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¿Tienes curiosidad por saber todo sobre el vino de Burdeos antes de comprar algunas de las mejores botellas?
Los vinos increíblemente deliciosos y de alto valor de Burdeos, una de las regiones vinícolas francesas más reconocidas, han deleitado a los conocedores del vino a lo largo de los siglos. Algunos de los mejores vinos Cabernet Sauvignon y Merlot del mundo también provienen de esta región (el hogar ancestral de estas populares uvas).
Pero, ¿por qué es tan popular el vino de Burdeos? ¿Cómo se hace?
En este artículo, exploraremos todo sobre esta región, estilos de vino, clasificaciones, maridaje de alimentos y potencial de envejecimiento. También te mostraremosmejores botellas de Burdeosy la mejor forma de comprare invertir en ellos.
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Este artículo contiene
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- Una introducción rápida al vino de Burdeos
- Una breve historia del vino de Burdeos
- ¿Cuál es la diferencia entre los vinos de Burdeos y Borgoña?
- Variedades de uva de Burdeos
- Viticultura y vinificación de Burdeos
- Las seis regiones vinícolas de Burdeos
- Clasificación de vinos de Burdeos
- Maridaje y servicio con vino de Burdeos
- Invertir en vino de Burdeos
- Exquisitos vinos de Burdeos para aumentar su colección en 2021
- Pedro 2016
- Chateau Cheval Blanc 2016
- Château Mouton Rothschild 2016
- Chateau d'Yquem 2015
- Chateau Lafite Rothschild 2015
- Liber Pater 2010
- Chateau Haut-Brion Blanco 2016
- Chateau Margaux 2015
- Chateau Latour 2005
Una introducción rápida al vino de Burdeos
Cualquier vino de la extensa región de Burdeos en el suroeste de Francia se llamaVino de burdeos, aunque el término casi se ha convertido en sinónimo de vino tinto en particular.
Con más de 120.000 hectáreas de viñedos, Burdeos es la región vinícola más grande de Francia, ¡vale la pena hacer un tour del vino!
La región está dividida en dos por el estuario de Gironde, que se divide en los ríos Garona y Dordoña. Esto divide la región en tres áreas vinícolas tradicionales: la orilla izquierda, la orilla derecha y Entre-Deux-Mers.
Aproximadamente el 90% de la producción de vino de Burdeos es una mezcla tinto, basada en Cabernet Sauvignon o Merlot. El resto es Burdeos blanco elaborado con Sémillon y Sauvignon Blanc, así como Rosados y vinos espumosos.
Una breve historia del vino de Burdeos
La historia milenaria de Burdeos comenzó con los romanos, que cultivaron la uva Biturica en el siglo I.
En 1152, Burdeos se convirtió en territorio inglés y se exportaron barcos cargados de vino clarete a Inglaterra, que adornaba las mesas de los reyes.
La demanda aumentó, los viñedos se expandieron y Burdeos estableció un monopolio de la producción y el comercio de vino con Inglaterra. Esto se detuvo con la Guerra de los Cien Años, pero no impidió que el vino de Burdeos evolucionara.
En el siglo XVII se utilizaron barriles esterilizados y se introdujo un nuevo clarete francés. Este se convirtió en el prototipo de la moderna mezcla de rojo de Burdeos. Durante el período colonial, las botellas tapadas con corcho y selladas reemplazaron a los barriles para el transporte del vino.
La Clasificación de 1855, que identificó a los mejores productores regionales, ayudó a impulsar nuevas mejoras en la calidad del vino.
Finalmente, el vino de Burdeos se hizo famoso en todo el mundo gracias a su proximidad a un puerto importante para facilitar la exportación. Los esquejes de los viñedos históricos de Burdeos se han abierto paso a través de los continentes, por lo que puede agradecer a Burdeos la gran cantidad de opciones que tiene en Cabernet Sauvignon y vino Merlot.
¿Cuál es la diferencia entre los vinos de Burdeos y Borgoña?
Burdeos y Borgoña son dos regiones vinícolas diferentes en Francia y producen prestigiosos vinos tintos y blancos. La diferencia radica en las uvas utilizadas y los estilos de vino.
Los vinos de Burdeos son predominantemente tintos a base de Cabernet y Merlot.mezclas, mientras que los vinos de Borgoña suelenmonovarietalPinot Noir tintos y Chardonnay vinos blancos.
El clima más cálido de Burdeos produce vinos de notas dulces de frutos negros, con los mejores clasificados comoPremier Cru Classé.
Borgoña es más fresco, sus vinos más terrosos, con trozos de especias y frutos rojos más profundos. Sus mejores vinos se titulanPremier Grand Cru Classé.
