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¿Quiere aprender sobre el vino de Oporto y dónde comprar esta bebida dulce y deliciosa?
El vino de Oporto es un vino de postre delicioso, junto con vinos de Jerez y Madeira. Pero esta bebida tiene mucho más que ofrecer que solo ser un digestivo después de una comida copiosa.
Pero, ¿cuáles son los diferentes tipos de vinos de Oporto? ¿Cómo saben?
Y, ¿qué vinos de Oporto debería tener en su bodega ?
En este artículo, le contaremos todo sobre el vino de Oporto, su colorida historia, cómo y dónde se elabora, las variedades de uva y mucho más.
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Este artículo contiene
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- ¿Qué es el vino de Oporto?
- Regiones de vino de Oporto
- ¿Cómo se elabora el vino de Oporto?
- Estilos de vino de Oporto
- ¿Qué es Vintage en el contexto de los vinos de Oporto?
- ¿A qué sabe el vino de Oporto?
- Servir y beber vino de Oporto
- ¿Cuánto tiempo se puede guardar vino de Oporto en bodega?
- Principales productores de vino de Oporto
- Mejores Vinos de Oporto 2021
¿Qué es el vino de Oporto?
El oporto es un vino dulce y generoso producido exclusivamente en el valle del Duero de Portugal. Se suele disfrutar como vino de postre debido a su riqueza, pero algunos tipos se pueden servir como aperitivo (casi como un Beaujolais nuevo !)
Una breve historia del vino de Oporto
“Puerto” fue nombrado en el siglo XVII en honor a la ciudad portuaria de Oporto, ubicada en la desembocadura del río Duero. Solía ser transportado río abajo desde el valle del Duero en barcos llamadosbarcos rabelopara comerciar en Oporto.
El Oporto se hizo popular en Inglaterra cuando la guerra con Francia redujo el suministro de vino francés, mientras que el Tratado de Methuen de 1703 fortaleció el comercio del vino de Oporto.
En esa época, el comercio del vino de Oporto estaba dominado por poderosas familias navieras, razón por la cual los productores del puerto todavía se llaman 'transportistas'. Muchos eran británicos, lo que se puede ver reflejado en los nombres de famosos vinos de Oporto.
Regiones de vino de Oporto
El auténtico Oporto es exclusivo de Portugal, aunque el vino al estilo Oporto se elabora en otras partes del mundo.
Regiones de vino de Oporto en Portugal
El puerto proviene de uvas cultivadas en el valle del Duero de Portugal. El Duero se convirtió en denominación oficial en 1756 y es la tercera región vinícola protegida más antigua del mundo después de Chianti (Italia) y Tokaj (Hungría).
El Duero tiene tres zonas de producción portuarias oficiales:
- Bajo Corgo
- Cima Corgo
- Douro Superior
Las uvas cultivadas en Baixo Corgo se utilizan principalmente para los oportos Ruby y Tawny. Los de Cima Corgo son de mayor calidad y se utilizan para hacer oportos Vintage, Reserve, Aged Tawny y Vintage. Douro Superior es la menos cultivada de las tres zonas.
Otras regiones que elaboran vino al estilo de Oporto
De acuerdo con las directrices de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de la Unión Europea, solo el vino portugués puede etiquetarse como 'puerto' o 'Oporto'.
Sin embargo, los vinos estilo Oporto también se producen en países como Estados Unidos, Australia, Argentina, Canadá, India, España y Sudáfrica.
Un enólogo de vino estilo Oporto no puede etiquetarlo como 'Oporto' (a menos que se haya elaborado antes de 2006), pero el vinomayollevar el nombre de un estilo de puerto. Por lo tanto, algo con la etiqueta 'Tawny' probablemente se hizo como Oporto leonado, con un largo envejecimiento en un barril. El vino Brown Brothers Australian Tawny es un ejemplo.
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Variedad de uva de vino de Oporto
True Port es una mezcla única de variedades de uva autóctonas portuguesas. Existen más de 50 variedades sancionadas para la producción de Oporto, pero las más cultivadas son estas uvas de vino tinto:
- Touriga Franca
- Touriga Nacional
- Tinta Roriz (Tempranillo)
- Tinta Barroca
- Perro de tinta
White Port utiliza variedades de uva blanca, como:
- Damisela Blanca
- Palo de perro
- Rabigato
¿Cómo se elabora el vino de Oporto?
