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Pudín de pan de manzana caramelizado

concannonVineyard_breadPuddingRecipe.jpgcon Crema Chardonnay de Concannon Conservancy
Receta de Viñedo Concannon

Comodidad y sofisticación en cada bocado delicioso, seguramente será un éxito navideño en su mesa esta temporada.

Ingredientes :
  • 4 huevos grandes
  • 1/2 taza de azúcar, dividida
  • 2 1/2 taza de leche caliente
  • 1 t de extracto de vainilla
  • 1/2 t de ralladura de limón
  • 1/8 t de nuez moscada rallada
  • 4 tazas de pan de estilo rústico del día en cubos, con costra recortada
  • 2 cucharadas de pasas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 c de ¾ de pulgada en gajos de manzanas Granny Smith, sin corazón y peladas
  • 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones :
Unte con mantequilla los lados y el fondo de una fuente de soufflé de 5 tazas. Caliente el horno a 350 ° F. Seleccione una sartén poco profunda lo suficientemente grande como para contener un plato de soufflé. Ten preparada una tetera con agua hirviendo. Batir los huevos y ¼ de taza de azúcar en un tazón grande hasta que estén espumosos; agregue la leche, la vainilla, la ralladura de limón y la nuez moscada. Incorporar el pan y las pasas. Tapar y dejar reposar.

Mezcle las manzanas con jugo de limón. Derrita la mantequilla en una sartén grande; agregue las manzanas y espolvoree con ¼ de taza de azúcar restante. Agrega las manzanas; cocine hasta que esté dorado, unos 10 minutos. Colocar en el fondo del plato de soufflé, superponiendo ligeramente; vierta jugos sobre las manzanas. Vierta el pan y las natillas en un soufflé. Coloque el plato de soufflé en la sartén seleccionada. Coloque la sartén en el horno y agregue agua a la sartén. Hornee hasta que el pudín se asiente en el centro, aproximadamente 55 minutos.

Déjelo enfriar a temperatura ambiente. Pase un cuchillo por los bordes e inviértalo en un plato. Sirve con Crema Chardonnay. Sirve: 8

Crema Chardonnay
Batir 4 yemas de huevo y ¼ c de azúcar en un recipiente resistente al calor o en un baño maría hasta que esté cremoso. Coloque sobre una olla llena hasta la mitad con agua hirviendo; batir 2 minutos o hasta que espese. Batir gradualmente en ½ taza Concannon Conservancy Chardonnay hasta que se mezcle.


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