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Variedades de uva de Burdeos
La mezcla de Burdeos es un modelo común para las mezclas en otras regiones. Las variedades de uva clave utilizadas enMezclas de rojo burdeosson:
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Franco cabernet
Las mezclas también pueden incluir estas uvas tintas auxiliares:
- Pequeño Verdot
- Malbec
- Carmenere
La mezcla de Left Bank Bordeaux tiende a ser dominante en Cabernet, mientras que Right Bank Bordeaux se basa más en Merlot.
Las uvas clave paravino blanco de Burdeosson:
- Sémillon
- Sauvignon blanco
- Muscadelle
Semillon y Sauvignon Blanc son la base del vino dulce Sauternes de larga duración. Otra variedad de uva para vino blanco de Burdeos:
- Sauvignon gris
- Cada blanco
- Colombard
- Merlot blanco
Ahora veamos los métodos de vinificación de Burdeos.
Viticultura y vinificación de Burdeos
La región vinícola de Burdeos ofrece un excelente terruño para el cultivo de la uva y ha perfeccionado sus procesos de viticultura y vinificación a lo largo de los siglos.
Viticultura
Una base de piedra caliza amigable con la vid, con suelo de grava, piedra arenosa y arcilla, son características comunes de un viñedo de Burdeos.
Las vides se cultivan generalmente en guyot doble o simple, siendo la recolección manual la preferida por las fincas más prestigiosas. La lluvia y la humedad pueden presentar desafíos durante la temporada de crecimiento, por lo que la cosecha es una consideración importante al elegir una botella.
Vinificación
El concepto de terruño juega un papel fundamental. Los vinos que provienen de viñedos que se encuentran uno al lado del otro pueden tener un sabor bastante diferente.
Los métodos de vinificación varían para los diferentes estilos de Burdeos, pero comienzan con la vendimia, selección y prensado de la uva. La captalización está permitida y es bastante común.
El jugo de uva se fermenta, a menudo en cubas de acero inoxidable, luego se transfiere a 'barricas' (una barrica de roble de 225 litros) para su envejecimiento. El envejecimiento en barrica suele durar un año.
Dependiendo del enólogo, la mezcla del vino puede ocurrir en cualquier momento entre el prensado y el embotellado. Los vinos suelen pasar por otro período de crianza después del embotellado, antes de salir a la venta.
Las seis regiones vinícolas de Burdeos
Las tres regiones vinícolas tradicionales de Burdeos se dividen a su vez en las 'seis familias' de vinos de Burdeos.
1. El Medoc
La región vinícola de Médoc se encuentra en la margen izquierda del río Gironde, conocida por los suelos de grava y las características de grafito de sus mezclas de Cabernet Sauvignon.
Los vinos de Médoc son unos de los más atrevidos y tánicos de Burdeos, excelentes para la crianza.
Los potentes vinos tintos de Margaux llevan notas de frambuesa, cereza y grosella, mientras que los de Pauillac son ricos y densos con aromas de regaliz, cereza negra y crema de cassis.
Otras denominaciones prestigiosas incluyen Haut-Médoc, Saint-Julien y Saint-Estèphe.
2. Graves y Sauternes
Graves y Sauternais se encuentran en la margen izquierda del Garona, al sur de Medoc. Esta región de Burdeos produce un maravilloso vino tinto Cabernet, pero probablemente sea más conocida por sus increíbles vinos blancos.
El vino blanco seco de la denominación Pessac Leognan es complejo e intenso, tiene notas de acacia, melocotón y avellana, y envejece bien.
Sauternes y Barsac se encuentran a lo largo de una parte bastante húmeda del río Garona, con mañanas brumosas que fomentan el crecimiento del hongo Botrytis. Esto da como resultado un Barsac y Sauternes elegantes y dignos de ser envejecidos. vino de postre .
3. Blaye y Bourg
Los viñedos ondulados de Blaye y Bourg producen vinos tintos y blancos secos, jóvenes y redondos. Esta región de Burdeos de la orilla derecha a veces se pasa por alto, ya que no tiene grand cru, pero produce excelentes vinos que, no obstante, pueden ser afrutados y frescos, o suaves, tánicos y equilibrados.
4. Los Libournais
El suelo de arcilla roja de esta región vinícola de la margen derecha produce el vino tinto de Burdeos color ciruela que generalmente se basa en Merlot. Estos vinos son atrevidos y jugosos, pero tienen un tanino más suave y refinado, menor alcohol y acidez.
Las denominaciones más conocidas son Pomerol y Saint-Emilion, las cuales hacen una mezcla de Burdeos potente y refinada que envejece bien.
5. Entre-Deux-Mers
Entre-Deux-Mers significa literalmente 'entre dos mareas', lo que es adecuado ya que esta región se encuentra entre los ríos Garona y Dordoña.
La denominación Entre-Deux-Mers se aplica únicamente a los vinos blancos secos, aunque esta región también tiene muchas denominaciones que producen vino tinto y vinos blancos dulces .
Cadillac y Loupiac, por ejemplo, albergan los vinos blancos confitados botritizados. Mientras tanto, la denominación Graves de Vayres cubre tanto vinos tintos como blancos.
