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¿Quiere saber todo sobre el vino Chardonnay y comprar algunas botellas de este popular vino blanco para su bodega ?
La uva Chardonnay es muy apreciada por los enólogos, ya que es fácil de cultivar, tiene una naturaleza compleja y es muy adaptable. Algunos incluso lo han apodado el 'vino tinto de todos los blancos' porque se somete a un proceso de fermentación similar a los vinos tintos.
Pero, ¿qué diferencia realmente al vino Chardonnay de otros vinos blancos? ¿Por qué este vino es tan versátil y popular? Cuáles son los vinos Chardonnay guardando en tu bodega ?
En este artículo, lo guiaremos a través de todo lo que necesita saber sobre el vino Chardonnay, desde la viticultura, la vinificación, cómo se debe servir y algunos maridajes increíbles para acompañarlo.
También le daremos una lista de losmejores vinos Chardonnay que debes probar, y elforma más inteligente de comprarun Chardonnay o vinos como Dom Perignon o un Beaujolais nuevo !
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¿Quiere saber más sobre los vinos tintos? este artículo detallado ¡antes de sumergirse más profundamente en el mundo de Chardonnay! También explorar Vinos franceses
Este artículo contiene
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- ¿Qué es el Chardonnay?
- Una breve historia de Chardonnay
- 7 datos interesantes sobre el vino Chardonnay
- Técnicas de vinificación de Chardonnay
- Los diferentes estilos de fermentación de Chardonnay
- ¿Cómo saben los vinos de Chardonnay?
- Cómo servir vino Chardonnay
- Maridajes con vino Chardonnay
- Los mejores vinos de Chardonnay que puedes comprar en 2021
¿Qué es el Chardonnay?
Chardonnay es la uva de piel verde que se utiliza en la elaboración de vinos blancos, Champagne y vinos espumosos (Blanc de Blancs).
Mientras que otros vinos blancos toman sus nombres de la región en la que se cultiva la uva, los vinos Chardonnay toman su nombre de la uva utilizada para producirla.
Al ser muy adaptable, la uva Chardonnay obtiene su sabor del terruño y del roble utilizado durante el proceso de viticultura y vinificación. Esto permite a los enólogos experimentar y dejar su propio estilo único en cada botella de vino Chardonnay que producen.
Una breve historia de Chardonnay
La uva Chardonnay se originó en la región vinícola de Borgoña, este de Francia.
Su popularidad alcanzó su punto máximo en la década de 1980. Hoy en día, el Chardonnay se cultiva y produce en todo el mundo, desde Napa Valley hasta Nueva Zelanda.
Los vinos Chardonnay tienen diferentes nombres en diferentes partes del mundo. Por ejemplo: Chablis , Pouilly-Fuissé, Montrachet y Meursault son vinos Chardonnay producidos en determinada región.
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Los mejores vinos franceses para comprar en 2021
Investigación reciente hecho en la Universidad de California, Davis sugiere que Chardonnay debe haberse originado a partir de una pareja de Pinot Noir , Variedades de uva Pinot Blanc y Gouais Blanc.
¿Cómo sucedió este mestizaje?
Esto puede haber sucedido hace siglos cuando los romanos plantaron uvas Gouais Blanc en suelo francés donde también se plantó Pinot Noir.
Aquí hay muchos más datos interesantes sobre Chardonnay.
7 datos interesantes sobre el vino Chardonnay
- Chardonnay puede crecer en casi todas partes.
Con 210 000 hectáreas plantadas en todo el mundo, el versátil Chardonnay prospera también en las regiones productoras de vino del Viejo y del Nuevo Mundo.
(¿Qué es el Viejo y el Nuevo Mundo?
Viejo Mundo se refiere a las regiones productoras de vino europeas tradicionales. Nuevo Mundo se refiere a la Américas y otras regiones vinícolas. Además, el Viejo Mundo utiliza técnicas de vinificación más tradicionales, incluidos métodos para fermentar su vino, y el Nuevo Mundo ha sido más rápido en probar nuevas tecnologías).
- Los números de producción de Chardonnay superan al Pinot Noir en Borgoña
Cuando pensamos en un buen Vino de Borgoña , lo más probable es que pensemos en vinos tintos Pinot noir . ¿Es porque la palabra Borgoña nos hace pensar en el tono vino del tinto?
Pero cuando se trata de números, Chardonnay representa el 60% de la producción de vino de Borgoña.
- Chardonnay es un éxito de ventas en los EE. UU.
Chardonnay es el vino blanco más vendido en Estados Unidos, con cerca de 900.000 botellas consumidas por año.
