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Vino de Borgoña: regiones, mejores vinos, precios (2021)

¿Quiere saber más sobre el vino de Borgoña y comprar las mejores botellas para su colección?


Borgoña representa lo mejor del vino sofisticado con influencia del terruño. La longevidad del vino de Borgoña, su atractivo para los sentidos y la capacidad de controlar precios astronómicos lo han convertido en uno de los favoritos entre los bebedores de vino e inversores.

¿Por qué se considera a los borgoñones como un referente de excelencia? ¿Cuáles son los diferentes estilos y gustos de vino?


En este artículo, exploremos la región vinícola de Borgoña, las uvas cultivadas, los estilos de vino, los perfiles de sabor y el maridaje de alimentos. También veremosinvertir en vino de Borgoñay una selección delas mejores botellas que debes comprar.

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Tabla de contenido

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  • Una breve introducción al vino de Borgoña
  • Una breve historia del vino de Borgoña
  • Uvas de Borgoña: Pinot Noir y Chardonnay
  • La región vinícola de Borgoña: terruño, estilos de vino y perfiles de sabor
  • Clasificaciones de vinos de Borgoña
  • Maridaje con vino de Borgoña
  • Invertir en vino de Borgoña
  • Borgoñas exquisitas para coleccionar en 2021 (incluye sabor, precios)
  1. Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015
  2. Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru 2015
  3. Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru 2015
  4. Domaine Leroy Chambertin Grand Cru 2015
  5. Domaine Georges y Christophe Roumier Musigny Grand Cru 2016
  6. Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 1997
  7. Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos de Beze Grand Cru 2016
  8. Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2014
  9. Domaine Dujac Chambertin Grand Cru 2015

Una breve introducción al vino de Borgoña

Una breve introducción al vino de Borgoña

El vino de Borgoña proviene de las laderas y valles de Borgoña (o Borgoña) en el este de Francia. La región se encuentra al norte de Lyon y al sur de París.

Produce varios estilos de vino, pero el término 'Borgoñas' se refiere a la Pinot Noir seco vino tinto y el vino blanco elaborado con Chardonnay.


Los vinos de Borgoña son tan venerados como los de Burdeos en el suroeste de Francia. Pero, lo interesante es que Borgoña tiene solo alrededor de 25.000 hectáreas de viñedo, mientras que Burdeos tiene más de 120.000 hectáreas.

¡Y la región comprende algunas de las parcelas de viñedos más pequeñas del mundo!


¿Qué hace especial al vino de Borgoña?

Los vinos de Borgoña están más influenciados por el terruño que cualquier otra región vinícola del mundo. El área, que fue el lecho marino de un mar tropical hace millones de años, está cubierta de diferentes tipos de piedra caliza.

Los suelos expuestos más antiguos están en Maconnais y los más jóvenes en Chablis. Estos suelos, más la influencia de la exposición al sol, la lluvia y el drenaje, imparten características únicas y diversas a los vinos de Borgoña.

Una breve historia del vino de Borgoña

Una breve historia del vino de Borgoña

Las raíces de los vinos de Borgoña se remontan al imperio romano. Aquí hay un vistazo a los eventos importantes que han dado forma a la región y los vinos a lo que es hoy.


  • La vinificación existió hace dos milenios: la vinificación en la región de Borgoña existía incluso antes de la llegada de los romanos, gracias al comercio entre la Galia e Italia. En el 52 a. C., los romanos conquistaron la región, aportando una mayor experiencia en el cultivo de la uva y la elaboración del vino.
  • Las órdenes monásticas: Hacia el siglo I d.C., la tierra de Borgoña fue cuidada por las órdenes cisterciense y cluniacense. Los monjes establecieron la idea de terruño, delimitando el viñedo en áreas específicas.climas.

(Un 'climat' es una parcela demarcada de viñedos con características geológicas, de exposición e hidrométricas específicas. El vino resultante expresa la personalidad deltiempo.)

