Dinamos BIODINAMICOS

Por Courtney Cochran

Una degustación reciente en San Francisco de algunos de los mejores vinos biodinámicos de nuestra nación demostró ser reveladora en cuanto al potencial de estos tragos tan comentados. Elaborados a partir de uvas cultivadas en viñedos que se tratan con adiciones especiales de suelo natural y se cultivan de acuerdo con el calendario lunar (en serio), estos vinos están comenzando a llamar la atención con sus elegantes perfiles frutales y su auténtica transmisión deterruño. Siga leyendo para conocer algunos de mis productores favoritos del evento, junto con las recomendaciones y los aspectos más destacados de la degustación.

Y para obtener más información sobre la práctica de la agricultura biodinámica, junto con hechos históricos y consideraciones filosóficas, como la importancia de la biodiversidad en las granjas, consulte este útil sitio de la Asociación de Comercio Biodinámico Demeter, organizadores de la degustación. Viñedos Paul Dolan
Fácilmente el tipo con el perfil más grande en la sala en lo que respecta a la viticultura biodinámica, Paul Dolan sirvió uno de sus vinos de autor en la degustación: “Deep Red” ($ 45). Elaborado cada año a partir, en palabras de Dolan, 'lo que sea que el [Dark Horse] Vineyard nos diga que hagamos', Deep Red es un embotellado flexible de suelos volcánicos ricos en hierro plantados con varias variedades. Me encantó el '07, que combina atractivos sabores parecidos a una barra de chocolate con, bueno, una profundidad acorde con su perfil Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah.

Viñedo y jardín de cuerno de vaca
Ubicada a orillas del río Applegate en el sur de Oregón, una región vinícola poco conocida que está en aumento, Cowhorn es una bodega nueva que está recibiendo un gran revuelo en solo su segunda cosecha. Con el objetivo de producir 'vino fino con pocos insumos' (por ejemplo, fermentaciones de levadura nativa solamente), los propietarios Bill y Barbara Steele impresionaron con su seductora mezcla de 2008 Spiral 36 White Rhône de cuerpo medio ($ 18), así como con su Syrah 2007 ( $ 22), que me sorprendió con abundantes notas de ciruela, barra de chocolate, turrón, cola y violetas, todo equilibrado con solo 20-30% de roble francés nuevo y un razonable 13,5% de alcohol. ¡Sí, por favor!

Viñedos Cooper Mountain
En mi primera bocanada de Pinot Noir de Cooper Mountain, hecha por el afable francés Gilles de Domingo, supe que había encontrado lo más parecido al Pinot de Borgoña aquí en los Estados Unidos. El vino gritó bastante terruño, y al instante me enganché con nuevos favoritos como el Pinot Noir 'Mountain Terroir' 2007 ($ 45), que es la esencia de Oregon Pinot en la nariz: todas flores, bergamota, cereza bing y especias marrones, mientras que el 2007 “Doctors” Pinot Noir ($ 45) - en un estilo Côte de Nuit más profundo - equilibrada acidez enfocada en láser con cuerpo completo y sabores dinámicos.

Finca Grgich Hills
Bravo para el incondicional Grgich Hills de Napa por presentarse junto a una sala llena de productores boutique para mostrar sus nuevos esfuerzos biodinámicos. Es decir, su Carneros Selection Napa Valley Chardonnay 2006 ($ 75), que evita la fermentación maloláctica por más energía que la mayoría de las acelgas Napa, cuenta con roble francés bien integrado junto con frutas brillantes del viñedo biodinámico certificado de la bodega en Carneros. Un poco caro, sin duda, pero bastante esfuerzo.

Finca Montinore
Una operación familiar en el norte de Oregon Valle de Willamette , Montinore Estate impresionó con dos vinos: un blanco y un tinto. Es decir, el Riesling 'Almost Dry' 2008 de la bodega, un embotellado etéreo estilo Kabinett, ofreció un equilibrio y un valor increíbles por su razonable precio minorista de $ 10, mientras que el Estate Reserve Pinot Noir de 2008 ($ 24) obtuvo 93 puntos con el tuyo de verdad: y tiene las mejores características de Oregon Pinot en su brillante acidez y magníficos aromáticos florales.

Viñedo Bonny Doon
Probablemente no sorprenda que este productor siempre nervioso, dirigido por el aficionado al vino de la contracultura Randall Graham (ver Bonny Book: ), no es ajeno al juego biodinámico. De hecho, la mezcla de Ródano blanco Le Cigar Blanc 2007 de la bodega ($ 22), procedente del viñedo biodinámico de cera de abejas de Arroyo Seco, ofrece ricos aromas de cera de abejas y lavanda junto con un cuerpo medio, mientras que Clos de Gilroy, alegremente llamado, de Doon ($ 13) ofrece un tinto fácil de beber. frutas y especias de ruibarbo junto con un cuerpo ligero que recuerda a un buen Beaujolais.

Viñedos y Bodega Quivira
Una de las fincas biodinámicas más impresionantemente completas que he visto, Quivira de Dry Creek abarca todo el espectro de la sostenibilidad biodinámica en su red de jardines, árboles frutales, animales de granja, gallineros y colmenas de abejas. Lo que hay en la botella también cumple: el Fig Tree Sauvignon Blanc 2008 ($ 18) ofrece pomelo rosado, limón Meyer y notas de flor de cítricos junto con una acidez crujiente amigable con los alimentos, mientras que el 2007 Wine Creek Ranch Mourvèdre ($ 32) ofrece mucha fruta oscura y especia rústica en un paquete irresistiblemente equilibrado.

Bodega familiar Benziger
Con el lema no oficial de que 'el gran vino tiene valores ecológicos', Benziger promociona con orgullo el hecho de que toda su cartera de vinos está certificada como sostenible, orgánica o biodinámica. Fiel a su estilo, el Paradiso de Maria Sauvignon Blanc 2008 de la bodega Sonoma ($ 32), fermentado en acero inoxidable y añejado sobre sus lías, proviene de la fruta biodinámica de la finca y es similar a Sancerre en su crujiente pedernal. Mi favorito, sin embargo, fue fácilmente el Tribute 2006 ($ 60), un Bordeaux Blend de principalmente Cabernet Sauvignon con elegancia y clase de sobra.

Verdad
Louisa Sawyer Lindquist, esposa de Bob Lindquist de Qupé, embotella pequeñas cantidades de variedades españolas en la costa central de California con su etiqueta Verdad (¡Es la verdad! – That’s the truth!). En la degustación, encontré su Albariño Santa Ynez Valley 2008 ($ 20) encantador, que ofrece efusivos aromas de mandarina, melón y flores blancas junto con un cuerpo medio que combinaría perfectamente con la comida de verano o con la misma facilidad con una cálida noche en el porche.

Bodegas Qupé
El sitio web de Qupé se deleita con su eslogan irónico, 'Una bodega moderna de la Edad de Piedra'. Nunca conocido por preocuparse por el status quo, el timonel de la bodega, Bob Lindquist, es un líder hilarante y talentoso de la elaboración del vino en la costa central de California y, además, cree en la agricultura biodinámica. Encontré el 2008 Sawyer-Lindquist Vineyard Edna Valley Grenache ($ 35), que Bob hace en sociedad con su esposa, Louisa Sawyer Lindquist, una combinación perfecta de estilos de vinificación del Viejo y Nuevo Mundo (no ve madera nueva) y un sorbo final perfecto por el dia. Disponible esta primavera.

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