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36 descripciones comunes de vinos y términos de cata de vinos

Si bebe vino con cierta regularidad, probablemente esté familiarizado con los tipos de vino que le gustan, digamos vinos tintos frente a vinos blancos. Es probable que también haya determinado sus variedades preferidas, como cabernet sauvignon o pinot noir, y tal vez incluso haya dominado sus estilos deseados, como vinos blancos secos o vinos tintos tánicos atrevidos. Pero a menos que sea un entusiasta serio o pruebe el vino para su profesión, es muy probable que no se sienta tan cómodo describiendo el vino como le gustaría.


Lo entendemos; con toda esa charla de 'terruño', 'cuerpo' y 'notas frutales', la jerga oficial del vino puede parecer un poco intimidante. Pero una vez que comprenda algunas descripciones comunes de vinos y términos de degustación, comprenderá mejor lo que hay en su copa y, en última instancia, podrá describir lo que le gusta beber. Incluso si no siente la necesidad de describir un vino mientras lo prueba, es genial poder guiar a su amigable sommelier o profesional de la tienda de vinos en la dirección correcta al elegir un vino, porque, seamos honestos, pagar por algo que ganó. Disfrutar beber nunca es divertido.

Para ayudarlo a llevar su terminología de vinos al siguiente nivel, hemos compilado una lista de 36 términos y descriptores de vino comunes que se utilizan en el mundo del vino. No es necesario memorizarlos todos; incluso el simple hecho de comprender algunos le ayudará a convertirse en un catador y comprador de vinos más seguro, lo que tiende a resultar en una experiencia de vino más agradable. ¿Y no es realmente el principal objetivo encontrar placer en lo que estás probando?


36 TÉRMINOS DEL VINO A TENER EN CUENTA

Cortesía de Unsplash | Maja Petric

Orígenes del vino y contenido de la botella

Terruño: Terroir es un término francés que se refiere al entorno de cultivo de la uva, que influye en el carácter de un vino. Incluye ubicación geográfica, tipos de suelo, terreno (pendiente, orientación, elevación), clima (sol, lluvia, niebla, temperaturas), técnicas de cultivo, etc. Esencialmente, engloba los factores ambientales que dan a un vino un sentido de lugar.

Variedad, Varietal: 'Variedad' se refiere al tipo de uva, mientras que 'varietal' es un vino elaborado a partir de una sola variedad de uva. Ejemplo: chardonnay monovarietal = un vino elaborado en su mayor parte o en su totalidad con chardonnay (legalmente debe ser al menos el 75% de una uva para ser etiquetado como vino varietal en los EE. UU.).

Fermentación: La fermentación es la conversión de azúcares de uva en alcohol mediante la adición de levadura. En términos simples, el vino es jugo de uva fermentado.

Fermentación maloláctica: Esta es una fermentación secundaria en la que el ácido málico natural (que es agrio como las manzanas ácidas) se convierte en ácido láctico (que es suave como la mantequilla). Muchos vinos descritos como 'mantecosos' o 'cremosos' han pasado por el proceso de Malo.

Fermentado en barrica: Esto significa que un vino ha sido fermentado en barricas de roble en lugar de acero inoxidable u hormigón.

Mezcla: Un vino elaborado mediante la mezcla de varios vinos varietales.

Mezcla de campo: Vino elaborado con diferentes variedades que se vendimian y vinifican juntas.

Clásico: Se refiere al año de vendimia de la uva.

No añada: Los vinos 'NV' son una mezcla de varias añadas.

ABV: Abreviatura de alcohol por volumen, que se indica como porcentaje en la etiqueta del vino.


Cortesía de Unsplash | Elle Hughes

Tipos de aroma de vino

Aromas primarios: Los aromas primarios son aromas derivados de la uva e incluyen notas frutales, herbales y florales dominantes.

Aromas secundarios: Se consideran aromas de fondo, que provienen de las prácticas enológicas, como las técnicas de fermentación. Estos pueden oler a brioche con mantequilla o corteza de queso, tener características de nuez o incluso impartir aromas similares a la levadura.

Aromas terciarios: Estos aromas provienen del proceso de crianza, como la crianza en barrica de roble, y pueden incluir notas de vainilla, coco, especias para hornear, nueces tostadas, caja de puros, tabaco o cuero.



Cortesía de Unsplash | Tobias Rademacher

Los elementos principales del vino

Acidez: La acidez te hace la boca agua, dándote esa sensación de fruncir la boca, como una tarta de limón o arándano, que puede hacer que un vino parezca refrescante y picante. Demasiada acidez puede tener un sabor áspero, como si sus dientes fueran despojados de esmalte, mientras que una acidez insuficiente hará que el vino parezca flácido en la boca. Tanto los vinos tintos como los blancos tienen ácido. PH bajo = niveles de ácido más altos.

Amargura (Tanino): Si un vino parece astringente al secarte la boca (como el té que ha estado reposando demasiado tiempo), eso es el resultado de los taninos. Los taninos pueden derivarse de las pieles, semillas y tallos de la uva, o del envejecimiento prolongado en roble. Dependiendo del vino y sus preferencias, los taninos pueden ser algo bueno, ya que proporcionan estructura y vida útil.


Dulzura: La dulzura, y cómo se relaciona con el vino dulce, comúnmente se malinterpreta. Si cree que un vino es dulce, intente descifrar entre el dulzor del azúcar residual (RS) que queda después de la fermentación y el dulzor que se percibe a partir de los sabores frutales.

