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¿Quiere añadir un champán Dom Perignon a su colección de vinos ?
Desde su etiqueta única hasta la forma distintiva de la botella basada en su diseño del siglo XVII, Dom Pérignon es un símbolo de lujo e indulgencia. Está tan arraigado en la cultura pop como uno de los favoritos entre los críticos de vino serios.
¿A qué sabe? ¿Cuáles son los precios de las añadas? Y, ¿vale la pena invertir en un Dom Perignon?
Además, ¿cuál es la mejor forma de comprarlo?
Exploremos todo sobre este célebre champán en este artículo detallado. Lo guiaremos a través de su historia, los procesos únicos de elaboración del vino seguidos, las notas de cata y sus precios minoristas y de subasta.
¡También descubrirás la forma más fácil de comprar, almacenar y vender champán Dom Perignon!
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Este artículo contiene:
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- ¿Qué es Dom Perignon?
- Historia de los vinos Dom Perignon
- Datos interesantes sobre Dom Perignon
- Precios Dom Perignon
- Dom Perignon en subastas
- ¿Qué sabor tiene Dom Perignon?
¿Qué es Dom Perignon?
Dom Perignon es un champán elaborado por Moët & Chandon, enólogo y copropietario de la empresa de artículos de lujo Moët Hennessy Louis Vuitton o LVMH.
LVMH también es propietaria de las casas Krug, Mercier, Ruinart y Veuve Clicquot Champagne.
Lleva el nombre de Dom Pierre Pérignon, un monje benedectino del siglo XVII que hizo importantes contribuciones a la producción de champán vino incluso cuando los productos de la región eran principalmente vinos tintos.
Historia del champagne Dom Perignon
Dom Pierre Perignon también fue el maestro de bodega en un monasterio en la Abadía de Hautvillers en el noreste de Francia.
Fue pionero en muchas técnicas de elaboración del vino en la década de 1670, incluida la mezcla de uvas y el equilibrio entre los elementos para mejorar la calidad del vino. (Más sobre eso en un momento).
La primera añada fue 1921, pero se lanzó a la venta solo en 1936.
Se obsequiaron 300 botellas de este vino con motivo del centenario de Moet y Chandon. Esto se convirtió en un éxito instantáneo y se ordenaron más botellas a los Estados Unidos.
Moët & Chandon compró la marca en 1937.
El maestro de bodega Richard Geoffroy fue el Chef de Cave (enólogo jefe o jefe de bodega) de Dom Pérignon durante 28 años desde 1990. En 2019, pasó el relevo de Chef de Cave a Vincent Chaperon .
¿Qué es el manifiesto de Dom Perignon?
La casa de champán Moët & Chandon sigue muchos principios que guían estrictamente el proceso de elaboración del vino.
Añadas
La mayoría de los vinos de Champagne no son añejos, elaborados con uvas recolectadas de diferentes años y mezcladas.
Esto se debe a que la región de Champagne tiene uno de los climas más duros para la producción de vino. Los bajos niveles de insolación y las condiciones frías dificultan la maduración de las uvas. Por eso, los enólogos recogen uvas de diferentes añadas para mantener la consistencia del vino.
Sin embargo, cada botella de Dom Perignon solo contiene uvas que se cosechan en un solo año. Nunca encontrarás un champán Dom Perignon que no sea añejo. Y nunca se hace en malas cosechas o años débiles . Prefieren no publicar nada que comprometer su calidad.
El compromiso de las casas de champán con las añadas es absoluto, incluso hasta el punto de no declarar una en años débiles.
Solo se han lanzado 43 añadas de vino blanco entre 1921 y 2009.
Composición
Los vinos Moët & Chandon Dom Perignon son siempre una mezcla de variedades de uva Chardonnay y Pinot Noir con composiciones ligeramente diferentes en cada añada.
Suele ser 50% Chardonnay y 50% Pinot Noir, aunque es 60:40 y 40:60 en algunos años, dependiendo de las necesidades de la añada.
A diferencia de otros fabricantes de champán, Dom Pérignon no utiliza Pinot Meunier en los vinos.
Cantidades de producción
La mejor parte del champán Dom Perignon es su disponibilidad. Se produce en grandes cantidades, se rumorea que está hasta 5 millones de botellas un año.
