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¿Se pregunta si Carignan es el vino tinto para usted?
Carignan, que se pronuncia 'care-in-yen', es un vino tinto de cuerpo medio que se encuentra principalmente en las regiones vinícolas del sur de Francia.
Carignan sufrió una mala reputación como uva de vino de baja calidad durante mucho tiempo. Sin embargo, en los últimos años, los productores han comenzado a revitalizar las vides viejas de Cariñena y a producirexcepcionalvinos tintos frutales, incluidos muchos vinos de primera de un solo viñedo.
Entonces, ¿cómo sabe el vino de Cariñena? ¿Con qué alimentos debes acompañarlo?
¿Carignan envejecería bien en su bodega junto con su Cabernet Sauvignon?
En este artículo, analizaremos en profundidad Carignan. Comenzando por la historia, cómo se cultiva, técnicas de elaboración del vino y maridajes para que pruebes.
También tenemos unlista de ocho vinos espectaculares de Cariñenadeberías comprar en 2021.
Otras lecturas
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En este artículo, cubriremos:
- ¿Qué es carignan?
- Una mirada rápida a la historia de Carignan
- Regiones vitivinícolas y vitivinícolas de Cariñena
- Sabor y características del vino cariñena
- Excelentes maridajes de comida para probar con cariñena
- 8 vinos de Cariñena para comprar en 2021
- 2016 Bodega Mas Doix '1902' Centenary Carignan, Priorat DOCa, Spain
- 2014 Terroir Al Limit Soc. Lda. Las Toses, Priorat DOCa, Spain
- 2018 Alvaro Palacios 'La Baixada', Catalonia, Spain
- 2010 Clos Pizarra El Río, Priorat DOCa, Spain
- 2010 Capichera Mantenghja Isola dei Nuraghi IGT, Cerdeña, Italia
- 2015 Bodegas Marco Abella Roca Grisa Single Vineyard, Priorat DOCa, Spain
- 2.017 Celler Vall Llach 'Vino de Finca Mas de la Rosa', Priorat DOCa, Spain
- 2015 Ferrer Bobet Seleccion Especial Viñas Viejas, Priorat DOCa, Spain
- ¿Es el cariñena un vino digno de añejamiento?
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¿Qué es carignan?
Carignan (conocida como Cariñena o Mazuelo en España) es una variedad de uva de piel negra, que recibe varios nombres distintos según su región.
Como vino monovarietal, produce un tinto afrutado con sutiles aromas florales (entramos en el sabor y perfil de este vino ¡en un poco!)
La cariñena se usa comúnmente como uva de mezcla con otras variedades de vino, como Minervois, Mourvedre, Garnacha , Carmenere y Syrah.
No muy considerado como un vino varietal, el cariñena a menudo se ve eclipsado por la garnacha, el cabernet sauvignon y el tempranillo.
Pero, ¿qué son Carignan Blanc y Carignan Gris?
Al igual que Grenache y Pinot Noir, Carignan tiene una mutación de color. Estas bayas blancas y rosadas se conocen como Carignan Blanc y Carignan Gris. Son enredaderas de brotación tardía y de maduración tardía, que se sabe que tienen mildiú polvoriento.
Carignan Blanc, que se encuentra principalmente en la región francesa de Languedoc-Rosellón, produce un vino blanco con cuerpo con altos niveles de acidez, frescura y expresión aromática.
Carignan Gris también produce un vino blanco de aroma ligero con buena estructura y acidez.
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Entonces, ¿de dónde se originó la uva de Cariñena?
Una mirada rápida a la historia de Carignan
Los viticultores creen que la uva cariñena se originó en una región al noroeste de España, Aragón, a mediados del siglo XV. Pero, sus varios sinónimos y el cultivo en las regiones vinícolas del viejo y nuevo mundo es un testimonio de su larga historia.
Algunos creen que los fenicios extendieron la uva a diferentes regiones de sus colonias.
Desafortunadamente, la uva no siempre ha tenido una gran reputación para producir vinos finos.
En la década de 1970, la uva Carignan se convirtió en la uva más plantada en Francia. Los enólogos producían miles de millones de litros de vino de Cariñena de baja calidad. La importancia de la uva y el problema del lago de vino de Francia se convirtieron en una preocupación, y las autoridades iniciaron un agresivo plan de extracción de viñas.
