su copa de vino tinto atrevido!

A. Información nutricional para un vaso (5 oz) de vino tinto

Información nutricional para un vaso (5 oz) de vino tinto

Antes de entrar en detalles, he aquí un vistazo al valor nutricional en un vaso de 5 oz (147 ml) de vino tinto y blanco . Los valores del vino blanco se incluyen a modo de comparación.


Fuente: Administración de Alimentos de los Estados Unidos (USDA)

B. Calorías del vino tinto

Calorías del vino tinto

¿Cuál es la principal fuente de calorías del vino?

La principal fuente de calorías del vino es el alcohol. 1 g de alcohol contiene 7 calorías. Las calorías de fuentes de carbohidratos como el azúcar ocupan el segundo lugar. Un gramo de azúcar contiene 4 calorías, casi la mitad de lo que contiene el alcohol.

Si está preocupado por su ingesta de calorías, esté atento al% ABV impreso en la etiqueta del vino. Cuanto mayor sea el número, más calorías habrá dentro del vino.

Por ejemplo, en un vaso de 6 onzas (175 ml):


  • El vino tinto al 13% ABV contiene 160 calorías
  • El vino blanco al 13% ABV contiene 159 calorías
  • Vino rosado al 12% ABV contiene 147 calorías

El vino blanco tiende a tener menos calorías que el vino tinto debido a su contenido de alcohol generalmente más bajo.

Vinos bajos en calorías, ¿existen?

Sí, y no necesariamente tiene que ser algo con la etiqueta 'bajo en calorías' en la botella de vino.

Vino tinto seco y bajo en alcohol como el Beaujolais francés, o Rojo burdeos con 10.5% de ABV puede tener 105-110 calorías en un vertido de 5 oz.

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A vino blanco seco, como un Muscadet con 9.5% ABV, tendrá alrededor de 90-95 calorías en un vertido de 5 oz.


La clave para elegir un vino bajo en calorías es asegurarse de que sea un vino seco con bajo contenido de alcohol. A vino dulce puede tener poco alcohol, pero el contenido calórico se sumará al azúcar residual (RS) del vino. Mantener esos vinos dulces como Moscato (con 5.5% ABV y un RS alto) de distancia si está observando su recuento de calorías.

C. Carbohidratos en vino tinto

Carbohidratos en vino tinto

¿El vino tinto tiene un alto contenido de carbohidratos?

Eso depende del vino. Los carbohidratos del vino provienen del azúcar residual. Un vino dulce de postre (vino fortificado) como el Oporto tendrá más carbohidratos derivados del contenido de azúcar en comparación con un vino tinto seco como el Cabernet Sauvignon.

Para ilustrar esto, en un vertido de 5 oz:

  • Cabernet Sauvignon tiene aproximadamente 4 gramos de carbohidratos.
  • El vino dulce de postre tiene unos 20 gramos de carbohidratos.

Como vio anteriormente, un gramo de carbohidratos contiene 4 calorías, que es aproximadamente la mitad de lo que hay en un gramo de alcohol, por lo que el alcohol contribuye más al recuento de calorías.

Y aunque el alcohol tiene calorías, no se metaboliza de la misma forma que los carbohidratos. Por lo tanto, no contribuye al recuento total de carbohidratos en el vino.

¿Puedes beber vino tinto con una dieta baja en carbohidratos?

Sí tu puedes. Siempre que obtenga un vino seco con un mínimo de azúcar residual, estará bien incluso con un régimen bajo en carbohidratos como una dieta cetogénica.

Ahora, aquí vienen los sorprendentes ingredientes de tu copa de vino:


D. Aditivos en vino tinto

La vinificación es un proceso bastante complejo, que requiere varios aditivos para estabilizar su estructura y equilibrar el sabor final. Algunos de estos aditivos no permanecen en el vino, sino que se eliminan del producto terminado una vez que han hecho su trabajo.

Por supuesto, hayalgunosenólogos que se niegan a usar cualquier forma de aditivos, pero serán superados en número por aquellos que usan estos aditivos.

¿Cuáles son los aditivos del vino tinto?

