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Retrospectiva del restaurante 2010

Deirdre Bourdet

2010 pasará a la historia de Napa como el año del restaurante. Vimos no menos de doce nuevos restaurantes abriendo sus puertas a media milla el uno del otro, haciendo de la región del centro de la ciudad el nuevo punto de moda gastronómico del Valle. Cada nueva llegada trajo algo especial a la escena gastronómica que es digno de mención. Aquí está mi visión altamente subjetiva de lo que cada nuevo lugar ha hecho por Napa, en un orden cronológico aproximado.

1. Mesa de Grace . El equipo de marido y mujer, Mauro y Nancy, transformaron el moderno espacio Elements en un cómodo restaurante de barrio con precios de barrio, satisfactoria comida de confort global y una cálida bienvenida en el desayuno, el almuerzo y la cena. Nadie más en la ciudad ofrece la variedad de mermeladas, panes, guisos, hamburguesas, tamales, ñoquis y ensaladas caseros a precios accesibles como lo hacen estos tipos.

2. Oenotri. Los nativos de Napa Valley, Tyler Rodde y Curtis De Fede, llevaron la auténtica cocina regional del sur de Italia a su ciudad natal después de conocerse trabajando en el restaurante Oliveto en Oakland. Sus pizzas napolitanas al horno de leña son, en mi humilde opinión, las mejores de la región vinícola. Y la lista de vinos, elaborada por el extraordinario sur Lucero con cara de niño, incluye una emocionante colección de hallazgos italianos a precios asequibles para todos.

3. C Casa . C Casa trajo estilo al mercado público de Oxbow. Su elegante y elegante diseño y su fabuloso salón de tacos al aire libre establecieron un nuevo tono para el edificio, y su menú totalmente delicioso y sin gluten de tacos frescos, ensaladas y pollo rostizado infundió aún más creatividad culinaria en el Oxbow. C Casa se convirtió en el primer comerciante dentro del Main Hall en servir desayunos entre semana, y obtuvieron un premio Bib Gourmand de Michelin después de estar abierto menos de seis meses.

4. Bistro Sabor . Ariel Ceja y su familia de la fuerza de la naturaleza abrieron este restaurante / sede social nocturna en el antiguo espacio First Squeeze. La cocina produce sabrosa comida callejera latinoamericana contemporánea como pupusas, quesadillas, tostadas, churros y tacos a precios modestos, pero el mejor regalo de Bistro Sabor para Napa es su acción nocturna, abierto hasta la medianoche durante la semana y las 2 am los fines de semana, con DJ y baile de salsa todos los sábados por la noche.

carpediem.jpg 5. Bar de vinos Carpe Diem . ¿Cómo es posible que Napa no tuviera un elegante bar de vinos con un menú completo de comida internacional amigable con el vino antes de que estos chicos abrieran en junio? No sé, no me importa, porque Stephanie y Scott Kendall han preparado algo para todos aquí: ensaladas y sopas saludables, deslizadores de costillas cortas deliciosamente deliciosas, panes planos crujientes perfectos inspirados en todos los rincones del mundo, quesos, embutidos, carne de res de Kobe. corndogs y postres. Y, lo que es igualmente importante, tanto el menú de comida de temporada como la ecléctica lista de vinos globales de Steve Distler cambian con una regularidad refrescante.

6. Bui Bistro. Patrick Bui trajo su formación francesa clásica y su herencia vietnamita a Napa solo para mí, estoy convencido. Todos mis platos vietnamitas favoritos están aquí: pho, ensaladas de repollo, platos de fideos, pescado en bote, carne de res batida, así como una gran cantidad de nuevos favoritos como su confit de pato con 5 especias, ensalada de flor de plátano con pera bosc y el dulce y alas agrias de Saigón. Como si eso no fuera suficiente para ganar una estrella de oro, su carta de vinos incluye vinos europeos difíciles de encontrar en Napa como el austriaco grüner veltliner y el alsaciano Riesling.

7. Morimoto Napa . Como en Iron Chef Morimoto. 'Nuff dijo ... excepto que no lo es, en realidad. La cocina japonesa con acento es increíble y absolutamente única. La fama del Iron Chef atrae a todo tipo de personas que nunca antes había visto en el centro de Napa, y ha mantenido caliente la escena del bar del restaurante todas las noches de la semana.

8. Comida para llevar de Graham . Graham's en el Oxbow Market puso fin a la escasez de alimentos preparados caseros, saludables y listos para llevar en el centro de la ciudad. Las verduras de temporada, los mariscos y los cereales están todos representados en las ensaladas preparadas, que se elaboran frescas diariamente y se venden por volumen.

9. Dim Sum Charlie's . Es posible que este camión de comida / remolque Airstream no cumpla realmente con los criterios para un restaurante, pero rara vez se mueve de su base en el patio trasero del copropietario Andrew Siegal junto a las vías del tren de First Street. El espacio está decorado con música ambiental, calentadores y velas de sombra para socializar, comer bocadillos y juerga (te permite traer tu pripia bedida alcohólica) hasta la madrugada, otra gran ventaja para la escena nocturna tradicionalmente muerta. Los propietarios inconformistas de Dim Sum Charlie también coordinaron una nueva fiesta mensual de camiones de comida gourmet en su casa, que se llevó a cabo el primer viernes de cada mes. Y, por supuesto, DSC sirve el único dim sum de Napa Valley, elaborado por una de las mejores casas de dim sum de San Francisco.

fishstory.jpg 10. Historia de los peces . Al ser una ciudad vinícola famosa por su Cabernet Sauvignon, los restaurantes de Napa no han intentado realmente seguir la ruta de los mariscos ... hasta que se completó el edificio Riverwalk en la orilla occidental del río Napa. Fish Story pone descaradamente al pescado en primer lugar, sirviendo giros regionales estadounidenses en platos de mariscos clásicos, todos elaborados con especies sostenibles aprobadas por el Acuario de la Bahía de Monterey.

11. Como mami . Otro restaurante italiano puede no parecer pionero, pero este pequeño en el Oxbow Market supera por completo con su auténtico menú de pasteles tomados de los clásicos populares en las pizzerías en Italia, y su gran selección de pasteles y galletas tradicionales italianos. Nadie más en el país del vino ofrece una variedad tan tremenda de deliciosos platos italianos.bollos de cremaygalletas.

12. Asador y vino. El famoso chef Tyler Florence no eligió el nombre más fantasioso para su primera aventura en Napa, pero como dicen, la prueba está en el pudín. Su menú y carta de vinos son intrigantemente diferentes. Comí sardinas asadas con remoulade Old Bay e hinojo estofado junto con huevos de gallina Jidori rellenos con tocino caramelizado y jerez, y una ensalada de quinua roja perfectamente ejecutada con remolacha asada, pistachos, caqui fuyu y aguacate ... regado por un Lagrein del Alto Región de Adige de Italia.

Ese tipo de comida no ocurría antes en Napa. Pero todo eso ha cambiado.


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