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Loco por el descorche

winerestaurant.jpgPor Robert Farmer

Recientemente, mi esposa y yo nos aventuramos a cenar sin nuestro nuevo bebé en una noche cada vez más rara en la ciudad. Para nosotros, tal ocasión es especial, así que nos dirigimos a uno de nuestros restaurantes favoritos para ocasiones especiales en San Francisco.

Aunque el lugar no es uno de los restaurantes de alto voltaje que la mayoría de la gente en SF correlaciona con una ocasión especial, es un favorito local, que constantemente obtiene altas calificaciones entre los críticos y los amantes de la comida de la zona. Además, tienen una lista de vinos excepcional para combinar con su magnífico menú.
Pero en este caso, decidimos traer algo de nuestra propia bodega: una botella de Schramsberg's J Schram, 1999, cuyas hermosas notas de crujientes manzanas verdes, piña y hojaldre se adaptaban perfectamente al momento. Por supuesto, sabíamos que se produciría una tarifa de descorche y, por lo tanto, estábamos preparados para el impacto. ¿Pero $ 30? Incluso a pesar de nuestro bondadoso entusiasmo por la velada, esto nos golpeó con un aguijón pronunciado al final de la velada.

Esto me hizo pensar: ¿cuánto es demasiado para el descorche? Si un restaurante va a cobrar tanto por abrir su botella BYOB, ¿sería mejor que simplemente eliminara el servicio? Talvez no. Y sé que muchos restaurantes en destinos populares para visitantes pueden cobrar hasta $ 60 por botella. Entiendo que se debe cobrar algo por el descorche y que se aplican ciertas normas de etiqueta cuando traes tu propia botella a la fiesta (ofrécele una degustación al mesero; compra una botella en el restaurante también; no traigas vino barato). Pero, ¿qué tal un poco de cordura aquí? Cuando agrega la tarifa de descorche al precio del vino espumoso que llevamos a la cena, el costo total de la botella aumentó en un 30 por ciento. Si bien me doy cuenta de que eso me hace sonar un poco como un contador de frijoles que pellizca un centavo, no pude evitar considerarlo, al menos momentáneamente, en esos términos.

Afortunadamente, la tarifa de descorche no afectó la velada, y lo volveríamos a hacer en un santiamén. Aún así, me pregunto, ¿cuál es su nivel de tolerancia para las tarifas de descorche?

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