Afortunadamente, algunos enólogos de Cariñena han comenzado a reinventarlo y a utilizar las viñas viejas para crear vinos ricos y afrutados que han revivido la uva de su mínimo anterior.
Regiones vitivinícolas y vitivinícolas de Cariñena
La vid Carignan es vigorosa, produce altos rendimientos y, a menudo, brota y madura tarde. Si los administradores de los viñedos de Carignan no vigilan esta vid, podría producir rápidamente 200 hectolitros por hectárea.
La uva Carignan rara vez alcanza la madurez completa a menos que se planta en climas cálidos, como a lo largo del Mediterráneo o el condado de Mendocino en California (Carignane).
La “vid arbustiva” produce brotes cortos con racimos cerca del tronco, lo que dificulta la recolección mecánica.
Debido a los altos costos laborales de la cosecha de esta uva, no vale la pena usarla solo como vino de mezcla o para hacer vinos de caja de menor precio. Además, el cariñena es propenso al mildiú polvoroso, los gusanos de la uva y la polilla de la vid europea.
Incluso con todos estos desafíos, encontrará plantaciones de la variedad de uva Cariñena en todo el mundo, principalmente en Francia, Rioja en España e Italia. Alrededor de las tres cuartas partes de los viñedos franceses de Carignan (a veces denominados Cinsault) se encuentran en la denominación Corbières en Languedoc Roussillon, donde el vino se vende como Vin de France.
Otras regiones donde prospera esta uva incluyen California, el estado de Washington, Argelia, Argentina, Chile (Valle del Maule), China, Sudáfrica y Australia.
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Sabor y características del vino cariñena
Si puede conseguir un vino varietal raro de Cariñena, ¡está de enhorabuena!
Pero los enólogos han tenido que esforzarse más para superar los taninos naturalmente altos, la acidez y la astringencia para darle elegancia y delicadeza al vino de Cariñena. También se vieron obligados a probar diferentes métodos para producir buenos vinos varietales de Cariñena.
Esto ha dado lugar a vinos con una amplia variedad de aromas. Por ejemplo, si los enólogos utilizan maceración carbónica , el vino tendrá niveles más bajos de taninos y notas frutales más altas.
Si un enólogo envejece el vino en roble claro, sabrá vainilla e incluso notará coco en el bouquet, además de la alta acidez. Los vinos de Cariñena tienen notas de sándalo y especias para hornear, si son de roble.
En nariz, el vino de Cariñena a menudo tiene notas sutiles de violeta, hierbas silvestres, canela, especias de anís estrellado y salsa de arándanos. Algunos vinos de Cariñena también tienden a ser más afrutados, con deliciosos sabores de frutos rojos de fresa, frambuesa y arándano.
Otras lecturas:
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Excelentes maridajes de comida para probar con cariñena
El vino de Cariñena se está convirtiendo en un favorito en el Día de Acción de Gracias y cenas informales, junto con Zinfandel , Pinot Noir y Beaujolais.
Los audaces frutos rojos y las notas carnosas de Cariñena son ideales para maridar con ricos platos de aves de corral (pato o pavo), cerdo asado, carne a la parrilla o incluso una deliciosa pechuga de carne.
¿Listo para probar Carignan por ti mismo?
8 vinos de cariñena para comprar en 2021 (precio y sabor incluidos)
A continuación se muestra una lista de ocho impresionantes vinos de Cariñena de viñedos nuevos y viejos que complacerían a cualquier vino tinto bebedor.
1. 2016 Bodega Mas Doix '1902' Centenary Carignan, Priorat DOCa, Spain
Este vino tiene aromas divinos de grosella negra, regaliz, anís, tomillo, piel de naranja y un sutil toque de garriga.
En boca, experimentará la complejidad emergente del vino. Los taninos todavía están un poco apretados y la acidez crujiente te lleva a un final sutil.
Precio del Celler Mas Doix '1902' Centenary Carignan 2016: $ 301
2. 2014 Terroir Al Limit Soc. Lda. Las Toses, Priorat DOCa, Spain
La bodega Terroir Al Limit ha elaborado este excepcional vino de Cariñena a partir de viñas de 90 años.
Esta vieja vid Cariñena tiene delicados aromas de especias para hornear, frutos rojos y canela. Este vino tiene infinitos sabores de ciruela especiada, nuez moscada y frutos rojos.
Price of 2014 Terroir Al Limit Soc. Lda. Las Tosses: $ 223