6. Burdeos y Burdeos Supérieur
Las regiones de Burdeos y Burdeos Supérieur se superponen con las otras cinco regiones. Incluye el espumoso Cremant de Bordeaux, que puede ser vino blanco o rosado, Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet, así como los AOC más genéricos de Bordeaux y Bordeaux Supérieur.
Si bien estas regiones definen las denominaciones de Burdeos, también se utilizan cinco clasificaciones para clasificar los vinos de Burdeos.
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Clasificación de vinos de Burdeos
Aquí hay un vistazo rápido a las cinco clasificaciones de Burdeos.
1. Crus Classés de 1855 (La clasificación de 1855)
La Clasificación de 1855 introducida en la era napoleónica revolucionó la forma en que se juzga y define la calidad del vino. Identifica los 61 mejores castillos para vino tinto en Médoc y Graves, y 26 castillos en Sauternes y Barsac para vino blanco dulce.
La categoría de vino tinto tiene cinco niveles, que comienza con los primeros crecimientos, etiquetados como 'Premier Cru', que representan elcrema de cremade rojo burdeos. Los siguientes mejores Burdeos son los segundos crecimientos, hasta el tercero, el cuarto y el quinto.
La categoría de vino blanco dulce tiene tres niveles, comenzando con Premier Cru Superieur, luego Premiers Crus hasta Deuxiemes Crus.
2. Crus Classés de Graves
La clasificación Graves se inició en 1953 y destaca 16 castillos en el AOC Pessac-Leognan y sus notables vinos tintos y blancos.
3. Crus Classés de Saint-Emilion
La clasificación de Saint-Emilion comenzó en 1954 y se revisa cada 10 años. Abarca 82 propiedades en la AOC de Saint-Emilion, divididas en 64 Grands Crus classés y 18 Premiers Grands Crus classés.
4. Crus Bourgeois du Médoc
El Cru Bourgeois recoge muchas fincas excelentes de Medoc que no entraron en la Clasificación de 1855. Esta es una clasificación de un solo nivel en evolución. Cada año, entre 240 y 260 propiedades forman la Alliance des Crus Bourgeois.
5. Artesanos de Crus
La clasificación de Cru Artisans identifica 36 bodegas pequeñas y medianas en Medoc que se destacan. La lista se revisa cada cinco años.
Productores populares de vino de Burdeos
Independientemente de la clasificación, estos son algunos de los productores de vino más populares de Burdeos, comenzando con cinco fincas First Growth:
- Chateau Haut-Brion
- Castillo Lafite-Rothschild
- Chateau Latour
- Château Margaux
- Chateau Mouton Rothschild
- Château Cheval Blanc
- Chateau Ausone
- Le Pin
- Pedro
- Castillo de Yquem
El vino tinto Cabernet y Merlot de Château Haut-Brion es la única mezcla de Burdeos que se clasifica dos veces: en la clasificación de 1855 y en la clasificación de Graves. Lo que es más interesante es que su codiciado Château Haut-Brion Blanc blanco tieneno¡clasificación!
El vino de Burdeos puede ser excepcional incluso si no está clasificado. Por lo tanto, no se limite a las clasificaciones de vinos de Burdeos cuando considere comprarlos.
Maridaje y servicio con vino de Burdeos
Para experimentar el verdadero carácter del vino de Burdeos, debe servirse adecuadamente con los alimentos adecuados para realzar sus sabores.
A. Cómo servir el vino de Burdeos
Decantar abrirá sus vinos de Burdeos antes de beber. Los vinos más viejos deberán decantarse hasta por 4 horas para eliminar los sedimentos.
La temperatura de servicio es importante. El vino que está demasiado frío puede perder su aroma y, si está demasiado caliente, el alcohol puede ser demasiado pronunciado. Aquí tienes una pauta:
- Mezcla de rojo burdeos: Servir a unos 17 ° C (63 ° F)
- Burdeos blanco seco: Servir frío a 8 ° C (46 ° F)
- Burdeos blanco dulce: Servir frío a 6 ° C (42 ° F)
Utilice un Copa de vino , como una copa de Burdeos, para capturar el aroma del vino de Burdeos.
B. Maridaje con vino de Burdeos
Dependiendo del estilo de vino de Burdeos que sirva:
- Combina un burdeos rojo afrutado y redondeado con una tabla de embutidos, pavo o caza.
- Burdeos rojo intenso complementa la ternera, el bistec o el cordero.
- Las rosas y los blancos secos combinan bien con ensaladas o salmón ahumado.
- Un blanco dulce o seco se combinará con ostras, vieiras o sushi.
- Juvenil red o los vinos rosados son los mejores amigos de la pasta, el arroz y la pizza.
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Ahora, los vinos de Burdeos son muy buscados entreamantes del vinoyinversionistassimilar. Veamos por qué.