- Blanc De Blancs Champagne son 100% Chardonnay
Más champagnes populares son una mezcla de Pinot noir, Chardonnay y Menunier. El champán Blanc de Blancs generalmente se compone en su totalidad de uvas de vino blanco, generalmente Chardonnay.
- ¡El favorito de una reina!
Alrededor del 800 d.C., Luitgard, esposa deFranconiaEl emperador Carlomagno odiaba la forma en que el vino tinto manchaba la barba de su marido. Luego ordenó que las uvas blancas (Chardonnay) se plantaran en su propio viñedo. Esta zona, Corton-Charlemagne, ahora es conocida por algunos de los mejores borgoñones blancos.
- Un Chardonnay galardonado
La cosecha de 1969 Chateau Montelena Chardonnay se incluyó entre los fuertes contendientes durante la famosa degustación 'Judgment of Paris' en 1976. Esto puso a California en el mapa internacional de grandes vinos blancos.
- Conocido como el 'vino tinto' de los blancos
Chardonnay es conocido como el vino tinto de los blancos por dos etapas únicas en su vinificación: fermentación en barrica y fermentación con ácido maloláctico. (Lea más sobre esto en elTécnicas de vinificación de Chardonnaysección a continuación.)
Chardonnay: técnicas de viticultura y vinificación
Veamos cómo se elabora este popular vino.
La viticultura de uvas Chardonnay
Las uvas Chardonnay son lo suficientemente maleables para asumir las influencias del terruño y los procesos de vinificación, lo que hace que su cultivo sea aún más emocionante.
Debido a su fuerte enredadera y su sustancial cobertura de hojas, los racimos de uvas Chardonnay luchan por obtener la energía y los nutrientes que necesitan para crecer con éxito.
El manejo del dosel y la poda agresiva son formas comunes en las que los administradores de viñedos contrarrestan este desafío. Siembran densamente las vides de uva Chardonnay para hacerlas competir por la energía.
Cuando se trata de cosechar, el tiempo es un factor crucial. Si tardas demasiado en cosechar las uvas, comenzarán a perder rápidamente su acidez una vez que maduren.
Chardonnay es una vid de brotación temprana, lo que la hace perfecta para cultivar en regiones con temporadas de cultivo cortas. Por ejemplo, en Borgoña, se puede recolectar antes de que llegue la lluvia de otoño y se evita la amenaza de pudrición.
¿En qué se diferencia el Chardonnay del Pinot Blanc?
Hay muchas similitudes cuando se trata de Chardonnay y Pinot Blanc. Ambos pueden producir un vino blanco suave y semiseco, y sus uvas son casi idénticas.
Entonces, ¿qué es lo que los hace tan diferentes?
Aquí están las sutiles diferencias entre Chardonnay y Pinot Blanc:
- Color de la uva: las uvas Chardonnay adquieren un color más verde dorado cuando maduran. Por otro lado, pinot blanc las uvas permanecen en un tono verde herboso.
- En la vid: Los racimos de uva Chardonnay son de forma cilíndrica a cónica. Las uvas Pinot blanc crecen en pequeños racimos rodeados de hojas de color verde oscuro.
- Influencia del roble: Uno de los métodos que se pueden utilizar para madurar el Chardonnay incluye agregar una influencia del roble. Pinot blanc tiene el potencial para esto, pero no es una opción popular.
- Vino espumoso vs champán: Pinot blanc tiene un perfil dulce, fresco y ligero, lo que lo convierte en una opción favorable para vinos espumosos y de postre. La uva Chardonnay es la opción número uno para producir Champagne.
- Crianza: El vino Chardonnay tiene una gran longevidad. La mayoría de los Chardonnay suelen envejecer bien durante 5-7 años (pero a algunos borgoñones blancos Grand Cru les gusta Montrachet puede envejecer durante más de una década).
Una cosa para recordar es que un Chardonnay más viejo no tendrá el mismo sabor que uno más joven. Los sabores de frutas frescas se desvanecerán y los sabores más picantes y de nueces pasarán a primer plano.
Técnicas de vinificación de Chardonnay
Chardonnay es de naturaleza diversa y permite al enólogo mezclar, combinar y experimentar con diferentes estilos de elaboración del vino. Pero es el grado de roble utilizado y la fermentación maloláctica lo que influye en el resultado final.
El 'carácter mantecoso' de Chardonnay se produce cuando el proceso de fermentación maloláctica convierte el ácido málico en un ácido láctico más suave. Curiosamente, Chardonnay y Viognier son los pocos vinos blancos que se someten a fermentación maloláctica al igual que todos los vinos tintos. Durante o después de la fermentación, se puede introducir roble para darle un perfil de sabor más dulce.
