¿Quiere descubrir más sobre el vino Domaine Fourrier antes de añadir uno a su colección?
La historia de Domaine Fourrier es una de las segundas oportunidades: ¡de un importante exportador de vino a casi un abandono, y resurgiendo de las cenizas a uno de los mejores enólogos de Borgoña!
Hoy, Domaine Fourrier es conocido por su fascinante historia y filosofías enológicas de mínima intervención en bodega y producción limitada.
Exploremos más sobre el vino Domaine Fourrier, incluida su historia, sabor ymejores botellas para comprar en 2021. También descubriremosforma más fácil de invertiren Domaine Fourrier y otros vinos finos.
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Este artículo contiene:
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- ¿Qué es Domaine Fourrier?
- La historia de Domaine Fourrier
- Viticultura en Domaine Fourrier
- Vinificación en Domaine Fourrier
- Vinos Domaine Fourrier
- Maridajes de sabor y comida de Domaine Fourrier
- Las mejores añadas del Domaine Fourrier para comprar en 2021
- Domaine Fourrier Clos Saint-Jacques Cuvée Centenaire, Gevrey-Chambertin Premier Cru, Francia, 2010
- Domaine Fourrier Griotte-Chambertin Grand Cru Vieille Vigne, Cote de Nuits, Francia, 2012
- Domaine Fourrier Chambertin Grand Cru Vieille Vigne, Cote de Nuits, Francia, 2015
- Domaine Fourrier Les Amoureuses Vieille Vigne, Chambolle-Musigny Premier Cru, Francia, 2017
- Domaine Fourrier Clos Saint-Jacques, Gevrey-Chambertin Premier Cru, Francia, 2015
- Domaine Fourrier Chambertin Clos-de-Beze Grand Cru Vieilles Vignes, Cote de Nuits, Francia, 2015
- Domaine Fourrier Bonnes-Mares Vieilles Vignes Grand Cru, Cote de Nuits, Francia, 2018
- Domaine Fourrier Mazis-Chambertin Vieilles Vignes Grand Cru, Cote de Nuits, Francia, 2017
- Domaine Fourrier Les Sentiers, Chambolle-Musigny Premier Cru, Francia, 2011
- Domaine Fourrier Latricières-Chambertin Vieille Vigne Grand Cru, Cote de Nuits, Francia, 2018
- ¿Debería invertir en vinos Domaine Fourrier?
¿Qué es Domaine Fourrier?
Domaine Fourrier es una bodega situada en Gevrey-Chambertin, una comuna de la región Cote d'Or de Borgoña, Francia.
Domaine Fourrier posee 10 hectáreas de viñedo repartidas entre los municipios de el histórico Gevrey-Chambertin , Morey-St.-Denis, Chambolle-Musigny y Vougeot.
Curiosamente, la finca fue una de las primeras en Francia en exportar sus vinos a los EE. UU. Ahora exporta el 99% de sus vinos y se ha convertido en uno de los tintos más cotizados entre los amantes de Borgoña.
A pesar de emplear el mayor número de recolectores de la región, Domaine Fourrier produce solo 3500 cajas de vino al año. ¡Esto explica por qué poner las manos en una botella no es tan fácil!
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Ahora bien, ¿cómo se convirtió Domaine Fourrier en uno de los mejores productores de vino de Borgoña del mundo?
La historia de Domaine Fourrier
Domaine Fourrier se llamaba anteriormente Pernot-Fourrier en honor a su fundador Fernand Pernot.
En la década de 1930, la hermana de Fernand Pernot se casó con un miembro de la familia Fourrier, y ambas familias aportaron excelentes viñedos a la familia. Esto incluyó una sección de Griotte-Chambertin y otra en Clos St-Jacques.
Fernand Pernot no tuvo hijos, por lo que cuando falleció en 1981, su sobrino Jean-Claude Fourrier se hizo cargo de la propiedad a regañadientes.
Jean-Claude no estaba particularmente entusiasmado con la elaboración del vino y se enfrentó a críticas devastadoras. Esto llevó la propiedad a la ruina virtual en la década de 1980.
En 1994, el hijo de Jean-Claude, Jean-Marie Fourrier, de 23 años, se hizo cargo de la finca. Jean-Marie había sido alumno de Henri Jayer en Vosne-Romanée. También trabajó brevemente como encargado de bodega para Domaine Drouhin en Oregon.
A su regreso al Domaine Fourrier, Jean-Mariecambió completamente las cosas. Redujo el rendimiento de la vid, instaló nuevos equipos y renovó la bodega abandonada del dominio.
Hoy en día, este dominio familiar es considerado uno de los principales productores de vino de la región.