Las uvas cosechadas se prensan (a veces con el pie) para extraer el jugo y se fermentan durante varios días hasta que los niveles de alcohol alcanzan alrededor del 7%.
A continuación, se añade un aguardiente de uva neutro (un vino joven y limpio) al vino base resultante. Esto lo fortifica, detiene la fermentación y aumenta el contenido de alcohol, dejando azúcar residual en el vino. El licor de fortificación se llama brandy (pero no es como el brandy comercial con el que te habías encontrado).
El vino generoso es almacenado , generalmente en barricas o toneles de roble, y con una crianza en torno a los 18 meses. Después de este período, se mezclan con otros lotes para crear el vino de Oporto final. A continuación, el vino se embotella o se cría durante más tiempo en barricas.
Estilos de vino de Oporto
El puerto portugués se presenta en varios estilos regulados por el IVDP (Instituto de Vinos del Duero y del Puerto).
1. Puerto Ruby
Ruby es el tipo de puerto más producido y menos costoso. Por lo general, se envejece en tanques de acero u hormigón para evitar el envejecimiento oxidativo y preservar su frutosidad y su color rojo brillante.
Este Oporto de color rojo intenso se clarifica y se filtra en frío antes del embotellado y, por lo general, no mejora con la edad.
Reserva Puerto Rubí
Reserve Ruby es un Oporto Ruby premium, típicamente envejecido durante 4-6 años en madera. Para ser una 'Reserva', debe ser aprobado por la Câmara de Provadores, el panel de cata del IVDP.
2. Oporto Tawny
Tawny Port es un Oporto muy dulce, envejecido en barrica, elaborado con uvas tintas. Tiene sabores a nuez por la exposición al oxígeno mientras está en el barril y tiene un color marrón dorado.
Tawny Port, etiquetado sin una categoría de edad, es una mezcla de Porto que ha sido envejecido en barrica durante al menos tres años. Reserve Tawny Port tiene una edad aproximada de siete años. Cualquier cosa más antigua tendrá su edad indicada en la etiqueta, generalmente 10, 20, 30 o 40 años.
Puerto de cosecha
El puerto de Colheita es un oporto leonado de una sola añada que se envejece en barrica durante al menos siete años. A diferencia de Tawny Ports con una categoría de edad, Colheita tiene el año de cosecha etiquetado en la botella.
No se confunda entre Colheita Port y Vintage Port. Vintage Port pasa unos 18 meses en barrica después de la cosecha y luego continúa madurando en botella. Colheita puede gastarañosen barrica antes de embotellar.
3. Puerto blanco
El Oporto Blanco se elabora con uvas de vino blanco y viene en varios estilos, desde seco hasta dulce. White Port Colheita se elabora a partir de una sola vendimia, envejecida en enormes depósitos, para obtener un color pajizo. Reserve White Port requiere al menos siete años de envejecimiento para obtener un sabor a nuez.
4. Oporto rosado
Rosé Port es un nuevo estilo de vino de Oporto lanzado por primera vez en 2008 por la casa Croft Port. Está elaborado como un vino rosado, con una exposición limitada a las pieles de las uvas que le dan el color rosado.
5. Cosecha
El Oporto Vintage se produce a partir de uvas de un año de cosecha única 'declarado', procedente de diferentes quintas, luego envejecidas en barricas o acero inoxidable hasta dos años y medio antes de su embotellado.
Luego envejecerá otros 10-40 años en la botella, y continuará ganando complejidad a medida que los sólidos de la uva se descomponen lentamente.
Single Quinta Vintage Port
Los Single Quinta Vintage Ports se elaboran de la misma manera que los Vintage Ports, pero se producen a partir de un solo viñedo, y en los años que un Clásico no se declara.
6. Cosecha tardía en botella (LBV)
El vino Late Bottled Vintage (LBV) pasa de cuatro a seis años en un barril antes de ser embotellado, a diferencia del vino de Oporto Vintage que se embotella después de dos años.