  • Los duques de Borgoña: en el siglo XIV, muchos viñedos pertenecían a los duques de Borgoña.

Los duques prohibieron la abundante uva Gamay, promocionando Pinot Noir, que produjo vinos mucho más complejos. A pesar de la prohibición, algunos viticultores continuaron cultivando Gamay y se convirtió en un vino popular de todos los días.

  • Realeza y revolución: en el siglo XVII, los monasterios vendieron sus viñedos a la clase dominante. El siglo XVIII vio la aparición de casas négociantes, que compraban vino de Borgoña a los viticultores y lo envejecían en sus propias bodegas antes de revenderlo.

Luego vino la Revolución Francesa. Los viñedos fueron confiscados y divididos en parcelas más pequeñas, redefiniendo el paisaje vitícola.

  • Renombre actual: la Primera Guerra Mundial marcó una ralentización en el éxito del vino de Borgoña. Pero el interés aumentó poco después de la Segunda Guerra Mundial.
  • Hoy en día, un enólogo puede vender vino de Borgoña a través de cooperativas, casas négociant y embotelladores dominicales, y estas botellas están disponibles en casi 180 países.

Uvas de Borgoña: Pinot Noir y Chardonnay

Uvas de Borgoña: Pinot Noir y Chardonnay

El clima más fresco de Borgoña permite que las uvas Pinot Noir y Chardonnay maduren lentamente, creando elegantes matices en un vino que normalmente no tiene mucho cuerpo.

El 51% de los viñedos de Borgoña cultivan Chardonnay y el 40% están plantados con uva Pinot Noir. Aligote representa el 6%, Gamay el 2,5% y el resto lo toman otras variedades de uva como Sauvignon Blanc y César.

Curiosamente, los borgoñones Pinot Noir y Chardonnay nunca se mezclan (a diferencia de algunas partes del mundo donde se mezclan para hacer vinos espumosos). Por lo tanto, el perfil de sabor depende en gran medida del rendimiento de la cosecha, con algunos años extraordinarios y otros menos.


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La región vinícola de Borgoña: terruño, estilos de vino y perfiles de sabor

La región vinícola de Borgoña: terruño, estilos de vino y perfiles de sabor

Un solo viñedo de Borgoña puede tener decenas de propietarios individuales, cada uno de los cuales produce un vino con matices diferentes. ¡El vino producido está tan influenciado por la filosofía enológica de cada productor como por el terruño!

Borgoña se divide en cinco subregiones.

1. Chablis

Piedra caliza kimmeridgiana

Esta zona está separada geográficamente del resto de Borgoña y se encuentra más cerca de Champagne.

Es conocido por su vino blanco magro Chardonnay. (No hay Chablis rojo). La mayor parte del Chardonnay no está tostado y simplemente se llama 'Chablis', no ' Borgoña blanco .”

losKimmeridgianla piedra caliza aquí es blanca, calcárea, reflejando bien el calor del sol. Esto ayuda a que la uva Chardonnay madure, produciendo un vino puro y crujiente.

2. Costa de las noches

Costa de las noches

Côte de Nuits se encuentra al sur de Dijon. Es el hogar de 24 viñedos Grand Cru que ocupan las laderas orientales, comenzando por el norte de Gevrey-Chambertin hasta Vosne Romanee en el sur.

Esta zona es famosa por su Pinot Noir añejo, que ocupa el 80% de su producción, y el resto se dedica a las uvas Chardonnay.

Los expresivos vinos tintos de esta región exhiben notas clásicas de Borgoña de grosella negra, cereza y especias. Algunos de los vinos blancos de denominaciones Premier Cru como Vougeot también son muy coleccionables.

3. Côte de Beaune

Cote de Beaune es popular por su Chardonnay

Si Cote de Nuit es popular por Pinot Noir, entonces Cote de Beaune es venerado por su rico roble Chardonnays .