La temperatura de fermentación y el tiempo de crianza del vino sobre lías son los otros factores que influyen en su sabor.
Por ejemplo, una fermentación más fría produce sabores más afrutados como la piña. Algunos enólogos incluso amplifican el contacto con las lías mientras “remueven” el vino durante su crianza (Bâttonage).
Ahora que conocemos bien las uvas Chardonnay y el vino que produce, echemos un vistazo a cómo los diferentes estilos resaltan los diferentes perfiles.
¿Cuál es la diferencia entre el Chardonnay de roble y el Chardonnay sin cocer?
El vino Chardonnay se puede dividir en dos estilos diferentes: roble y sin cortar. Uno envejece en barrica de roble y el otro en barrica de acero inoxidable.
Cuando el Chardonnay se envejece en un barril de roble, el vino está expuesto a más oxígeno. Esto también influye en el sabor del vino Chardonnay. (Te lo contaremos en un momento).
¿Cómo saben los vinos de Chardonnay?
Dado que la uva Chardonnay está influenciada por el terruño y las técnicas de vinificación utilizadas, es difícil precisar las características del sabor.
Para comprender completamente los diferentes gustos y sabores, debemos tener en cuenta el proceso de fermentación y los climas.
Diferentes climas y cómo afectan el sabor de los vinos Chardonnay
Dado que Chardonnay se cultiva con éxito en todo el mundo, expone la uva a diferentes climas, lo que influye en su sabor.
A. Clima más fresco:
Cultivar Chardonnay en un clima fresco produce un vino blanco más ligero y elegante. Por lo general, tiene un sabor cítrico y un mayor nivel de acidez. Su sabor afrutado te recordará a manzanas verdes, peras y ciruelas.
Regiones más frías: Borgoña, Champagne, Alemania, Austria, Norte de Italia, Ontario, Costa de Sonoma, Valle de Anderson, Valle de Willamette, Tasmania, Argentina, Península de Mornington, Nueva Zelanda, Condado de Sonoma, Chile y Valle de Leyda.
B. Clima más cálido:
Cuando el Chardonnay se cultiva en un clima cálido, el vino seguirá teniendo sabores frutales. También será recibido con agradables sabores de frutas tropicales como kiwi y mango.
Regiones más cálidas: España, sur de Italia, California (condado de Napa), sur de Australia y Sudáfrica.
¿Cómo influye el proceso de fermentación en los sabores de Chardonnay?
Sabemos que el proceso de fermentación afecta el sabor del Chardonnay.Pero, ¿qué sabores se puede esperar de un Chardonnay a base de roble y crudo?
Chardonnay de roble: El estilo más complejo de los dos, el Chardonnay de roble, se considera un vino blanco más dulce. El Chardonnay de roble tiene un cuerpo completo, una textura rica y aromas de vainilla y caramelo. Agrada tus sentidos con un cremoso sabor a mantequilla, con recuerdos a avellana, miel y caramelo.
Chardonnay sin cocer: Si está buscando un vino blanco seco, crujiente y refrescante, el Chardonnay sin remover es su mejor opción. El Chardonnay crudo se fermenta en barricas de acero inoxidable, lo que le da un sabor más crujiente.
A diferencia del Chardonnay de roble, el Chardonnay sin pintar o 'desnudo' tiene un cuerpo más claro y un color más brillante. Quedará hipnotizado con el ramo de manzanas verdes, limas y melocotones asociados con diferentes Chardonnays crudos.
Cómo servir vino Chardonnay
La temperatura perfecta para Chardonnay
Para resaltar el aroma y el sabor de su vino Chardonnay, enfríe su Chardonnay durante al menos una hora antes de servir:
- Chardonnay sin cocer: enfriar a 50 ° F (10 ° C)
- Chardonnay de roble: enfriar a 55 ° F (12,7 ° C)
Si le queda algo de Chardonnay, manténgalo tapado con corcho y en la nevera durante 2-4 días después de abierto.
Vasos que debes usar para servir Chardonnay
Por lo general, cuando las personas beben una copa de Chardonnay, utilizan una copa de vino blanco normal. Pero, todo lo que hace es acentuar el roble.
Para disfrutar verdaderamente de una copa de Chardonnay, es necesario resaltar todos los sabores del vino.
Entonces, usa un Copa de vino que tiene:
- Un cuenco más grande que permitirá que salgan las capas y los aromas más pesados, y
- Un borde ancho para guiar el vino de un lado a otro del paladar.
¿Se pregunta con qué alimentos debería acompañar el vino Chardonnay?
