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¿Está listo para explorar todo sobre el maravilloso Chateau d’Yquem y agregar las mejores botellas a su cartera de vinos?
Château d'Yquem (pronunciado dee-kem) produce un magnífico vino de Sauternes, considerado el mejor vino dulce del mundo.
La excepcional calidad del vino y la longevidad, y la rica historia y la excelencia enológica del Chateau también hacen de Yquem uno de losmás carovinos blancos!
Pero, ¿cómo se elabora el vino Yquem y cuáles sonlas mejores botellas de Chateau d’Yquem?
Exploremos todo lo que hay que saber sobre los vinos Yquem, incluidola forma más fácil de invertir en ellos en 2021.
Otras lecturas
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Este artículo contiene:
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- Una introducción rápida a Chateau d’Yquem
- Breve historia de Chateau d’Yquem
- Viticultura Chateau D'Yquem
- ¿Cómo se elabora el vino Yquem?
- Características del vino Yquem y maridajes
- Las mejores añadas de Chateau d’Yquem para comprar en 2021
- Chateau d'Yquem 1831
- Chateau d'Yquem 1892
- Castillo de Yquem 1919
- Castillo de Yquem 1921
- Chateau d'Yquem 1937
- Castillo de Yquem 1945
- Castillo de Yquem 1959
- Castillo de Yquem 1975
- Chateau d'Yquem 'Y' Ygrec 2005
- Sauternes No. 5 Chateau D'Yquem
- El excepcional potencial de envejecimiento de los vinos Yquem
- Invertir en el vino Chateau d’Yquem
Una introducción rápida al castillo de Yquem
Chateau d’Yquem es una finca de renombre en la denominación Sauternes de la región de Gironde en Burdeos, suroeste de Francia, y tiene siglos de historia vinícola a sus espaldas.
El vino blanco dulce Chateau d'Yquem Sauternes fue el único que recibió la Calificación Premier Cru Superior (Premier Grand Cru Classe) en el Vino de burdeos clasificación oficial de 1855, colocándolo en una liga propia.
Chateau d’Yquem produce dos tipos de vino:
- Chateau d'Yquem: La firma del castillo Vino de Sauternes está elaborado con uvas 80% Semillón y 20% Sauvignon Blanc afectadas por podredumbre noble. (La podredumbre noble o Botrytis cinerea es un hongo que agota el contenido de agua en las uvas y aumenta su dulzura).
- Y (pronunciado Ygrec en francés): Se trata de una rara mezcla de Burdeos blancos secos elaborada con un 80% de uvas Sauvignon Blanc y un 20% de Semillón.
Chateau d’Yquem elabora este vino solo en añadas seleccionadas y lo lanza bajo la etiqueta Bordeaux Superieur Blanc. Tiene una producción anual de solo 10.000 botellas al año.
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Entonces, ¿cuál es la historia detrás de los sofisticados vinos Yquem?
Una breve historia de Chateau d’Yquem
Chateau d’Yquem tiene una larga historia que se remonta a Francia en la Edad Media, cuando el rey de Inglaterra era dueño de la finca.
Unos siglos más tarde, en 1593, la propiedad fue vendida al noble francés Jacques de Sauvage. En 1642, la familia Sauvage plantó todos los viñedos exclusivamente con variedades de uva blanca.
Hacia 1666 comenzaron a elaborar vino blanco dulce a partir de uvas afectadas por la podredumbre noble.
En 1785, la Casa de Yquem pasó a la familia Lur Saluces, cuando Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem se casó con el conde Louis-Amédée de Lur-Saluces. Continuaron desarrollando los viñedos de la finca en la región o denominación de Sauternes.
Fue entonces cuando Thomas Jefferson (entonces embajador de EE. UU.) Visitó el Chateau y se enamoró del vino Sauternes. Pidió varias cajas de vino para él y algunas botellas para el presidente George Washington.
En 1968, Alexandre de Lur-Saluces se hizo cargo de la finca. Su hermano Eugene decidió vender el 47% de sus acciones de Chateau d'Yquem al gigante francés de artículos de lujo Louis Vuitton Moet Hennessy (LVMH) en 1996.
LVMH logró comprar el 55% de la bodega por $ 100 millones. Alexandre de Lur-Saluces fue nombrado director del Chateau.
En 2004, LVMH adquirió el resto de la propiedad y colocó a Pierre Lurton (que estaba a cargo de su otra propiedad, Chateau Cheval Blanc) como director gerente de la propiedad de Yquem.
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Viticultura Chateau D'Yquem
El viñedo de Chateau Yquem tiene 113 hectáreas, pero alrededor de 12 hectáreas no están plantadas o tienen cepas muy jóvenes. Las cepas de Sauvignon Blanc ocupan alrededor del 25% del viñedo y Semillón, el 75%.
El viñedo tiene un microclima único que crea condiciones favorables para la podredumbre noble de Botrytis.
El terruño es una combinación de diferentes suelos. La capa superficial de grava se encuentra sobre una capa de suelos arcillosos, mientras que la capa más profunda de suelo es de piedra caliza. Este terruño puede retener el agua que necesitan las vides durante los calurosos meses de verano.
