Enviado por: Chef Robin Lehnhoff-McCray de Korbel Champagne Cellars Ingredientes:
1 calabaza grande, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto
1 taza de queso Asiago rallado
1 taza de pesto de albahaca (comprar en la tienda está bien)
Spray de aceite de oliva sin barra
Instrucciones: Rocíe el fondo y los lados de una cacerola de 8 pulgadas, reserve. Precalienta el horno a 350º. Mezcle la calabaza con el aceite de oliva para cubrir uniformemente. Espolvorear con sal y pimienta. Vierta en una fuente para hornear y cubra con papel de aluminio. Hornee hasta que la calabaza esté tierna. Deje enfriar un poco antes de hacer puré en un procesador de alimentos (1/2 cantidad a la vez). Cuando la calabaza esté suave, agregue 4 cucharadas de queso y vierta en la cacerola de 8 pulgadas. Cubra la calabaza con ½ taza de pesto y continúe con la siguiente capa de calabaza / asiago. Termine con pesto encima y una pizca del queso restante. Hornee por 30 minutos o hasta que aparezcan bordes dorados. Servir inmediatamente. ——- ¿Está planeando una visita al condado de Sonoma? Pasa el día en Bodegas de champán Korbel...pruebe nuestros deliciosos champagnes, recorra nuestra histórica bodega y jardines, y disfrute de un delicioso almuerzo en nuestra delicatessen gourmet. Tours y degustaciones de cortesía todos los días. www.korbel.com