Procesos de vinificación
Fuente de uvas: Las uvas se cosechan a mano en las subregiones Côte des Blancs y Montagne de Reims (viñedos Grand Cru) de la región de Champagne, y en los viñedos Premier Cru de Hautvillers.
No se permite que estas vides crezcan por encima de 3 pies, y la poda de las vides se realiza solo por la mañana.
Fermentación: La primera fermentación y fermentación maloláctica. no se realiza en barricas de roble, sino en depósitos de acero inoxidable.
Levadura utilizada: Dom Perignon Champagne utiliza sus propias cepas de levaduras para la primera fermentación y la segunda en botella.
Proceso de envejecimiento: Dom Perignon es conocido por ser digno de una edad. Por regla general, se envejecen durante un mínimo de siete años antes de ser lanzados al mercado.
Una botella de las cosechas de los años 50 o 70, si se almacena bien, puede tener un sabor excelente. Aquellos de los años 80 y 90 apenas están llegando a la mayoría de edad en una etapa madura de la bebida.
Añadas lanzadas en tres fases de crianza y madurez: Dom Perignon lanza sus propias botellas maduras en bodega bajo el nombre Plénitude.
El primer lanzamiento tiene una antigüedad de nueve años, el segundo sería de 20 años y el tercer lote tiene entre 30 y 40 años. Reconocerá estos lotes por las etiquetas Vintage / P1 o P2 o P3 en la lámina. Debido a su rareza y antigüedad, estas botellas de etiquetas especiales tienen una alta prima en el mercado.
Ahora, algunos datos más divertidos.
Como se cree, ¿Dom Pierre Perignon inventó el método Champagne para hacer vino espumoso?
Vamos a averiguar.
Más datos interesantes sobre el champán Dom Perignon
1.Dom Pierre Perignonnocrear el método del champán ('methode champenoise'.)
El hecho de que la adición de azúcar pudiera iniciar una segunda fermentación fue descubierto por un científico inglés Christopher Merrett, 30 años antes.
Pero el monje hizo algunas cosas de manera diferente además de mezclar las uvas para mejorar la calidad del vino.
- Perfeccionó el arte de producir un vino blanco claro a partir de uvas de piel roja.
- Encontró formas de mejorar la tendencia de los champagnes a retener el azúcar para inducir la fermentación secundaria durante la primavera.
- Era experto en decidir cuándo embotellar los vinos para capturar la cantidad adecuada de burbujas.
- Introdujo corchos (en lugar de madera) sujetos a botellas con hilo de cáñamo empapado en aceite. Esto mantendría la frescura y los vinos espumosos.
- Usó vidrio más grueso para evitar que las botellas explotaran.
Curiosamente, los vinos espumosos surgieron como el principal estilo de producción en la región de Champagne durante el siglo XIX, más de 100 años después de la muerte del monje.
2.Dom Perignon es el nombre de un champán, no una casa de champán
Es un Cuvee de prestigio (tête de Cuvee) o el mejor Champagne de su productor.
3. No es un champán Grand Cru
Dado que no está completamente elaborado con uvas de viñedos Grand Cru (sino también con fruta Premier Cru de la Abadía de Hautvillers), este icónico Cuvee no es un Grand Cru Champagne.
4. También tiene una versión Rose
También se ha elaborado una versión rosada de este Cuvee (de Pinot Noir) desde 1959. Hasta 2006 se han elaborado 26 añadas de este tipo rosado.
Son más caros que el Dom Perignon estándar dada su rareza y su producción mucho menor.
5. Champán a elegir en una boda real
En 1981, se sirvieron magnums de Dom Pérignon Vintage Champagne 1961 en la boda de Lady Diana Spencer y el Príncipe Carlos.
6. Condiciones de almacenamiento ideales para guardar una cosecha de Dom Perignon
Elegir la bodega y las condiciones adecuadas es crucial para su sabor y valor futuros.
Idealmente, este cuvée de prestigio debe almacenarse a una temperatura fresca y constante entre 7-18 oC (45-65 oF), en completa oscuridad con humedad superior al 70%.
