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Château Pavie: Enología, mejores vinos para comprar (2021)

¿Tienes curiosidad por conocer los secretos que esconden los profundos tonos violetas del vino Chateau Pavie?

Château Pavie es un enólogo de la margen derecha de Burdeos conocido por sus potentes mezclas de tintos concentrados. Aunque Chateau Pavie existe desde la década de 1870, su fama se disparó solo en las últimas décadas.

¿Cómo se impulsó este Chateau al centro de atención? ¿Qué hace que su vino sea codiciado?

En este artículo, analizaremos los cambios que se han producido en Chateau Pavie, así como sus mejores añadas, el potencial de inversión y elforma más fácil de invertir en él.

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Este artículo contiene

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  • Una mirada rápida a Château Pavie, el castillo de 'Peaches'
  • Una breve historia de Chateau Pavie
  • Elevación de Château Pavie a Premier Grand Cru Classé A
  • El viñedo y las uvas de Château Pavie
  • Vinificación en Château Pavie
  • Los vinos irresistibles de Château Pavie para comprar en 2021
  1. Château Pavie 2000
  2. Château Pavie 2005
  3. Chateau Pavie 2015
  4. Chateau Pavie 2016
  5. Château Pavie Los aromas de Pavía 2015
  6. Château Pavie Los aromas de Pavía 2016
  • Sirviendo y maridando comida con Château Pavie
  • Invertir en Château Pavie

Una mirada rápida a Château Pavie, el castillo de 'Peaches'

Una mirada rápida a Château Pavie, el castillo de

El nombre de los melocotones ('Pavía') que una vez creció en sus terrenos, Chateau Pavie se encuentra en la denominación Saint Emilion de Burdeos en Francia. Actualmente es propiedad del magnate empresarial Gerard Perse.

los vino tinto uvas Merlot , Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc de su viñedo entran en la creación de sus dos vinos: el Chateau Pavie Grand Vin y Aromes de Pavie.

Veamos cómo comenzó su historia a finales del siglo XIX.

Una breve historia de Château Pavie

Una breve historia de Château Pavie

Los romanos habían cultivado las laderas de lo que se convertiría en Chateau Pavie desde el siglo IV. Pero el viñedo no fue muy conocido hasta cerca de dos milenios después.

A finales del siglo XIX, el négociant de Burdeos Ferdinand Bouffard reunió varias parcelas compradas a diferentes familias en un viñedo de 50 hectáreas, lo que convirtió a Chateau Pavie en una de las propiedades más grandes de la margen derecha.

Bouffard finalmente vendió la propiedad a Albert Porte al final de la Primera Guerra Mundial. Pero Porte no conservó la propiedad por mucho tiempo, cediendo la propiedad a la familia Vallette en 1943.

La calidad de Chateau Pavie ya fue reconocida a mediados del siglo XX, y fue clasificado como Premier Grand Cru Classé B en la clasificación de 1954 de Saint-Émilion.

Pero aún estaba por alcanzar su verdadero potencial.

En 1998, el millonario parisino Gerard Perse, que también era dueño de los cercanos Château Pavie-Decesse y Château Monbousquet, compró Chateau Pavie a la familia Valette por 31 millones de dólares.

Perse inició un renacimiento de Chateau Pavie, renovando y modernizando toda la finca.

Perse también trajo al consultor de vinos Michel Rolland, quien redujo los rendimientos con podas severas y cosecha en verde, y alentó la fermentación maloláctica del vino. Estos esfuerzos crearon un vino mucho más intenso y concentrado que añadas anteriores.

Este vino nuevo y mejorado no pasó desapercibido cuando Saint Emilion actualizó su clasificación.


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Elevación de Château Pavie a Premier Grand Cru Classé A

Elevación de Château Pavie a Premier Grand Cru Classé A

Cuando se creó la clasificación de vinos Saint-Emilion en 1955, el codiciadoPremier Grand Cru Clase Ael estatus se otorgó solo a dos propiedades: Château Cheval Blanc y Château Ausone. Nadie esperaba que esto cambiara.

La denominación Saint Emilion actualiza esta clasificación cada década.

Cuando se declaró la clasificación de 2012, Chateau Pavie y Chateau Angelus fueron elevados aPremier Grand Cru Classé A, uniendo los dos castillos anteriores.