  • Carbonato de calcio: Se trata de un desacidificante que se utiliza para reducir la acidez del vino y, a veces, se añade cuando las uvas tienen problemas para madurar.
  • Sabores: El roble se ha utilizado durante mucho tiempo para agregar sabores, como la vainilla, al vino. Dado que solo una pequeña parte del vino estaría en contacto con el interior de una barrica de roble, los enólogos utilizan virutas, duelas o polvos de roble para aumentar el contacto del vino con el roble.
  • Concentrado de jugo de uva: este concentrado generalmente se hace con uvas Teinturier y se usa para realzar el color del vino mientras agrega azúcar adicional.
  • Materiales no veganos: Estos son agentes clarificantes y clarificantes comúnmente usados ​​por los enólogos, incluyendo clara de huevo, gelatina, productos lácteos y vejigas de pescado. Estos materiales se filtran antes del embotellado.
  • Azúcar: El azúcar agregado no es para endulzar el vino, sino para aumentar su contenido de alcohol en un proceso llamado “chaptalización”. Esto es legal en varias regiones donde las uvas tienen problemas de maduración, como Burdeos.
  • Dióxido de azufre o sulfitos: se utiliza para conservar la uva y evitar la oxidación durante la vinificación. La mayoría de los vinos pueden contener entre 5 y 200 mg / L de sulfitos, pero no lo verá mencionado en la etiqueta a menos que supere las 10 partes por millón (ppm o 10 mg / L). Este etiquetado de sulfitos es obligatorio en los EE. UU. Y la Unión Europea.
  • Sorbato de potasio y metabisulfito de potasio: se usan comúnmente juntos durante el proceso de fermentación para proteger la levadura de la descomposición y evitar las bacterias.
  • Taninos en polvo: el tanino se encuentra naturalmente en la piel y las semillas de la uva. Hace que el vino sea digno de envejecimiento y agrega complejidad al vino. Sin embargo, los taninos pueden ser difíciles de equilibrar durante el proceso de elaboración del vino, por lo que se utilizan taninos en polvo para ajustar el equilibrio del vino.
  • Agua: Se utiliza en las primeras etapas del proceso de elaboración del vino para reducir los niveles elevados de alcohol.
  • Levadura: este es el ingrediente clave en la elaboración del vino que convierte el azúcar en alcohol. Está presente de forma natural en los hollejos de las uvas, aunque los enólogos pueden usar levadura cultivada para afectar el sabor del vino.

E. Ingredientes activos o compuestos del vino tinto

Se sabe que el vino tinto contiene varios compuestos polifenólicos beneficiosos como antocianina, proantocianidinas, quercetina y resveratrol.

Estos polifenoles (especialmente resveratrol) se atribuyen con frecuencia a labeneficios para la salud que se encuentran en el vino tinto, como prevenir enfermedades cardíacas y reducir los niveles de colesterol.

F. Vitaminas, minerales y otros nutrientes del vino tinto

¿Qué otros nutrientes hay en el vino?

El vino tinto contiene una serie deminerales y vitaminas, gracias al ingrediente principal: las uvas.

Encontrará calcio, hierro, manganeso e incluso flúor en el vino tinto, solo por nombrar algunos.

La mayoría son pequeñas cantidades, ¡así que no confíe en su copa de vino tinto para sus valores diarios!

¿Es el vino tinto más saludable que el vino blanco y el vino rosado?

Respuesta corta: sí. El vino tinto contiene más antioxidantes beneficiosos para la salud del corazón que el vino rosado o el vino blanco. Estos antioxidantes están presentes en el hollejo de la uva y se lixivian en el mosto durante el período de maceración (o contacto con el hollejo). La maceración es lo que da color al vino tinto.

El vino blanco se procesa principalmente sin la piel, por lo que carece de estos antioxidantes. El vino rosado y el vino de naranja se someten a un breve período de maceración y también tendrán antioxidantes, pero menos que en el vino tinto.

Ahora bien, ¿el vino tinto es bueno para la salud?

Beneficios para la salud del vino tinto

Beneficios para la salud del vino tinto

Considere esto: se le permite beber vino tinto con moderación de acuerdo con el ' Dieta mediterránea, ”Que a menudo se recomienda para la salud del corazón.