7. Lanzamiento 'Oenothèque' de Moët & Chandon
Hasta la cosecha de Dom Pérignon de 1943, se elaboraba a partir de Champagne de cosecha regular de Moët & Chandon, que se transfirió a botellas de estilo del siglo XVIII después de un almacenamiento prolongado.
Entonces, fue un lanzamiento de embotellado 'oenothèque' de Moët & Chandon Vintage Champagne en una botella diferente. (La palabra Oenothèque se refiere a un lugar para almacenar vino).
Sin embargo, Dom Pérignon se ha elaborado por separado de la añada de 1947.
Precios Dom Perignon
Una cosecha estándar comienza por encima de $ 150, con el rosado a un precio superior a $ 340 y una P2 a un precio superior a $ 360.
Lista de precios de vinos añejos Dom Perignon
Estos son los precios medios de algunas de las añadas:
Apreciación del precio a lo largo del tiempo
El precio de la cosecha de 1996 ha aumentado más del 600% desde su lanzamiento. El precio de una cosecha 2000 ha subido un 400%.
Como inversión, es a prueba de recesión. Por ejemplo, cuando el mercado de valores se derrumbó en 2008 y 2009, el precio promedio de un Dom Perignon bajó solo un 0,6%.
Dom Perignon en subastas
El desempeño de 'DP' en las subastas ha sido nada menos que estelar.
- En 1971, el Sha de Irán encargó varias botellas de Dom Pérignon Rosé de 1959 para la celebración de los 2500 años del Imperio Persa. Una de esas botellas se vendió en una subasta por más de $ 38,000 en 2008.
- Los récords de subasta se establecieron en 2004 cuando se vendieron tres botellas del vino de cosecha 1921 DP de la bodega privada de Doris Duke por más de $ 24,000 .
- En 2010, se estableció un nuevo récord en Gran Bretaña cuando se vendió un Dom Perignon Champagne Rose (oro rosa) Matusalén 1996 de 6 litros por 52.500 dólares.
- En 2020, un lote de 30 botellas de Dom Pérignon Oenothèque Rosé y magnums de 1966, 1978, 1982, 1985, 1988 y 1990 se vendieron por más de $ 170,000. Esto estableció el récord mundial de subastas para un solo lote de champán añejo.
¿Qué sabor tiene Dom Perignon?
Veamos las notas de cata de algunas de las cosechas más famosas:
1996: El brillante DP de 1996 se abre con un pop refrescante y notas de niebla ahumada, flores y frutas, con un fondo mineral de tiza y piedra caliza.
El regusto revela su verdadera edad con una paleta amplia y notas más profundas de brioche tostado, champiñones, nueces y sutiles toques de café.
2002: La opulenta cosecha Brut 2002 es intensamente floral, con aromas perfumados de jazmín al principio.
Con el tiempo en la copa, se vuelve más rico a medida que el perfil de sabor se vuelve maduro y tropical en el paladar. Luego obtienes sabores de albaricoque, maracuyá y duraznos, y es untuoso y viscoso en el paladar.
2008: El Dom Perignon 2008 emana del vaso con flores blancas secas, limón Meyer, frutas horneadas, frutas de hueso, jengibre confitado y aromas de concha de ostra. Obtienes sabores de tiza, pólvora y fruta madura con pimienta blanca de este elegante Champagne.
Hay una acidez refrescante junto con notas más profundas y dulces de manzana, pera, naranja, melocotón y ralladura de lima, además de una sutil vainilla y un brioche recién horneado. Un apuntalamiento de mineral ahumado gana impulso al final.
El estilo Dom Perignon es increíblemente complejo, suave y equilibrado en el paladar para un champagne añejo.
El Dom Perignon es un gran vino para comprar para beber o para invertir. Incluso puede regalarlo a sus amigos en una caja de regalo DP junto con accesorios como una jarra.
Ahora bien, ¿cuál es la mejor manera de comprar un Dom Perignon? O, para el caso, cualquier buen vino, incluidos los de Burdeos y otros Vinos franceses .
¿Cómo puede obtener los mejores precios y estar seguro de que no está comprando una botella falsificada?
Su mejor apuesta sería tener una empresa de inversión en vino como Club de vinos compra tus botellas Dom Perignon, guárdalas en perfectas condiciones e incluso véndelas por ti.
Veamos cómo funciona esto.
