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RECETA: Boniato Con Especias De Pan De Jengibre - Puré De Plátano

Cuando se trata de una cena especial para las fiestas, las recetas tradicionales son difíciles de superar. Son convenientes y confiables y todos esperan verlos sobre la mesa año tras año.

Sin embargo, para una nueva versión de la cazuela tradicional de camote, los chefs de The Culinary Institute of America sugieren un toque latino al preparar esta guarnición con plátanos.


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INGREDIENTES:
  • 3 plátanos, muy maduros, aproximadamente 2 tazas
  • 3 batatas medianas, aproximadamente 2 tazas
  • 1 1/2 papas rojas grandes, aproximadamente 2 tazas
  • 1/4 a 1/2 taza de crema espesa, caliente
  • 1/4 a 1/2 taza de leche caliente
  • 4 onzas de mantequilla sin sal
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • Sal según sea necesario
  • Pimienta negra según sea necesario

INSTRUCCIONES:

  • En un horno a 350 grados F, hornee los plátanos, las batatas y las papas rojas con cáscara hasta que estén blandas, aproximadamente de 30 a 45 minutos.
  • Una vez que las papas y los camotes estén completamente cocidos, córtelos a lo largo y forcéelos, con la carne hacia abajo, a través de una rejilla de alambre de tamaño mediano en un tazón. Las pieles se quedarán en la rejilla.
  • Pele los plátanos y haga puré junto con el boniato y las batatas con un molinillo de alimentos o un ricino, o haga puré en una batidora de pie con el accesorio de paleta.
  • Agregue 1/4 taza de crema, 1/4 taza de leche, mantequilla y todas las especias y mezcle hasta que quede suave. Dependiendo de la madurez de los plátanos, es posible que deba agregar hasta 1/4 taza más de crema y leche si encuentra que la mezcla está demasiado seca.
  • Agregue sal y pimienta al gusto y ajuste los condimentos según sea necesario.

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