Los polifenoles del vino tinto le confieren estos beneficios:

  • Resveratrol: Está relacionado con la salud cardiovascular positiva, elevando los niveles de colesterol bueno e inhibiendo el crecimiento de células cancerosas. El resveratrol tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a retardar enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y regular la insulina.
  • Antocianinayproantocianidinas: Estos flavonoides también pueden contribuir a los mecanismos antioxidantes, cardioprotectores, anticancerígenos y antienvejecimiento.
  • Quercetina: Este polifenol es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antivirales. También se ha demostrado que promueve la curación de las arterias y alivia la enfermedad pulmonar.

El vino tinto también puede:

  • Niveles más bajos de azúcar en sangre (se conoce como una opción segura para las personas con diabetes tipo 2)
  • Promueve la longevidad y reduce el estrés.
  • Promover la salud del hígado
  • Reducir la depresión

¿Hay vitaminas y minerales en el vino tinto?

Sí, el vino tinto contiene vitaminas y minerales en pequeñas cantidades. Son:

  • Calcio: Fortalece los huesos y los dientes.
  • Hierro: Entrega oxígeno a todo su cuerpo
  • Magnesio: Ayuda a regular la función nerviosa y muscular
  • Fósforo: Mantiene tus huesos sanos
  • Potasio: Regula la presión arterial y los latidos del corazón.
  • Manganeso: Ayuda a las enzimas activas en el metabolismo.
  • Fluoruro: Previene la caries dental.
  • Tiamina (vitamina B1) y niacina (vitamina B3): Ayuda a liberar energía de los alimentos.
  • Riboflavina (vitamina B12): Ayuda con el crecimiento, desarrollo y función de las células.
  • Vitamina B6: Necesario para reacciones enzimáticas en el metabolismo.
  • Colina: Ayuda a regular la memoria, el estado de ánimo y la función muscular.
  • Vitamina C: Un antioxidante para proteger las células del daño causado por los radicales libres.
  • Vitamina K: Ayuda a formar huesos y a coagular la sangre.

Sin embargo, lo más importante es beber vino tinto con moderación. Ninguno de estos beneficios para la salud valdrá la pena si consume en exceso cualquier bebida alcohólica, incluido el vino tinto.

¿Cuánto consumo de alcohol se considera moderado?

¿Cuánto consumo de alcohol se considera moderado?

De acuerdo con las pautas dietéticas de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), es una copa de vino para mujeres y dos para hombres por día.

¿Y qué se define como un vaso?

Ese es un tamaño de porción única de 5 oz (148 ml) de vino al 12% ABV. Es decir, un gran vertido de 7 oz de Zinfandel en un vaso de Burdeos engañosamente alto es más que 'un vaso'.

Los efectos secundarios de beber vino

Los efectos secundarios de beber vino

Incluso con un consumo moderado de alcohol, puede experimentar algunos de estos efectos secundarios por el alcohol o el vino tinto:

  • Es fácil consumir demasiadas calorías.A menudo no prestamos mucha atención a las calorías de lo que bebemos en comparación con lo que comemos. Pero si estás en un pérdida de peso régimen, es necesario observar cuántas calorías provienen del vino.
  • El alcohol (no solo del vino, sino también de la cerveza y otros licores) te hace desear alimentos salados y grasos.Así que no se sorprenda de querer alcanzar la pizza con queso en lugar de los pepinos crujientes en su refrigerador.
  • Le duele la cabeza después de tomar vino tinto.Esto podría ser una reacción a las histaminas (no a los sulfitos) en el vino tinto. También puede tener congestión nasal, urticaria o problemas digestivos debido a las histaminas. En este caso, es posible que desee cambiar a vino blanco, como Pinot Grigio o Chardonnay.
  • Problemas de barriga.Los taninos del vino tinto pueden provocar problemas digestivos como dolores de estómago o diarrea.
  • No te sientes bien de inmediato.Si esto sucede, podría ser intolerante al alcohol. Lo mejor sería evitar el vino o cualquier otro alcohol en este caso.

El vino tinto contiene calorías y carbohidratos, pero ¿por qué no está la información nutricional en la etiqueta del vino?

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