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¿Quiere saber más sobre la variedad de uva Nebbiolo y los vinos que produce?
Nebbiolo es la uva estrella detrás de los icónicos vinos tintos italianos de Barolo y Barbaresco. Como Pinot Noir, Nebbiolo es difícil de cultivar, pero produce vinos bellamente perfumados y dignos de añejamiento.
Entonces, ¿cómo se elaboran los vinos Nebbiolo? ¿Dónde se originó? ¿Cómo saben los vinos?
Exploremos todo lo que hay que saber sobre Nebbiolo, incluida su historia, maridajes y regiones vinícolas. También lo descubriráslos mejores vinos para comprar en 2021yla forma más fácil de invertir en ellos.
Otras lecturas
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Este artículo contiene:
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- ¿Qué es Nebbiolo?
- Nebbiolo - Una breve historia
- Viticultura Nebbiolo
- Vinificación de Nebbiolo
- Sabor y características de Nebbiolo
- Maridajes con vino Nebbiolo
- Regiones vinícolas de Nebbiolo
- Los mejores vinos Nebbiolo y otros para comprar en 2021
- Giacomo Conterno Monfortino 1997
- Bartolo Mascarello Barolo Riserva 1961
- Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco 2016
- Roagna Crichet Paje Barbaresco DOCG 1999
- Falletto de Bruno Giacosa 'Las rocas de Castiglione Falletto' 1978
- Poderi Aldo Conterno Granbussia 1978
- Giuseppe Mascarello y Son Monprivato Ca d'Morissio 1996
- Capellán Otin Fiorin Pie Franco - Michet 1996
- Luciano Sandrone 'Vite Talin' 2013
- Giuseppe Rinaldi Barolo DOCG 1978
- Invertir en vinos Nebbiolo
- Invierta en Nebbiolo y otros vinos finos a través de Wine Club
¿Qué es Nebbiolo?
Nebbiolo es una de las variedades de uva tintas más importantes de Italia y se produce principalmente en la región de Piamonte.
Su nombre (pronunciado “Nebby-oh-low”) proviene de la palabra italiana para niebla (nebbia), que es común durante octubre cuando se recolectan las uvas.
Esta variedad de uva responde mucho a su terruño. Puede producir fascinantes vinos tintos con diferente complejidad de taninos, acidez, aroma y sabor según el clima y el suelo de los viñedos.
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Veamos cómo empezó todo.
Nebbiolo - Una breve historia
Se cree que la variedad de uva Nebbiolo se originó en Piamonte (Piemonte), en el norte de Italia, aunque algunos creen que la variedad de uva es originaria del norte de Lombardía.
El primer registro oficial de vino Nebbiolo se remonta al siglo XIII.
En ese entonces, Nebbiolo produjo un vino tinto dulce. Eso se debe al período tardío de cosecha cuando las bajas temperaturas detienen la fermentación. Esto resultó en niveles más altos de azúcar residual en el vino.
Durante los siglos siguientes, Nebbiolo se ganó gradualmente la reputación de ser una vid de alta calidad.
Mucho más tarde, en el siglo XVIII, los británicos expresaron interés en los vinos finos de Nebbiolo, pero la falta de transporte fácil desde Italia a Inglaterra mantuvo la cuota de exportación muy baja.
Las fincas de viñedos de Nebbiolo prosperaron hasta el siglo XIX, cuando la mayoría de ellas se vieron afectadas por la epidemia de filoxera. Los propietarios de viñedos reemplazaron algunas de sus plantaciones de Nebbiolo con otras variedades de uva como Barbera y Dolcetto que eran más fáciles de cultivar.
Hoy, las plantaciones de Nebbiolo en Piamonte constituyen el 8% de la superficie total de viñedos.
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Viticultura Nebbiolo
Nebbiolo florece temprano y se cosecha tarde (en la segunda quincena de octubre), mucho después de que otras uvas como Barbera y Dolcetto sean recolectadas y fermentadas.
Esto hace que Nebbiolo sea difícil de cultivar ya que las flores en la primavera pueden verse afectadas por el clima más frío, y las fuertes lluvias y la humedad podrían dañar las uvas de maduración tardía en el otoño.
Para evitarlo, los viticultores eligen cuidadosamente la ubicación de las plantaciones de Nebbiolo. Por lo general, están ubicadas en laderas suroeste con buen drenaje y mucha luz solar, lo que puede ayudar a la maduración de las uvas. La altitud óptima es de 100 a 450 metros.
Las uvas adquieren diferentes características según el tipo de suelo.
Prosperan mejor en la marga calcárea cerca de Alba, en la margen derecha del río Tanaro (donde se elaboran los vinos Barolo y Barbaresco). La vid Nebbiolo también se puede cultivar en suelos arenosos o con una mayor concentración de granito, pórfido y esquisto, pero hacen vinos menos aromáticos.
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Vinificación Nebbiolo
La vinificación de Nebbiolo es un desafío debido a las características de las uvas. El enfoque tradicional implica:
- Fermentación retardada: Dado que las uvas Nebbiolo se recolectan tan tarde, la fermentación comienza unos días después.
- Periodo de maceración: Las pieles y el jugo de la uva permanecen juntos durante más tiempo de lo habitual, normalmente de 20 a 30 días.
- Envejecimiento: Los altos niveles de taninos requieren una crianza prolongada de al menos cinco años en barricas de roble.
En el pasado, la vinificación tradicional a menudo conducía a una mala higiene. Esto resultó en el desarrollo de diferentes bacterias que despojaron al vino de sus ricos aromas y sabores.