Los valles abiertos y ondulados de Cote de Beaune tienen una exposición al sureste, produciendo blancos de Borgoña maravillosamente expresivos llenos de ramos de flores blancas suaves, manzanas frescas y peras.

Siete de los ocho viñedos de Grand Cru aquí (incluidos Corton-Charlemagne, Corton y Montrachet) producen un vino blanco increíble. El vino Premier Cru de Meursault y Puligny-Montrachet son igualmente amados.

No pases por alto lo fantástico vinos tintos también, que ofrecen sabores de ciruela y cereza con mineralidad terrosa.

Nota: Côte de Nuits y Côte de Beaune se conocen juntas como Côte d'Or y son históricamente las regiones vinícolas más importantes de Borgoña. Todos los Burgundy Grand Crus se encuentran en Côte d'Or, excepto el viñedo Chablis Grand Cru.

4. Côte Chalonnaise

Costa de Chalonnaise

Côte Chalonnaise es conocida por su excelente valor Pinot Noir y Chardonnay suave, de pueblos como Mercurey, Montagny y Givry.

Algunas denominaciones difieren de las habituales Pinot Noir y Chardonnay. Bouzeron, por ejemplo, es la única denominación de Borgoña dedicada a la uva Aligote, produciendo un vino floral con notas de miel, cítricos y pedernal.

Rully es el centro del vibrante vino espumoso blanco y rosado: Crémant de Bourgogne.

5. Mâconnais

Mâconnais

Esta es la región más grande y más al sur de Borgoña y es conocida por su Chardonnay fácil de beber y de gran valor.

El clima más cálido del sur permite una vendimia más temprana, mostrando su influencia en el vino con notas de manzana suave, piña, madreselva y piel de cítricos. La denominación más famosa es Pouilly-Fuissé , con sus hermosos viñedos abiertos y suelos de piedra caliza y granito.

Y encontrarás a los famosos Beaujolais región un poco sobre las colinas más al sur. Beaujolais es técnicamente parte de Borgoña, pero se considera una región vinícola diferente.

Lea también: Descubra el mejores copas de vino para tomar un sorbo de Borgoña!

Al igual que Burdeos, la región de Borgoña tiene sus clasificaciones de vinos, pero no son iguales.

Clasificaciones de vinos de Borgoña

Borgoña es aproximadamente una quinta parte del tamaño de Burdeos, pero tiene más AOC (Appellation d'Origine Controlee) que cualquier otra región vinícola francesa.

Siendo la región más orientada al terruño en Francia, las clasificaciones de vino de Borgoña están enfocadas geográficamente, a diferencia de las clasificaciones de vino de Burdeos, que se otorgan a castillos individuales.

Las clasificaciones se dan a un viñedo específico o región , independientemente del productor. Están divididos en cuatro niveles de calidad y cubren todo Borgoña excepto Chablis. Chablis tiene su propia clasificación.

1. Grand Cru

33 viñedos Grand Cru

En la parte superior de la lista se encuentran los 33 viñedos de Grand Cru como Romanee-Conti, Clos de Vougeot y Chambertin.

Este prestigioso grupo representa algo menos del 2% de la producción de Borgoña, pero de ahí provienen los vinos más complejos y dignos de bodega.

2. Premier Cru

El viñedo Premier Cru viene después del Grand Crus

El viñedo Premier Cru viene después del Grand Crus. Estas parcelas de viñedo clasificadas (climas) producen vinos excepcionales que también pueden guardarse bien en las mejores añadas.

Hay 640 climas en Borgoña, que representan el 10% de la producción de la región. Algunos ejemplos famosos son Volnay Premier Cru, Chablis Premier Cru o Santenots.

A veces, los vinos elaborados con viñas más jóvenes en un viñedo Grand Cru se venden como vino Premier Cru a un precio más bajo. Esto se puede hacer para producir un vino Grand Cru a partir de viñas más maduras, para mejorar su calidad y prestigio.