Todas las cepas tienen una edad promedio de 25 años y se reemplazan antes de que alcancen los 50 años.
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A continuación, veamos cómo los enólogos de Chateau d'Yquem logran la perfección con cada botella de vino de Sauternes que producen.
¿Cómo se elabora el vino Yquem?
Los enólogos de Yquem siguen estos pasos para la elaboración de vino:
- Cosecha: Todas las uvas se cosechan a mano. Los recolectores examinan cuidadosamente cada vid y eligen uvas que se ven afectadas por la podredumbre noble. Se necesitan alrededor de 180 recolectores y varias pasadas por todo el viñedo para recoger las mejores uvas.
Para evitar una humedad excesiva, la uva nunca se vendimia en tiempo lluvioso ni por las mañanas. Los rendimientos son bajos, alrededor de 8-9 hectolitros (o, para ponerlo en perspectiva, alrededor de una copa de vino por vid).
Eso es precisamente lo que hace que el precio de los vinos de Chateau d Yquem suba mucho más que otros vinos blancos. Simplemente se necesita mucho más trabajo y vides para hacer una botella de este vino excepcional.
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- Prensado: Una vez clasificadas las bayas, se prensan al menos dos veces con una prensa neumática y una tercera vez con una prensa vertical. El resultado son volúmenes de producción más bajos pero con niveles de azúcar mucho más altos.
- Fermentación: El mosto de uva se fermenta en barricas nuevas de roble durante unas 2-6 semanas. Los enólogos aprovechan el proceso de fermentación para aumentar los niveles de azúcar residual en el vino.
El resultado final es un vino con un contenido de alcohol del 13,5% ABV, niveles de azúcar residual de aproximadamente 120-150 gramos por litro y una pequeña cantidad de ácido tartárico.
- Envejecimiento: Hasta el año 2000, el vino Yquem tenía una crianza en barricas de roble francés 100% nuevas durante 36 meses. Actualmente, los enólogos envejecen el vino durante 30 meses. Después del sexto u octavo mes de crianza, se mezclan los vinos Semillon y Sauvignon Blanc.
De cada cosecha, la maestra de bodega de Yquem, Sandrine Garbay, produce con éxito alrededor de 65.000 botellas del icónico Chateau d'Yquem al año.
En las malas cosechas de Yquem, los enólogos venden las uvas y no se elabora ningún vino que conserve la reputación del vino Primeur del Chateau. Esto sucedió nueve veces en el siglo XX.
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Características del vino Yquem y maridajes
Chateau d’Yquem no es el típico vino dulce y definitivamente no es un Sauternes ordinario.
Dado que las uvas de vino cosechadas tienen diferentes niveles de podredumbre noble, agregan una capa de complejidad, acidez y dulzura al vino, haciéndolo más sensual y sabroso.
Un vino Chateau d’Yquem combina ricos aromas de albaricoque seco, mango verde, melocotón blanco, frutas tropicales melosas y un intenso sabor a caramelo con un elegante regusto a nueces tostadas.
Recién embotellado, el vino Yquem tiene un hermoso tono dorado. Después de 3-4 décadas, el color del Chateau d'Yquem se vuelve más oscuro, y un Chateau d'Yquem centenario tendría un tono caramelo oscuro. Con los vinos añejos, también notarás un toque de especias y sabor a tostado.
¿Cómo se sirve el vino Yquem?
Para aprovechar al máximo su vino Chateau d’Yquem, sírvalo a 14 ° C. A esta temperatura, el vino desarrolla un sabor fresco y crujiente que poco a poco revelará todos sus aromas profundos y sabrosos.
Puede maridar este excelente vino de Sauternes con un elegante foie gras o platos de mariscos como mariscos, langosta, ostras o incluso sushi. El vino también combina bien con carnes más tradicionales como cerdo asado, pollo picante o diferentes platos de queso.
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Entonces, ¿cuáles son los mejores vinos de Yquem que puedes conseguir en 2021?
Las mejores añadas de Chateau d’Yquem para comprar en 2021
1. Chateau d'Yquem 1831
Este Chateau d'Yquem tiene casi dos siglos de antigüedad y ha desarrollado un intenso color ámbar dorado. Tiene un fascinante aroma a albaricoque y frutas tropicales acompañado de un rico sabor a vainilla y un regusto a miel de larga duración.
Precio de Chateau d'Yquem 1831: $ 98,083
2. Chateau d'Yquem 1892
Aquí tienes otra cosecha de Yquem que tiene más de un siglo. Un excelente ejemplo de vino Sauternes bellamente añejado con agradables notas de caramelo, roble y un toque de minerales.
Los sabores de melocotón blanco, pera y miel combinan perfectamente con postres frutales ligeros o deliciosos platos de queso azul.
Precio de Chateau d'Yquem 1892: $ 60,395
3. Chateau d'Yquem 1919
Esta excepcional cosecha de Chateau d’Yquem tiene agradables aromas de crema brulee y una textura untuosa. En boca tiene intensos sabores a piña acompañados de sutiles matices de chocolate blanco y roble.
Precio de Chateau d'Yquem 1919: $ 8,214
