Probablemente todos hemos tenido una botella del famoso dulce espumoso italiano Moscato d’Asti o Asti Spumante (hola, Martini & Rossi mimosas) en algún momento de nuestra vida adulta. Sin embargo, mucha gente no se da cuenta de que el 'vino moscato' puede ser un poco engañoso, ya que este término genérico puede significar muchas cosas diferentes. De seco a dulce, de espumoso a tranquilo, estamos desglosando todo lo que necesita saber sobre este popular vino.
¿QUÉ ES MOSCATO?
Entonces, ¿qué es moscato? El término “moscato” es simplemente la palabra italiana para la variedad de uva antigua y ampliamente plantada, moscatel, también conocida como moscatel en España y moskateller en Alemania y Austria. De hecho, hay literalmente cientos de variedades de uvas moscatel, cada una con sus propias cualidades distintivas, siendo las más extendidas el moscatel blanc à petits grains (llamado moscato bianco en Italia) y el moscatel de Alejandría (también conocido como zibibbo en Italia). El moscatel también se puede encontrar en muchos tonos diferentes, desde el blanco al dorado, pasando por el rosa, el marrón y el negro, y, aunque se elabora principalmente en vino blanco, también hay un moscato rojo. ¿Confundido todavía?
Uvas Muskateller, cortesía de Austrian Wine
¿A QUÉ SABE ESTO?
Moscato en todas sus formas se considera una variedad de uva aromática, lo que significa que está muy perfumada y ofrece aromas exóticos como mandarina, jazmín, melocotón, pera, miel y pétalo de rosa, así como una inconfundible calidad de uva. Y, si bien puede ser mejor conocido por el dulcevino espumosoyvino espumosode Italia, el vino moscato se produce en todo el mundo en una amplia gama de estilos según la región y el tipo de moscatel que se utilice. Éstos son algunos de los vinos más notables elaborados con moscato ... AKA moscatel ... AKA moscatel ... AKA muskateller.
Espumoso
Moscato d’Asti DOCG y Asti DOCG son los estilos de vino más conocidos elaborados con la uva moscato. Estos vinos se elaboran 100% moscato bianco en la región de Asti del Piamonte en el noroeste de Italia, utilizando una técnica conocida apropiadamente como el método “Asti”. En general, el vino se elabora cuando el azúcar de las uvas se convierte en alcohol. Durante el proceso de fermentación, se libera dióxido de carbono como subproducto. Cuando las uvas para Moscato d’Asti fermentan por primera vez, se permite que se libere este dióxido de carbono, como suele ocurrir en la producción de vinos tranquilos (de lo contrario, todo sería espumoso). Sin embargo, a mitad de la fermentación, cuando el moscato tiene aproximadamente un 6% de alcohol, el tanque se sella, lo que obliga a que el dióxido de carbono regrese al vino, lo que produce burbujas. La fermentación también se interrumpe enfriando el jugo, lo que da como resultado algo de azúcar residual y bajo contenido de alcohol. Afortunadamente, estos vinos también tienen una frescura brillante y deliciosa para equilibrar la dulzura.
Moscato d'Asti DOCG (semi-espumoso oespumoso) y Asti DOCG (espumoso ovino espumoso) son generalmente dulces, ligeros y vivaces, con bajo contenido de alcohol, aromáticos prominentes y acidez jugosa.
Tratar:
Vietti Moscato d'Asti DOCG , Piamonte, Italia
Michele Chiarlo Moscato d'Asti Nivole , Piamonte, Italia
Zonin Asti DOCG , Piamonte, Italia
Viñedo Nivole en la bodega Michele Chiarlo en Piamonte, cortesía de Michele Chiarlo
Quieto y seco
Moscato no solo se elabora con un estilo dulce y brillante. También se fermenta a seco o casi seco y se produce sin efervescencia. Estos vinos pueden ser tremendamente aromáticos, con frutas tropicales y notas florales que lo convierten en un maridaje natural para cocinas exóticas y comidas picantes.