Viticultura en Domaine Fourrier
Las viñas de Domaine Fourrier se remontan a 1902 y 1910, con una edad media de las viñas de 50 a 70 años. Todos sus viñedos tienen un terruño calizo-arcilloso.
La cartera de la finca se compone de vides de los mejores viñedos de la región, que incluyen:
- Un viñedo Griottes-Chambertin Grand Cru
- Cinco sitios Gevrey-Chambertin Premier Cru
- Dos paquetes Chambolle-Musigny Premier Cru
- Un viñedo Morey-Saint-Denis Premier Cru
- Un viñedo Les Petits Vougeots Premier Cru
Domaine Fourrier también posee cuatro explotaciones de viñedos clasificados como aldea.
Jean-Marie Fourrier tiene una política de mínima intervención en la bodega y emplea únicamente técnicas de vinificación natural.
Hay un estricto proceso de selección a la hora de la vendimia, y solo se utilizan uvas Pinot Noir de viñas viejas (más de 30 años).
También producen una pequeña cantidad de vino negociante utilizando uvas compradas en otros viñedos y denominaciones.
¿Cómo se elabora el vino Domaine Fourrier?
Vinificación en Domaine Fourrier
Estos son los pasos que siguieron los enólogos del Domaine Fourrier:
- Cosecha: Los vendimiadores clasifican las uvas a mano sobre una mesa elevada sobre el suelo. Esto permite la caída libre de las uvas seleccionadas en el despalillador.
- Fermentación: Posteriormente se despalilla hasta casi el 100% para entrar intactos a los depósitos de fermentación de acero inoxidable. Este proceso limita la extracción de color y taninos de la piel, permitiendo que la fermentación se produzca dentro de la uva antes de que se rompa la piel.
- Fermentación maloláctica: Jean-Marie prefiere dejar el CO2 que se desprende naturalmente durante la fermentación maloláctica. Esto evita el oxígeno y mantiene la frescura de los vinos. Este método le ayuda a evitar el uso de sulfitos durante el embotellado.
- Prensado: Domaine Fourrier utiliza la técnica del pigeage (prensado) manual.
- Envejecimiento: Los vinos tienen una crianza aproximada de 16-20 meses en barricas viejas de roble. Limitan el uso de roble nuevo a solo un 20%.
El resultado son vinos naturalmente claros sin ningún trasiego, clarificación o filtrado.
Leer más: Si le gustan más los vinos con cuerpo, pruebe un vino de Chateauneuf du Pape o un vino Barbera intenso .
Vinos Domaine Fourrier
Domaine Fourrier produce 16 vinos diferentes:
- Blanco burdeos
- Rojo burdeos
- Chambolle Musigny
- Morey Saint Denis Clos Solon
- Gevrey Chambertin Aux Echezeaux
- Gevrey Chambertin Old Vines
- Vougeot 1er Cru Les Petits Vougeots
- Chambolle Musigny 1er Cru Les Gruenchers
- Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers
- Morey Saint Denis 1er Cru Clos Sorbes
- Gevrey Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes
- Gevrey Chambertin 1er Cru Les Goulots
- Gevrey Chambertin 1er Cru Combe Aux Moines
- Gevrey Chambertin 1er Cru Les Champeaux
- Gevrey Chambertin 1er Cru Clos Saint Jacques
- Cereza Morello Chambertin Grand Cru
(No se preocupe, lo ayudaremos a elegirlas mejores añadas de estas¡en un poco!)
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Maridajes de sabor y comida de Domaine Fourrier
Los vinos de Domaine Fourrier suelen ser bastante afrutados y ligeros, con una abundante gama de notas de frutos rojos y frutos rojos. Suelen ser de fina intensidad y profundidad, mostrando una sutil mineralidad terrosa.
Si bien puede maridar los vinos de Domaine Fourrier con el tradicional boeuf Bourguignon o coq au vin, también puede ser más aventurero. La acidez y mineralidad de los vinos se prestan a platos picantes e incluso cítricos.
También combina bien con patos, gansos y aves de caza.
Para vinos de menos de cinco años, decantar antes de servir realzará el sabor.
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Las mejores añadas del Domaine Fourrier para comprar en 2021
Aquí tienes una lista de nuestros favoritos:
1. Domaine Fourrier Clos Saint-Jacques Cuvée Centenaire, Gevrey-Chambertin Premier Cru, Francia, 2010
Es un vino elegante y equilibrado con una delicada nariz de frutos rojos y notas de chocolate negro. El afrutado inicial en boca conduce a un final largo y especiado.
Precio del Centenaire de Domaine Fourrier Clos Saint-Jacques Cuvée, Gevrey-Chambertin Premier Cru, Francia, 2010: $ 3,954