Alcohol: El alcohol es el resultado de la fermentación. Al probar, si un vino se siente tibio o caliente en la garganta, eso es un signo de un vino con mayor contenido de alcohol. Los vinos más atrevidos y con cuerpo, ya sean tintos o blancos, tienden a tener más alcohol que sus homólogos más magros.

Cuerpo: El cuerpo es el peso general del vino en el paladar, también conocido como viscosidad; piense en la leche descremada frente a la leche entera cuando compare el vino de cuerpo ligero con el de cuerpo completo.

Largo: La duración es la cantidad de tiempo que los sabores y texturas de un vino permanecen en el paladar después de tragarlo. En algunos vinos, esa sensación persistente puede durar varios segundos o más.


Complejidad: Cuantos más aromas, sabores y matices puedas descifrar, más complejo será el vino. Normalmente, este es un indicador de un vino de calidad.


Cortesía de Unsplash | Zachariah Hagy

Términos comunes de cata de vinos

De cuerpo ligero: Esto significa que el vino es más ligero en cuerpo en general (peso, viscosidad). Puede parecer delicado, sutil, delgado o picante en tu boca. Generalmente, los vinos de cuerpo ligero tendrán menos alcohol y taninos, con mayor acidez.

Con cuerpo: Los vinos que llenan el paladar de textura e intensidad suelen tener mucho cuerpo. En muchos casos, estos tienen niveles más altos de taninos, más alcohol y son de color más oscuro. Las palabras comunes para los vinos con cuerpo incluyen rico, opulento, intenso, estructurado y musculoso.

Sensación en boca: Esto describe cómo se siente el vino en el paladar, como suave, aterciopelado, seco, áspero.

Fruto adelante: Este término común del vino se utiliza para describir las notas frutales dominantes en nariz y boca. No significa necesariamente que el vino sea dulce, solo que hay notables caracteres frutales. Piense en fresas frescas, mermelada de frambuesa, manzanas horneadas, etc.

Terroso: Este adjetivo de vino indica que el vino tiene olores o sabores 'terrosos' que recuerdan a suelo húmedo, suelo de bosque, hongos u hojas mojadas.


Sabroso: También conocido como estilo terroso, rústico o del Viejo Mundo. Salado indica que hay notas más terrosas o herbáceas con características de fruta menos dominantes. Piense en aceitunas kalamata, hierbas secas, cuero, caza o tabaco.

Herbáceo: Este término se utiliza para describir aromas y sabores de orégano, menta, hierbas secas, eucalipto, etc.

Mineralmente / Mineralidad: Por lo general, esto se usa cuando los sabores y aromas de un vino imparten notas de tierra / suelo de pizarra, piedra húmeda, rocas trituradas o tiza.

Tostado / Roble: Un descriptor utilizado cuando un vino huele a roble tostado o cualquiera de los aromas que puede impartir el envejecimiento en barrica de roble, como vainilla, caramelo, humo, coco y nueces.

Picante: Este término de vino se utiliza para describir notas de pimienta negra o blanca, especias para hornear, especias de curry, etc.

Vegetal: Vegetal describe las características vegetales detectadas en un vino, como pimientos, espárragos y pasto. Si es demasiado prominente, generalmente se considera un defecto, generalmente por demasiado contacto con la piel, aunque hay algunas uvas, como el cabernet franc, en las que las notas vegetales son parte del perfil típico. Todo es cuestión de equilibrio.

Flácido: Flácido se refiere a cuando un vino realmente no tiene ninguna acidez para equilibrarlo. No es un término positivo.

Picante: Un vino vivo, magro con mucha acidez picante a menudo se describe como picante. Por lo general, obtiene su brillo de los altos niveles de ácido. Los vinos muy ácidos como el riesling y el vino espumoso pueden considerarse picantes.

Flexible: Cuando un vino es suave y redondo en la boca, o de textura aterciopelada, se describe como flexible. Básicamente, los taninos están bien integrados, por lo que no es secante ni astringente.

Tánico: Este término se usa cuando un vino tiene altos niveles de taninos, de pieles de uva, tallos o roble, lo que podría significar que tiene un sabor más amargo o astringente. Si bien algunos vinos blancos son tánicos, los vinos tintos están más asociados con los taninos, ya que las pieles de las uvas se dejan durante el proceso de fermentación. Los vinos tintos con taninos altos incluyen cabernet sauvignon, syrah y nebbiolo, por nombrar algunos.

Equilibrado: Los vinos equilibrados se consideran armoniosos en todos sus elementos: alcohol, ácidos, taninos, azúcares, lo que significa que nada destaca y todos los componentes se mezclan a la perfección.

Si bien esto solo rasca la superficie en el gran mundo de las descripciones de vinos, puede usar esta lista para comenzar a poner palabras a los tipos de vinos que le gustan.

Dicho esto, incluso si no está preparado para 'hablar con un profesional del vino', existen otras formas de mejorar su experiencia con el consumo de vino. Por ejemplo, si eres un fan acérrimo del pinot noir o solo bebes sauvignon blanc, permítenos expandir tus horizontes vinícolas con estos 9 vinos alternativos para probar . O deja que las estrellas te guíen con nuestro Horóscopo del vino por elegir los mejores vinos para tu signo del zodíaco. Y asegúrese de leer nuestro Guía para cata de vinos como un profesional , así como nuestro top Consejos para el almacenamiento de vino para mantener sus vinos frescos en casa. Feliz bebiendo.


Guía para cata de vinos como un profesional

Bebe esto si te gusta: 9 vinos alternativos para probar


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