¿Quieres saber todo sobre el vino dulce y cómo comprar los mejores para tu colección?
Con sus sabores afrutados y nueces, los vinos dulces son una excelente opción para celebrar una ocasión alegre o disfrutar de un brunch informal. Al mismo tiempo, algunos vinos dulces como Madeira son los favoritos entre los coleccionistas de vino debido a su gran potencial de envejecimiento.
En este artículo, encontrará todo lo que necesita saber sobre los vinos dulces: cómo se elaboran, los distintos tipos,mejores botellas de vino dulce para comprar en 2021, y elforma más fácil de comprarlos.
Los vinos como Oporto, Moscato, algunos vinos Riesling y Lambrusco y Sauternes que contienen azúcar residual después de la fermentación se conocen como vino dulce.
El azúcar residual en los vinos dulces actúa como un conservante natural, ¡por eso también son perfectos para guardar en bodega!
Aparte del azúcar, la dulzura de un vino también está determinada por los niveles de alcohol, ácidos y taninos. El azúcar y el alcohol realzan su dulzor, mientras que los ácidos y los taninos lo contrarrestan.
Los productores de vino describen la sequedad o dulzura del vino con una variedad de términos.
Hay varios métodos que utilizan los productores de vino para elaborar vinos dulces.
1. Detener la fermentación: En este proceso, el enólogo detiene el proceso de fermentación antes de que todo el azúcar se convierta en alcohol. El vino queda con una buena cantidad de azúcar residual.
2. Utilizando uvas muy maduras: Aquí, el enólogo utiliza uvas más maduras para la producción de vino. Cuando el nivel de alcohol alcanza el 10-16%, la levadura se extingue. Dado que las uvas maduras tienen un alto nivel de azúcar, el vino queda con la dulzura del azúcar residual.
3. Evaporación de agua: Otro método para concentrar el azúcar en las uvas es secándolas al sol. Dado que el agua se evapora, las uvas quedan con un alto nivel de azúcar que le da al vino un sabor dulce después de la fermentación.
4. Filtración: En este método, el vino se filtra después de alcanzar el nivel de dulzor deseado. Al filtrar el vino se elimina la levadura y ya no fermenta.
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Éstos son algunos de los más populares. vinos dulces :
Los vinos de Oporto son vinos dulces y generosos elaborados en Portugal. Vienen en cuatro estilos: vinos tintos, blanco, rosado y leonado. Old Tawny Ports son algunos de los vinos de Oporto más dulces con un nivel de dulzor de hasta 150 gramos.
Los vinos de Oporto tienen taninos medios y son conocidos por su sabor a nuez y caramelo con notas de chocolate amargo.
Nivel de dulzura: 90-140 g de azúcar residual
El Zinfandel Blanco fue descubierto por accidente. Bob Trinchero de Trinchero Family Estates de Napa Valley usó un poco de jugo de uva para fermentar su condado de Amador Vino blanco Zinfandel con la esperanza de hacerlo más 'robusto'. El 'vino blanco dulce' resultante era casi transparente con un tono rosa pálido.
Los vinos dulces de Zinfandel tienen un cuerpo ligero y un sabor dulce de sabores de frutos rojos, como cerezas y melocotones.
Nivel de dulzura: 35-120 g de azúcar residual
Moscato es el nombre italiano de la uva moscatel, una de las variedades de uva más antiguas del mundo. Cultivado predominantemente en Piamonte, el dulce vino espumoso Moscato es rico en sabores cítricos y florales.
Moscato se usa para hacer vino tinto, vino blanco e incluso Moscato rosado. Moscato d’Asti y Asti Spumante (vino espumoso) son algunos de los mejores vinos Moscato del mundo.
El vino Moscato tiene toques afrutados que lo convierten en una excelente opción de vino cuando se combina con postres de crema como pasteles y tartas.
Nivel de dulzura: 90-120 g de azúcar residual
A menudo comparado con Chenin Blanc, Riesling es una uva blanca que desprende fuerte aroma floral y alta acidez. Por eso se utiliza para elaborar vino espumoso.
