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Tour de los amantes del queso con West Marin Food & Farm Tours

La chef, jardinera y maestra de West Marin, Elizabeth Ann Hill, tiene un vínculo arraigado con la región de California a la que llama hogar. Es una relación familiar, una que se remonta a varias generaciones, cuando su familia solía viajar en ferry y carruaje tirado por caballos desde Berkeley hasta la hermosa bahía Tomales de West Marin para disfrutar de los meses de verano. La región está repleta de alimentos artesanales y agricultura orgánica, una población animal más grande que la humana y vistas que están fuera de este mundo. Elizabeth tiene pasión por la tierra, la gente y los productos que se elaboran aquí, y de este interés nació una idea.

Tours gastronómicos y agrícolas de West Marin , que comenzaron en 2012, están llenas de sabor y, en realidad, la única forma en que puedes entenderlo por completo es experimentar uno tú mismo. El delicioso Cheese Lover's Tour de los lácteos es uno de los dos disponibles a través de Wine Country Experiences y queríamos aclarar cada elemento delicioso. Elizabeth, que cuenta con visitas a tres lecherías establecidas de West Marin, ofrece acceso exclusivo a granjas privadas y una muestra entre bastidores de la elaboración artesanal de queso de la región.

Tour de los amantes del queso
Disponible todo el año, de miércoles a viernes y domingos
10:30 a. M. - 3:30 p. M.
$195

Cowgirl Creamery en Tomales Bay Foods
La aventura comienza en Point Reyes Station, donde conocerás a Elizabeth y a nuevos amigos amantes del queso (normalmente hay entre 4 y 7 personas en un grupo) en el famoso Cowgirl Creamery. La lechería fue fundada en 1994 por Sue Conley y Peggy Smith, dos mujeres que habían estado entrelazadas en la escena gastronómica durante algunos años, como un bono de la apertura de Tomales Bay Foods en un granero renovado en esta pintoresca ciudad de Marin. La estructura albergaba una pequeña sala de fabricación de queso y se perseguían los sueños de queso. En el transcurso de los últimos 20 años, Cowgirl Creamery ha crecido de una habitación modesta y un poco de curiosidad, a una lechería muy premiada con cuatro tiendas minoristas, dos ubicaciones de producción y ventas en más de 500 minoristas adicionales.

Si bien esta ubicación solo produce su pundgent, triple variedad de crema, Halcón Rojo , los visitantes de West Marin Food & Farm Tours pueden conocer el interior (¡y el sabor!) de todos sus famosos quesos. Al ingresar al edificio, las ventanas invitan a los espectadores a echar un vistazo a las instalaciones originales y observar cómo se completa cada paso del proceso. El oficial del tour comienza masticando delicias horneadas centradas en el queso. Panadería Bovina y una lección de Elizabeth sobre la agricultura y la producción de alimentos en el pasado y el presente en Marin. Tan pronto como se agarra la última miga, Elizabeth se mete en lo bueno (el queso, por supuesto) y el grupo puede probar toda la abundancia de quesos frescos y añejos producidos regularmente, y una muestra de su creación de temporada.

Consejo de información privilegiada: Planee llegar temprano a Tomales Bay Foods para explorar el mercado y los muchos productos a la venta. La compañía sigue siendo fiel a su espíritu de apoyo a la comunidad y la elaboración artesanal de queso, y ofrece más de 200 quesos adicionales de todo el mundo junto con los suyos.

Lechería Toluma Farms y Tomales Farmstead
Elizabeth tomará el volante mientras toda la pandilla se sube a la camioneta de West Marin Food & Farm Tours para dar un paseo pintoresco por West Marin. Diríjase a la costa este de Tomales Bay, donde las aguas saladas y constantes albergan granjas de ostras y vistas increíbles de las colinas y el parque arbolado de Point Reyes National Seashore. Después de serpentear por la costa y dirigirse hacia el interior pasando la pequeña ciudad de Tomales, llegará a Toluma Farms, el hogar de Tomales Farmstead Creamery.

La propiedad tiene 160 acres, pero los múltiples graneros, las instalaciones para fabricar queso y la hermosa casa principal le dan la bienvenida a la granja. Los propietarios, David Jablons y Tamara Hicks, compraron la propiedad en 2003 y trabajaron con varias agencias agrícolas para restaurar la tierra con el fin de hacer la transición adecuada de nuevo a una lechería de cabras y ovejas. En 2012, completaron la etapa final de la transformación de la propiedad y comenzaron su lechería en el lugar.

Únase al equipo de la granja durante el día y explore las entradas y salidas de esta granja y lechería dinámicas. Ingrese a su establo de ordeño, donde aprenderá de primera mano cómo se ordeñan los animales. Luego siga el viaje, de la leche al queso, en el edificio de la lechería.

Su grupo se tomará un descanso para disfrutar de un picnic, curado por Elizabeth, en el porche envolvente de la casa de campo moderna. Ahora es la oportunidad de probar cada uno de los quesos de la lechería, todos con nombres de los Miwok, los indígenas nativos americanos de la región. Los quesos se complementan con panes locales, embutidos y aceite de oliva, frutas e incluso un vino espumoso con miel producido en la misma calle.

Consejo de información privilegiada: Asegúrese de empacar zapatos cómodos que esté dispuesto a ensuciar potencialmente. El equipo de Toluma Farms le ofrece un recorrido en profundidad, y esto incluye entrar y salir de los graneros y corrales donde viven y se ordeñan los animales.

Lácteos Doble 8
Despídase de sus nuevos amigos animales con el estómago lleno y únase a Elizabeth mientras continúa explorando la diversa región. La última parada es Double 8 Dairy, una granja de búfalos de agua ubicada en West Petaluma.

Esta pequeña granja es el hogar de un creciente rebaño de búfalos y vacas Jersey. La granja es pionera, ya que cría búfalos de agua para el ordeño por primera vez en los Estados Unidos. Melissa, que cría a los animales, te presentará a las damas y sus terneros. Podrás saludar, conocer a estos gentiles gigantes y probablemente recibirás una amistosa lamida a cambio. Sus instalaciones albergan un establo de ordeño con dieciséis estaciones, en dos conjuntos de ocho. De ahí el nombre Doble 8. Los búfalos de agua se ordeñan dos veces al día, por lo que si el tiempo funciona, tendrá la oportunidad de ver el proceso completo, desde su maquinaria e instalaciones, viendo cómo se ordeña el búfalo, hasta la crème de la final. crème - una muestra de sus deliciosos productos.

Consejo de información privilegiada: Por lo general, en un recorrido por Double 8, tendrá la oportunidad de probar uno de sus deliciosos productos lácteos. Esto podría ser queso fresco o algunos de sus deliciosos helados de temporada. Pero si es un día realmente bueno, es posible que tenga la oportunidad de interactuar con el generoso quesero de la lechería, quien puede compartir ricotta tibia, mozzarella de búfala sabrosa y darle un poco más de información sobre la producción de la lechería.

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