3. Vinos de pueblo

Vinos de pueblo

En el tercer nivel están los vinos Village, que representan el 37% de la producción de Borgoña. Son vinos de una comuna que tienen características únicas. No todas las comunas de Borgoña tienen una denominación de pueblo.

Las 44 denominaciones de pueblos de Borgoña incluyen Pommard, Mâcon Villages y Nuits-St-Georges. Puede encontrar un vino de pueblo de los mejores productores a precios más bajos, como Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages.

4. Vinos regionales

Vinos Regionales

Los vinos regionales representan el 51% restante de la producción de Borgoña y se elaboran con uvas cultivadas en cualquier lugar de Borgoña. Esto incluye la denominación Bourgogne Rouge para vino tinto, Bourgogne Blanc para vino blanco , con Crémant de Bourgogne AOC cubriendo el Vinos espumosos .

Sistema de clasificación de Chablis

La clasificación de vinos Chablis también tiene cuatro niveles, de arriba a abajo:

  • Grand Cru Chablis: Un Grand Cru con siete escaladas como Les Clos y Valmur. Estos vinos Chardonnay son de roble y pueden envejecer maravillosamente.
  • Premier Cru Chablis: Estos vinos elegantes y matizados provienen de viñedos de margas calizas, con nombres climáticos como Mont de Milieu o Fourchaume.
  • Chablis: Estos vinos de tercer nivel son más redondos y de carácter mineral.
  • Petit Chablis: el cuarto nivel cubre los vinos de uvas cultivadas alrededor del pueblo. Son cítricos con alta acidez y se beben bien jóvenes.

A continuación, veamos la comida adecuada para complementar el buen Borgoña.

Maridaje con vino de Borgoña

Maridaje de alimentos con vino de Borgoña

Aquí hay una guía aproximada para combinar los vinos de Borgoña con los platos adecuados:

Partidojoven borgoña rojocon:

  • Quesos suaves como brie o queso de cabra
  • Atún braseado
  • Pollo en salsa cremosa de mostaza.
  • Carré de cordero a las hierbas
  • Risotto de hongos

Borgoña rojo envejecido o más pesadopuede ir con:

  • Todo tipo de carnes, como boeuf bourguignon con salsas ricas y coq au vin
  • Urogallo, faisán o perdiz asada
  • Guineafowl y ganso

Borgoña Blancocombina bien con:

  • Pollo asado con mantequilla
  • Pescado cocido en mantequilla
  • Vieiras chamuscadas
  • Carne de cangrejo al horno con queso

Leer más: Averigua cuantos Calorías hay en ese vaso de Borgoña tinto .

Veamos ahora por qué el vino de Borgoña es una excelente inversión a largo plazo.

Invertir en vino de Borgoña

Invertir en vino de Borgoña

Borgoña produce algunos de los vinos más caros del mundo, y su vino más caro cuesta más de $ 10,000 en comparación con el Bordeaux más caro, alrededor de $ 4,500.

La escasez y la antigüedad son dos de los factores que elevan el valor del vino de Borgoña.

Muchos dominios importantes hacen solo unos pocos cientos de cajas al año. Y, el rojo borgoña fino puede envejecer cerca de medio siglo, a veces más. El Borgoña blanco no debe descartarse, ya que algunas de las mejores añadas pueden envejecer durante dos o tres décadas.

La mayoría de los vinos de Borgoña de grado de inversión provienen de Cote d'Or Grand Crus como Romanee-Conti, Richebourg o Musigny. Los precios también aumentan a medida que los vinos se acercan a sus ventanas para beber.

Los vinos icónicos de Grand Cru también tienen precios asombrosos en las subastas, como el Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti de 1945, que se vendió por $ 558,000 en una subasta de Sotheby's en 2018.

Lea también: Descubra todo sobre guardando su vino perfectamente en esta guía informativa.

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