Es una variedad de uva que expresa terruño: el sabor (incluido el dulzor) del vino se ve afectado por un cambio de terruño. También es lo suficientemente versátil como para producir vinos secos, semidulces y dulces.
Los vinos dulces Riesling tienen altas cantidades de azúcar residual, lo que lo convierte en un vino de inversión perfecto para una guarda a largo plazo.
Nivel de dulzura: 90-220g de azúcar residual
Sauternes se fabrica principalmente en el Región de Sauternes de Burdeos . Se elabora con uvas afectadas por la podredumbre noble (Botrytis cinerea), que es un hongo que ayuda a concentrar el azúcar en la uva, aumentando así el dulzor del vino.
(Otros vinos famosos de Noble Rot incluyen el vino de cosecha tardía Spatlese elaborado con uvas Riesling alemanas y el vino Noble Rot Dolce del Valle de Napa).
Este vino tiene un sabor dulce de albaricoque y miel que se equilibra con una acidez media-alta y notas de nuez. En el paladar, Sauternes también ofrece un sabor a caramelo y duraznos con un toque de coco y frutas tropicales.
Nivel de dulzura: 120-220g de azúcar residual
Ice Wine ('Eiswein' en alemán) es un vino de postre muy dulce. Las uvas de vino que se utilizan para hacer Ice Wine incluyen Riesling, Vidal y Cabernet Franc.
Las uvas de vino tinto como Merlot y Pinot Noir también se utilizan para hacer vinos dulces de hielo. Otros ejemplos son Furano (un vino de hielo tinto dulce rico en taninos) y otros vinos de hielo elaborados en la península del Niágara de Canadá, Alemania, Austria y los EE. UU.
Nivel de dulzura: 110-200 g de azúcar residual
Tokaji Aszu, un vino muy dulce, proviene de la primera región vinícola demarcada del mundo, Tokaj, ubicada en el este de Hungría.
Este vino puede envejecer maravillosamente de 20 a 40 años. Tiene sabores de frutas picantes dominantes, que incluyen mandarina y jengibre con toques de miel, albaricoques y mazapán. Si eres un amante del vino dulce, ¡debes probarlo!
Nivel de dulzura: 60-450 g de azúcar residual
Valpolicella es famoso por sus vinos Amarone, pero también produce algunos de los mejores vinos dulces.
Recioto Della Valpolicella es un vino dulce con cuerpo elaborado con el método tradicional de elaboración del vino. Las uvas se secan sobre la estera para concentrar el azúcar que le da el sabor dulce.
En boca, desprende un dulce sabor a cereza equilibrado con sabores frescos y picantes de naranjas y limones.
Nivel de dulzura: 110-200 g de azúcar residual
Mientras que el Jerez seco se usa a menudo en la cocina, su contraparte Sweet Sherry es un vino de postre común debido a sus sabores frutales y dulzura agradable.
Moscatel y Pedro Ximénez son dos de los vinos dulces de Jerez más populares.
Nivel de dulzura: 300 + g de azúcar residual
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Éstos son algunos de losmejores vinos dulcesque debes buscar.
El exuberante y equilibrado Egon Muller Scharzhofberger 2018 está elaborado con uva Riesling. Proviene del viñedo Scharzhofberger de la denominación Wiltingen en Mosel.
Sus sabores dominantes de piña y mango se equilibran con su alta acidez. Se sirve mejor con carne de cerdo, mariscos, aves y queso.
Precio medio de un 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Alemania: $16,824
Esta vendimia de Madeira se elabora a partir de la variedad de uva antigua Malvasia. Es uno de los vinos más dulces producidos en la denominación Madeira Malvasia de Portugal.
Este vino de postre semidulce es conocido por su textura caramelizada y pegajosa. En boca se obtiene el clásico sabor dulce y salado de la uva Malvasia.
Precio medio de un 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugal: $4,620
La Royal Tokaji Essencia 2008 se elabora en la bodega Royal Tokaji en Hungría.
Este vino tiene sabores dominantes de miel, albaricoque y melocotón con aromas de té y flores. Tiene altos niveles de azúcar residual, lo que lo convierte en un vino perfecto para almacenar en su bodega .
