Bebidas
Presentado por Hotel Yountville Chef ejecutivo David Frakes
Rinde: un poco menos de 1 taza (alrededor de 8 porciones)
INGREDIENTES
- 4 oz de Gianduja (u otro chocolate delicioso con sabor / sin sabor, picado / afeitado en trozos pequeños)
- 3 oz de mantequilla sin sal (ablandada)
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- Pizca de mar (o sal kosher)
Coloque una olla mediana, llena hasta la mitad con agua, sobre la estufa a fuego alto.
Coloque las virutas de chocolate / piezas en un recipiente de acero inoxidable que sea un poco más grande que la olla con agua.
Coloque el tazón de chocolate sobre una olla con agua hirviendo y revuelva suavemente con una espátula de plástico o una cuchara de madera hasta que se derrita por completo.
Retire el chocolate del fuego y deje enfriar durante unos 2 minutos.
Coloque todos los ingredientes juntos en un tazón de batidora / auxiliar de cocina y mezcle con el accesorio de paleta hasta que estén bien combinados.
Usando una envoltura de plástico, use una capa doble lo suficientemente grande como para enrollar un tronco grande. Congelar / almacenar en el refrigerador, hasta que esté listo para usar.
Coloque una cucharada / porción de aproximadamente 1 onza por persona en cada panqueque tibio (además de otras guarniciones) al servir.