Eso llevó al desarrollo del enfoque enológico moderno, que implica:
- Maceración más corta: Generalmente alrededor de 7-10 días
- Fermentación maloláctica: Esto suaviza la acidez del vino.
- Crianza en barricas más pequeñas: Permite una crianza más corta en la que se atenúan los niveles de taninos del vino.
Este uso de técnicas modernas permite a los enólogos crear vinos Nebbiolo más aromáticos y sabrosos.
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Entonces, ¿a qué sabe el vino Nebbiolo?
Sabor y características de Nebbiolo
Los vinos a base de Nebbiolo tienen un sabor distintivo de alquitrán terroso y un elegante sabor a pétalos de rosa. Tienen altos niveles de taninos y acidez y ricos aromas de frambuesa, anís y violeta.
Otra característica única de los vinos Nebbiolo es el cambio de color con el tiempo debido a la oxidación del pigmento rojo. De un rojo rubí profundo, el color del vino se desvanece a un tono naranja ladrillo en solo unos años después del embotellado.
Maridajes con vino Nebbiolo
La alta acidez del vino Nebbiolo se puede equilibrar con platos salados ricos en grasas como la mantequilla o el aceite de oliva. Puede acompañar una copa de hermoso vino Nebbiolo con jugosos filetes, quesos curados o pasta cremosa.
Sirve tu Nebbiolo en clásico Vino de Borgoña vasos después de decantarlo durante aproximadamente 45 minutos a 2 horas.
Regiones vinícolas de Nebbiolo
Los vinos Nebbiolo de Italia son bien conocidos en todo el mundo, pero algunas otras regiones también cultivan esta uva exigente además de Italia.
1. Italia
Las regiones vinícolas italianas DOC y DOCG que producen vinos Nebbiolo son:
- Barolo: Este estimado DOCG en Piamonte elabora vino con uvas 100% Nebbiolo. Estos vinos Nebbiolo siguen un riguroso control de calidad similar a los mejores vinos Borgoña Cru. El vino tiene que envejecer en barrica durante al menos 18 meses y un total de tres años antes de su lanzamiento.
- Barbaresco: El Barbaresco DOCG es la otra denominación emblemática del Piemonte que produce vino solo con uvas Nebbiolo. Aquí, el vino se cría en barricas de roble durante al menos nueve meses y un total de dos años antes de su lanzamiento.
- Langhe: El Langhe Nebbiolo DOC combina varios suelos y terrenos de valles y laderas. Este DOC produce excelentes vinos Nebbiolo, especialmente en las temporadas más secas.
- Roero: Este DOC dentro de la región de Langhe produce vinos más suaves con al menos un 95% de uvas Nebbiolo.
- Alto Piemonte: en este DOC, las uvas Nebbiolo a menudo se mezclan con otras variedades de uvas tintas como Vespolina y Croata.
- Nebbiolo d'Alba: Este DOC está cerca de la ciudad de Alba y produce vinos tranquilos (secos y dulces) y espumosos con uvas 100% Nebbiolo.
- Ghemme: Los vinos de este DOC se producen en las colinas bajas cerca del río Sesia. Son ligeros con sutiles aromas florales y un retrogusto mineral.
- Gattinara: Este DOCG produce vino Nebbiolo que se conoce localmente como Spanna. Los vinos de esta región pueden envejecer tan bien como algunos de los mejores vinos de Barolo.
- Valtellina: Valtellina Superiore DOCG El vino elaborado con Nebbiolo (también llamado Chiavennasca por los lugareños) se elabora utilizando la misma técnica de secado de uva que el emblemático vino Amarone de la región.
- Valle de Aosta: en el valle bajo de Aosta, cerca de la frontera con Francia, Nebbiolo se llama Picotener y tiene un aroma floral ligero distintivo.
2. Estados Unidos
Las vides Nebbiolo se plantan principalmente en California, pero también se cultivan en Washington y Oregón. Puede encontrar estos vinos Nebbiolo del Nuevo Mundo como varietal o en una mezcla con Syrah o Dolcetto.
3. Australia
Nebbiolo prospera en las regiones de clima más frío de Australia, especialmente en Victoria y Nueva Gales del Sur. Los vinos Nebbiolo de Australia son afrutados y muy aromáticos con aromas florales brillantes.
4. Otras regiones
Las regiones vinícolas más pequeñas de Nebbiolo se pueden encontrar en Mexico , Argentina, Chile y Austria también.
Entonces, ¿cuáles son los mejores vinos Nebbiolo que debes comprar en 2021?
Los mejores vinos Nebbiolo y otros para comprar en 2021
Hazte con estos Nebbiolos para tu colección de vinos:
1. Maridajes con vino Nebbiolo
Este vino clásico de Barolo tiene altos niveles de taninos y acidez complementados con una graduación alcohólica del 14%. Cada sorbo de este hermoso vino Nebbiolo está acompañado por un rico aroma a frambuesa y un regusto a cuero distintivo con un sabor a roble de larga duración.
Precio de Giacomo Conterno Monfortino 1997: $ 1,322
2. Bartolo Mascarello Barolo Riserva 1961
Este es uno de los vinos Barolo más populares de la rara cosecha de 1961. El vino tiene el característico sabor a alquitrán y rosas acompañado de matices de café y aroma a hierbas.
Precio de Bartolo Mascarello Barolo Riserva 1961: $ 1,103
3. Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco 2016
Este Barbaresco se fabrica en la región de Langhe de Italia. Este elegante vino tinto seco tiene sabores dominantes de fresa y cereza roja con matices de vainilla y humo.
Precio de Gaja Sori San Lorenzo Langhe-Barbaresco 2016: $ 523
