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Descubra los vinos veganos y orgánicos: cuál es la diferencia y qué buscar

Solo es natural

Las personas que buscan estilos de vida saludables a menudo recurren a alimentos orgánicos y naturales para evitar químicos y aditivos que simplemente no parecen saludables de ingerir. Y las bodegas también están comenzando a satisfacer esa demanda, ofreciendo vinos orgánicos, sostenibles, biodinámicos e incluso veganos a todos los precios.

Sin embargo, la disponibilidad mejorada no significa que no se confundirá al buscar una cosecha más natural. Las bodegas pueden fijar muchos modificadores en sus prácticas y selecciones agrícolas, y algunos términos están definidos de manera más estricta que otros. Analicemos algunos de los términos que pronto verá en las etiquetas.

Orgánico

Los vinos orgánicos se elaboran sin herbicidas, pesticidas, fertilizantes y semillas modificadas genéticamente. Los orgánicos también suelen evitar el uso de azufre agregado en el embotellado, lo que significa que aquellos con alergia al conservante casi omnipresente pueden beber muchas selecciones con un riesgo reducido de tener una tez con manchas o una reacción más grave.

Sostenible

La agricultura sustentable va un paso más allá para indicar que las prácticas de la bodega minimizan el impacto ambiental mediante el uso de métodos orgánicos mientras se conserva la energía, el agua y otros recursos. Más allá de lo sostenible es “biodinámico”, lo que significa que los productores utilizan métodos naturales para controlar plagas, mantener la salud del suelo y proteger el ecosistema.

¿Qué lo hace vegano?

Muchos vinos orgánicos, sostenibles y biodinámicos no pueden considerarse veganos. Las bodegas han utilizado durante mucho tiempo proteínas animales (naturales y orgánicas) como la cola de pescado, la albúmina, la caseína, la gelatina y la quitina para eliminar las impurezas y los sedimentos de los vinos. En cambio, las bodegas veganas utilizan carbón vegetal, tierra de diatomeas y arcillas de bentonita y caolín como agentes de 'clarificación', o producen vinos sin filtrar y sin clarificar ('crudos').

Producto organico certificado

El sello 'Certificado orgánico' del USDA es el mejor indicador de que un vino es orgánico. Para calificar, los vinos deben estar compuestos 100 por ciento de ingredientes orgánicos y procesarse solo con ayudas orgánicas y sin sulfitos agregados. La certificación de Agricultores Orgánicos Certificados de California (CCOF) es similar a la del USDA, y los productores certificados pueden usar cualquiera de los sellos.

Los vinos también pueden llevar el sello del USDA y la palabra “orgánico” si incluyen un 95 por ciento de ingredientes orgánicos y alcanzan niveles de sulfito naturales por debajo de 100 ppm, solo una fracción de lo que podría contener un vino convencional. Atención: los vinos etiquetados como “Elaborados con uvas orgánicas” y sin sello pueden contener tan solo un 70 por ciento de productos orgánicos y sulfitos agregados.

Los viticultores certificados dicen que los procesos orgánicos, sostenibles y biodinámicos brindan sabores más puros, que revelan mejor la verdadera naturaleza de la uva, el cultivo y el terruño. ¿Un inconveniente? Dado que no contienen azufre añadido como conservante, es posible que algunos vinos orgánicos no se guarden bien. Y los vinos veganos sin filtrar / sin refinar, incluso los tintos, se almacenan mejor en posición vertical en el refrigerador.

La cantidad de viñedos orgánicos y veganos está creciendo rápidamente. Éstos son solo algunos en todo el país que producen cosechas superiores.

California

Bodega familiar Benziger fue el primer viñedo de Sonoma certificado como biodinámico, y Tribute, su sólida mezcla de Cabernet, fue el primer vino biodinámico certificado de la zona. Benzinger ahora también ofrece Joaquin’s Inferno, una mezcla de Zinfandel, Petite Sirah y Grenache con mucho cuerpo y frutos rojos que lleva el nombre del productor principal del viñedo.

Viñedos Frey en el condado de Mendocino es un líder desde hace mucho tiempo en agricultura orgánica y biodinámica, y es conocido por crear vinos aptos para veganos y sin gluten sin sulfitos agregados. Frey tiene más de 20 mezclas orgánicas y biodinámicas, incluido un Sangiovese orgánico picante y un suave Petite Sirah.

Viñedos Girasole tiene certificación CCOF y evita todos los pesticidas, herbicidas, fertilizantes sintéticos, aguas residuales, bioingeniería y radiación ionizante convencionales en vinos como su Pinot Noir 2014, ganador de medallas. El productor biodinámico planta trébol, guisantes y vicia entre las vides, luego las torna para nutrir el suelo de sus viñedos de Mendocino.

Viñedos Quivira están certificados como 100% orgánicos y se plantan y cosechan en sintonía con los ciclos naturales de la tierra. El viticultor es conocido por su biodinámico Dry Creek Valley Zinfandel, un rojo Sonoma picante por excelencia con aromas de cereza negra, y un rosado afrutado y refrescante al estilo del Ródano.

noroeste pacífico


Viñedos Amity fue fundada en 1974 por el enólogo Myron Redford, quien afirma ser el primero en Oregon en producir un Pinot Noir de clase mundial cultivado orgánicamente y sin sulfitos. Viñedo Badger Mountain Las mezclas orgánicas del USDA presentan un 'equilibrio embriagador de frutas, flores, especias y tierra' sin sulfitos añadidos. Y el viticultor de Portland Jasper Sisco elabora Gratus Bynum, una mezcla ahumada semi-seca de Riesling, Pinot Gris y Moscatel, a partir de uvas orgánicas cultivadas en las orillas del río Columbia.

Otras areas

La Cruz de Comal los vinos “prácticamente se hacen a sí mismos”, dice el viticultor de Texas Hill Country. Las uvas se cosechan a mano y se embotellan a mano sin nada, ni siquiera levadura. La bodega crea añadas que reflejan el terruño, como Pétard Blanc (blanco petardo) y sabroso Troubadour. La mayoría no se filtra ni se multa.

Al Weed, viticultor en Viñedos de Mountain Cove en el condado de Nelson, Virginia, dice que 'la mejor elaboración del vino utiliza la menor cantidad de insumos posible'. La bodega más antigua de Virginia agrega solo una pequeña cantidad de levadura para estimular la fermentación, pero sin claras de huevo ni subproductos animales, por lo que los veganos pueden beber Chardonnay con la conciencia tranquila.

Palabra final

Busque el sello circular USDA Organic o CCOF cuando busque comprar vinos orgánicos; otras organizaciones como Demeter auditan y certifican las prácticas ambientales de los productores. Sin embargo, no existe un sello o certificación oficial que demuestre la compatibilidad con los veganos, así que pregúntele a su bodeguero sobre recomendaciones veganas, “sin filtrar y sin refinar” o “crudas”. Infórmese con anticipación cuando busque una degustación en el lugar. Muchas bodegas orgánicas producen en una escala muy limitada, lo que hace que sus vinos no solo sean opciones sabrosas y sin adulterar, sino también verdaderos hallazgos. ¡Por tu salud!


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