Aún así, el moscatel se elabora en todo el mundo, con ejemplos notables procedentes del norte de Italia, Austria, Alemania y los Estados Unidos. De alguna manera, estos vinos están montando los faldones de los estilos más dulces y espumosos familiares de Moscato y, como resultado, están ganando su propia popularidad.
Tratar:
Imágenes Estate Winery Muscat Canelli , Condado de Sonoma, California
Moscatel seco Bonterra , Condado de Mendocino, California
Manincor Moscato Giallo , Tirol del Sur, Italia
Bodegas Leoness Muscat Canelli , Valle de Temecula, California
Cortesía de Bonterra
Vinos de postre dulces y fortificados
El moscatel se usa ampliamente en la producción de vinos dulces y fortificados, desde California hasta Europa y Australia. En Jerez, la región española en la provincia sur de Andalucía conocida por la producción de jerez, el moscatel de Chiopiona, que lleva el nombre de la ciudad en la que crece, se convierte en un estilo de jerez más dulce y aromático. De manera similar, en Portugal, el moscatel galego branco (también conocido como moscatel blanc à petits grains) se usa en algunos estilos sin envejecer de oportos blancos aromáticos. En el sur de Italia, el moscatel de Alejandría (conocido localmente como zibibbo) se elabora en varios vinos de postre dulces y pegajosos, incluidos Passito di Pantelleria y Moscato di Lipari.
Vino Dulce Natural
En el sur de Francia, el moscatel se utiliza en la producción de un estilo muy célebre de vinos dulces y fortificados conocidos como Vin Doux Naturel. Para estos vinos, elaborados principalmente a partir de granos moscatel blanc à petits, se agrega un aguardiente de uva neutro de aproximadamente 95-96% ABV mientras el vino está fermentando, lo que detiene la fermentación y, como Moscato d'Asti, deja un porcentaje de azúcar residual. detrás. A partir de ahí, estos vinos pueden liberarse unos meses después de la fermentación o envejecer con una exposición deliberada al oxígeno, lo que da como resultado un vino de tonos ambarinos intensos con aromas ricos a nueces y miel.
Muscat de Beaumes de Venise en el valle del Ródano, Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval y Muscat de St. Jean de Minervois en el Languedoc, y Muscat de Rivesaltes en Roussillon son todas las regiones del sur de Francia conocidas por este estilo. de vino dulce y fortificado.
Beaumes de Venise en el valle del Ródano, cortesía de Rhône Valley Wines
Moscatel de Rutherglen
Rutherglen Muscat es otro estilo de vino fortificado, elaborado en la región de Rutherglen de Victoria en Australia. Este vino se produce a partir de una mutación de piel roja de los granos moscatel blanc à petits llamados moscatel rouge à petits grains, también conocido localmente como moscatel marrón Rutherglen. Estas uvas maduran en la viña hasta el punto de marchitarse, concentrando sus niveles de azúcar y dando como resultado aromas intensos a frutos secos. Al igual que sus contrapartes francesas, la fermentación se detiene temprano con la adición de un aguardiente de uva neutro, creando un vino fortificado con bastante azúcar residual. Los moscats de Rutherglen son de un rico color marrón y dulce almibarado, con notas de frutos secos, regaliz, chocolate, nueces y cítricos confitados.
Tratar:
Ferrari-Carano Negro Moscatel Eldorado Noir , Condado de Sonoma, California
Wellness Vineyards Moscato di Canelli , Valle de Napa, California
Domaine de Durban Muscat de Beaumes de Venise , Ródano, Francia
Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria , Sicilia, Italia
Campbells Rutherglen Muscat , Victoria, Australia
Campbells en Rutherglen, cortesía de Visit Victoria
Hay tantos otros estilos de moscato, desde tranquilos a espumosos, dulces a secos, blancos a rosados e incluso rojos, que apenas hemos arañado la superficie aquí. La conclusión cuando se trata de moscato, por cualquier nombre, es que, dada la cantidad de estilos y regiones que se produce, seguramente encontrará algo que le guste. ¿Quién no ama una gran aventura enológica para descubrir algo nuevo?