Precio medio de 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Hungría: $1,160
El Graham Port ‘Ne Oublie’ Tawny de 1882 es un vino generoso elaborado con una mezcla tinto de uvas de vino tinto autóctonas. Este vino tinto es uno de los vinos dulces más caros elaborados en Portugal.
En 1882 solo se elaboraron 656 botellas de este oporto tinto. Por eso este oporto añejo es uno de los vinos más difíciles de encontrar en el mundo.
La buena crianza le ha dado a este vino tinto una nota picante de naranja fresca. También ha desarrollado notas de especias y hierbas que contrastan con la dulzura natural del vino.
Precio medio de 1882 Graham Port ‘Don't Forget’ Tawny, Portugal: $7,899
Este vino tinto Montepulciano es elaborado por Avignonesi, un conocido productor de vino Sangiovese en Italia. Avignonesi es famoso por su vino tinto seco Vino Nobile di Montepulciano, pero los vinos tintos dulces también han ganado recientemente una gran popularidad.
El rojo dulce de la añada 2019 tiene una textura caramelizada y pegajosa que permanece en el paladar. La crianza en barrica de roble añade sutiles sabores terrosos que se desarrollan bien con la edad.
Precio promedio de 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toscana, Italia: $601
Mientras tanto, consulte este artículo sobre El deliciosoMontepulciano d'Abruzzovino .
La península del Niágara es una región vinícola de Canadá famosa por producir algunos de los mejores vinos de hielo del mundo.
Este vino tinto tiene sabores a uva moscatel y la textura suave permanece en el paladar.
La uva Cabernet Franc confiere a este tinto dulce una textura exuberante y equilibrada. Canela, especias y tierra con intensos sabores frutales de cereza, grosella y mermelada dominan el paladar.
Precio promedio de 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Niagara Peninsula, Canadá: $236
El Château d’Yquem, ubicado en el distrito de Sauternes de Burdeos, es famoso por elaborar costosas variedades de Sauvignon Blanc - Semillon.
Un vino blanco francés vibrante y equilibrado, el Chateau d'Yquem de 1971 se consume a menudo con queso azul. Tiene notas dulces de miel con tierra y textura terrosa. Este vino blanco dulce tiene un final amargo que equilibra perfectamente el dulzor.
Precio medio de un Chateau d'Yquem 1971, Sauternes, Francia: $2,236
Este vino es de los indígenas Uva Riesling y se produce en t la denominación Wehlen de Alemania.
Es un vino exuberante y equilibrado que muestra los sabores clásicos de Riesling. Las uvas maduras dan al vino sabores afrutados dominantes de piña y albaricoques con sutiles toques de lima.
Precio medio de 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Alemania: $5,081
Este vino dulce es elaborado por Klein Constantiain en la denominación Constantia de Sudáfrica.
Los granos de Muscat Blanc a Petits le confieren un hermoso color dorado con un cuerpo ligero y una acidez equilibrada. El aroma de frutas tropicales, piña seca y otras frutas frescas, y pasas se apoderan de la nariz.
Precio medio de 2004 Klein Constantia Vin de Constance Natural Sweet Wine, Constantia, Sudáfrica: $209
Producido por Henriques & Henriques en la denominación Madeira Malmsey, este Madeira es un vino atrevido y muy dulce con acidez media-alta.
La textura caramelizada de este vino dulce permanece en el paladar y la nota salina agrega un hermoso contraste a la dulzura. Está elaborado con uvas Malvasia que le dan al vino notas tropicales de tamarindo y miel.
Precio medio de 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugal: $1,314
Ahora bien, ¿los vinos dulces están destinados a ser almacenados a largo plazo?
Echemos un vistazo a su potencial de envejecimiento.
Dado que los vinos dulces como Sauternes y Tokaji Aszu tienen altas cantidades de azúcar residual (a diferencia del vino seco), pueden envejecer cómodamente durante más de 50 años. El azúcar actúa como conservante del vino. Incluso un vino semidulce puede envejecer fácilmente durante más de 20 años.
Entonces, ¿cómo se compran los mejores vinos dulces de los distintos tipos que ha visto?
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