Este aumento de estatus significó que Chateau Pavie ahora ocupaba el elevado escalón superior donde tomaban el sol los Primeros Crecimientos de Burdeos y Grand Cru Domaines de Borgoña. ¡Este cambio se refleja en los precios de lanzamiento de los vinos y en la demanda!


El gran vino comienza en el viñedo. Echemos un vistazo al terruño de este vino de Burdeos.

El viñedo y las uvas de Château Pavie

El viñedo y las uvas de Château Pavie

El viñedo actual de Chateau Pavie tiene 37 hectáreas y es un solo bloque grande, lo que lo hace único en St Emilion. También tiene la elevación más alta de St Emilion.

Dentro de este gran bloque, el viñedo se puede dividir en tres terruños distintos:

  • En la parte superior, a unos 85 m sobre el río Dordoña, se encuentra la meseta de piedra caliza con su suelo de piedra caliza blanca (piedra caliza de estrella de mar).
  • A lo largo de la ladera está el suelo de piedra caliza arcillosa pesada, una piedra caliza marrón de textura fina en la molasa de Fronsadais.
  • Al pie de la colina hay una mezcla de piedra caliza marrón, arenas y suelos de grano grande.

Este terruño excepcional es muy favorable para el cultivo de la vid, con su suelo naturalmente pobre, pendientes que promueven un buen drenaje y una excelente luz solar.

El viñedo está plantado con 60% uvas Merlot, 25% Cabernet Franc y 15% Cabernet Sauvignon. Por lo general, es una de las últimas fincas en completar la recolección, ya que el clima no es propicio para la maduración temprana de la fruta.

Se emplean técnicas de gestión sostenible del viñedo, donde el 70% del viñedo se cultiva mediante métodos orgánicos. El objetivo es volverse 100% orgánico.

A continuación, veamos el enfoque de elaboración del vino de Chateau Pavie.

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Vinificación en Château Pavie

Vinificación en Château Pavie

La vinificación tarda unas tres semanas una vez que las uvas están minuciosamente seleccionadas y prensadas. Esto ocurre en 20 tinas de madera con temperatura controlada, donde el vino se guarda en los hollejos.

La fermentación maloláctica se realiza en barrica. A continuación, el vino se cría en un 70% -100% de barrica nueva durante 18-32 meses.

losChateau Pavie Grand Vines un coupage de 65% Merlot, 25% Cabernet Franc y 10% Cabernet Sauvignon, con uvas de viñedos de 43 años en promedio. La producción anual de este vino ronda las 70.000 botellas.

El segundo vinoAromas de Pavía, fue lanzado en 2005, reemplazando a Chateau Tour Simard.

La variedad de uva para el coupage Aromes de Pavie es 70% Merlot, 20% Cabernet Franc y 10% Cabernet Sauvignon, de cepas de menos de 10 años. Anualmente se elaboran unas 30.000 botellas de este segundo vino.

Desde la cosecha 2010, cada botella y etiqueta de Chateau Pavie tiene una cerradura en la cápsula con un código único, como parte de sus medidas contra la falsificación.

El código coincide con un número idéntico en la botella con la fecha en que el vino fue embotellado y etiquetado en Chateau Pavie.

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Entonces, ¿a qué añadas debes estar atento?

Los vinos irresistibles de Château Pavie para comprar en 2021

Estos son algunos de los vinos expresivos altamente calificados de este elegante castillo.

1. Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

La cosecha 2000 fue la primera Chateau Pavie en recibir la codiciada puntuación de 100 puntos de Robert Parker.

Esta añada excepcional es concentrada, con riqueza frutal unida a una mineralidad pedregosa y abundantes niveles de taninos para su posterior crianza. Hay matices de cereza madura y fresca y ciruela, acompañados de regaliz, flores, roble, piedra triturada, humo y especias. Beber entre 2006-2055.


Precio del 2000 Château Pavie St Emilion Grand Cru: $710+

2. Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru

Chateau Pavie 2005 es intenso, vibrante y concentrado, lleno de capas de fruta madura. Hay profundidad y longitud en el vino, degustación de especias, madera, roble, café y frutos del bosque.

La cosecha de 2005 recibió 100 puntos tanto de Robert Parker como de Wine Spectator. Beber entre 2010-2120.


Precio del Château Pavie St Emilion Grand Cru 2005: $490+

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