Durante este período, un Oporto Vintage Embotellado Tardío madura y se asienta. A diferencia de un Oporto Vintage, está listo para beber cuando se embotella, tiene un precio más bajo y no necesita ser decantado.
7. Con costra
El Oporto Crusted (a veces llamado Oporto con Carácter Vintage) es una mezcla de vinos que han pasado un mínimo de cuatro años de envejecimiento en barrica. Se embotellan sin filtrar y se guardan durante tres años antes de venderse. Puede tomar una década o más para que se forme la 'costra' en la botella, lo que indica que el vino seguirá mejorando con la edad.
8. Garrafeira
La Garrafeira con fecha de cosecha es rara e inusual. El IVDP requiere que pase entre 3 y 6 años de envejecimiento en madera, luego al menos otros ocho años en damajuanas de vidrio (botellas grandes de cuello estrecho) antes de embotellar. Hoy, solo la familia Niepoort produce este estilo de Oporto.
Algunos describen Garrafeira con un sabor similar al tocino debido a los aceites que se pueden formar a través del vaso durante la segunda fase de maduración.
Ahora, la palabra 'cosecha' tiene un significado muy distinto para los vinos de Oporto.
Veamos qué es eso.
¿Qué es Vintage en el contexto de los vinos de Oporto?
La mayoría de los vinos de Oporto se embotellan y se comercializan como vino sin añada (no hay un año en su etiqueta). Pero, Vintage Port se fabrica solo en los mejores años, que pueden ser solo unos pocos por década.
Esto contrasta con los 'segundos vinos' de los productores de Burdeos, que lanzan un vino superior con etiqueta anual casi todos los años junto con vinos de menor calidad en algunos años.
Cuando una casa de Oporto considera que su vino es lo suficientemente bueno para una añada, se envían muestras al IVDP para su aprobación, la casa declara la añada y el año aparece en la botella.
¿A qué sabe el vino de Oporto?
El Oporto es un vino dulce, con cuerpo y generalmente falto de acidez. Puede tener aromas de frutos secos, ciruela y especias con sabores de mora, caramelo y salsa de chocolate, aunque eso depende del estilo de oporto.
Aquí están los perfiles de sabor para diferentes tipos de puerto:
- Puerto Ruby: Este vino tinto de Oporto sabe a frutos del bosque, especias y chocolate.
- Oporto Tawny: Ofrece más sabores a caramelo y nueces con frutos secos.
- Oporto blanco: Tiene sabores brillantes como manzana, cáscara de cítricos y nueces tostadas.
- Puerto de la vendimia: Tiene una amplia gama de sabores, que incluyen almendra, caramelo, grafito y pimienta verde.
Servir y beber vino de Oporto
¿Cuál es la mejor manera de disfrutar de su botella de vino de Oporto?
A. Cómo servir vino de Oporto
Utilizar un Copa de vino de Oporto , que tiene un tamaño de porción de aproximadamente 3 oz. El oporto debe servirse a unos 15-20 ° C (59-68 ° F). Por lo tanto, saque su Oporto del refrigerador para vinos aproximadamente media hora antes de servir, permitiendo que se caliente a la temperatura adecuada.
El Oporto Tawny se puede servir más fresco y el Oporto blanco se puede enfriar.
También puede mezclar cócteles como Le Coup D’etat, que es una mezcla de flor de saúco, oporto y champán.
B. Cocinar con vino de Oporto
El oporto es una adición favorita a los pasteles de chocolate y las salsas pegajosas. Incluso se puede utilizar como salsa reductora para platos salados. El asequible Ruby Port, por ejemplo, ofrece hermosos sabores de frutos rojos y canela.
C. Maridajes de vino de Oporto
¡Maridar comida con Oporto es fácil porque es muy versátil!
Aquí están algunas emparejamientos deberías probar:
- Puerto Ruby y Reserve: Queso gorgonzola, mousse de chocolate o frutos rojos.
- Oporto Tawny añejo: Pato de Beijing, flan, nueces y nueces.
- LBV y Oporto Vintage: Venado, queso brie, chocolate amargo, almendras.
- Oporto Blanco: Queso gouda añejo, aceitunas, almendras saladas.
Puede que se pregunte ahora si vale la pena conservar o invertir en vinos de Oporto a largo plazo.
