Foto cortesía del Hotel Yountville By Deirdre Bourdet
La familia Altamura ha invertido mucho tiempo y energía en persuadir a los contemporáneos Hotel Yountville fuera del Yountville Inn de estilo campestre y elegante de 50 habitaciones. Sin embargo, la construcción de varios edificios nuevos, centro de conferencias, restaurante, spa, piscina y áreas de descanso al aire libre está casi terminada, y el lugar se ha convertido de manera bastante espectacular en uno de los complejos turísticos más sexys de Yountville.
Diseñado por el mismo equipo que transformó Milliken Creek Inn, el remodelado Hotel Yountville combina un diseño moderno y elegante con una comodidad de lujo. Los detalles sutiles y las texturas ricas crean un ambiente acogedor lleno de asientos lujosos y comodidades contemporáneas. Cuando me invitaron a recorrer la propiedad a principios de febrero, hice todo lo que pude hacer para no hundirme en cada asiento que pasamos. Afortunadamente, me habían invitado a sentarme a desayunar en el Hopper Creek Kitchen, exclusivo para huéspedes, que ha estado causando sensación desde la inauguración suave en diciembre de 2010.
El chef Adam Clark se unió al equipo del Hotel Yountville después de trabajar en Calistoga Ranch y Aqua, y ha aportado un nivel de rigor técnico y creatividad moderna al desayuno que ningún otro restaurante de la región vinícola ha intentado. Clark dijo que su principio rector al crear los menús es identificar los platos hacia los que las personas gravitan naturalmente para el desayuno y luego darles su propio giro. El menú resultante exhibe una impresionante variedad, originalidad y decadencia.
Cada invitado recibe un divertido amuse-bouche para relajarse y, al mismo tiempo, estimular el paladar por las delicias que le esperan. La mañana que estuve allí, recibimos un trago de licuado de albaricoque espumoso y un mini muffin inglés tostado (hecho en casa), untado con mantequilla de tocino. El servicio de café fue extraordinario, utilizando granos de plantación de Equator Coffees provenientes de ubicaciones privilegiadas en todo el mundo. La “Experiencia del café” trajo la preparación de precisión junto a la mesa, con conos de goteo de porcelana, teteras plateadas relucientes de agua calentadas a exactamente 201 grados Fahrenheit y vertidos cuidadosamente sincronizados para extraer la mejor fragancia de los granos, todo hecho justo debajo de la nariz. Durante mi visita, el menú de desayuno incluía opciones a la carta como muesli casero, que consistía en quinua roja, pipas de calabaza, pipas de girasol, nueces y fresas secas con la opción de leche orgánica o yogur; un risotto de desayuno con lavanda y menta, fresas en conserva, vincotto de manzana y peras asiáticas caramelizadas; salmón ahumado de Loch Duart con pimienta negra casera y pan plano de limón Meyer, alcaparras, mascarpone batido y mostaza; y una variedad de platos de huevo elaborados con huevos locales de Barrett Farm, varios de los cuales se escalfan lentamente a 63 grados durante cuarenta y cinco minutos para lograr una textura sedosa única con centros de oro líquido cálido.
Si se siente particularmente indulgente (como yo), busque el menú de degustación del chef, que incluye la aromática experiencia del café, así como tres platos que muestran la destreza técnica del chef con sabores simples e intensos en una combinación creativa. El platillo 'Duck 'n' Donuts' que obtuve de este menú encarna todo lo bueno del confitado ... carne tierna, suculenta, perfectamente sazonada, con los bordes crujientes con un rápido sofrito, combinada con una picante compota de agrodolce de membrillo que corta y complementa la riqueza. Tres agujeros de rosquilla rellenos de crema de yuzu y espolvoreados con 5 especias completaron esta indulgencia con carbohidratos fritos especiados, tartados y con levadura. Y luego, de postre, obtuvimos un soufflé de tostadas francesas tan increíblemente delicioso que no pudimos evitar devorarlo todo. No es broma. Deje la dieta en casa y déjese llevar por la glotonería. Con la excepción del bar del vestíbulo (que debería tener su licencia de licor a mediados de marzo), todas las comodidades del hotel están reservadas solo para el uso de los huéspedes, por lo que si desea experimentar Hopper Creek Kitchen o los exclusivos tratamientos con piedras calientes del spa, primero tendrá que reservar una hermosa habitación. Sin embargo, las habitaciones ciertamente no son una tarea ardua, con las atractivas 'Dream Beds' del hotel, ropa de cama italiana, duchas de lluvia, bañeras de hidromasaje y servicio de cobertura de macarrones, entre muchas otras ventajas deliciosas.
Actualmente, las tarifas de las habitaciones tienen un descuento a los niveles previos a la apertura, pero aumentarán en abril con la finalización de las obras de construcción y las festividades de la gran apertura. Reserve en febrero o marzo para obtener las mejores ofertas y evitar las multitudes de la primavera.
Hotel Yountville , 6462 Washington Street, Yountville. 888.944.2885.
