Bebidas
¿Tienes curiosidad por explorar el fascinante mundo de Champagne?
Desde el siglo XIX, esta bebida burbujeante se ha considerado un símbolo de calidad, celebración y lujo excepcionales. Este majestuoso vino espumoso es muy apreciado por los entusiastas del vino, los coleccionistas e inversores por igual.
Pero, ¿qué hace que el champán sea una bebida tan codiciada? ¿Cómo sabe y por qué es tan caro? ¿Cuál es la diferencia entre champán y otros vinos espumosos?
Exploremos todo sobre el champán: sus orígenes, cómo se elabora,los mejores vinos de Champagne en 2021y la forma más sencilla de comprarlos.
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Este artículo contiene:
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- ¿Qué es el champán?
- La diferencia entre champán y vino espumoso
- Los orígenes del champán
- La región de Champaña
- ¿Cómo se elabora el champán?
- Cómo distinguir entre los productores de champán de las etiquetas
- Estilos de champán
- Dulzura Champaña
- Maridajes de sabor y comida de champán
- Cómo servir champán
- ¿Por qué el champán es tan caro?
- ¿Es el champán una buena inversión a largo plazo?
- Los mejores vinos de champán para comprar en 2021
- Dom Perignon Rose Gold 1996
- Moet & Chandon Spirit of the Century Brut
- Louis Roederer Cristal 'Gold Medalion' Orfevres Limited Edition Brut Millesime 2002
- Bollinger R.D. Extra Brut 'Spectre' James Bond 007 Edición 1988
- Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995
- Boerl y Kroff Brut Millesime 1995
- P3 Plenitud de Dom Perignon Brut 1990
- Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill Brut 1975
- Billecart-Salmon 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Añada 1983
- Ruinart El Exclusive Blanc de Blancs Brut
¿Qué es el champán?
Champagne es un vino espumoso producido en la región francesa de Champagne. Se elabora con uvas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.
El vino de champán debe cumplir con rigurosas normas de calidad y un controlproceso de vinificaciónque incluye una segunda fermentación en botella (metodo champenoise).
Pero, ¿hay alguna diferencia entre Champagne y vino espumoso?
La diferencia entre champán y vino espumoso
El vino espumoso se puede llamar 'Champagne'solamentesi se fabrica en la región francesa de Champagne.
En otras palabras, todos los Champagnes son vinos espumosos, ¡pero no todos los espumosos pueden etiquetarse como Champagne!
Se llaman vinos espumosos en los EE. UU. (Se producen principalmente en California, Oregón y Washington). En Italia, los vinos espumosos pueden etiquetarse como Spumante o Prosecco, en España - Cava, y en Austria y Alemania - Sekt.
Todos ellos se elaboran según normas propias de la región vinícola. Además, las uvas utilizadas son diferentes.
Echemos un vistazo a cómo empezó todo.
Los orígenes del champán
La efervescencia en el vino se observó en 4000 a. C., pero la gente no pudo explicar de dónde venía la efervescencia.
Hasta el siglo V, los enólogos franceses de la región de Champagne solo elaboraban vinos tranquilos.
El mito más popular sobre el vino espumoso Champagne es que fue inventado por Monje benedectinoDom Perignon que vivió en Champagne, Francia, en el siglo XVII.
Dom Perignon detuvo la fermentación del vino embotellándolo a muy bajas temperaturas. Cuando las temperaturas subieron, se produjo una fermentación secundaria en la botella dando lugar a burbujas.
Sin embargo, más tarde se descubrió que Dom Perignon no fue el primero en descubrir el secreto de hacer un vino con gas. 30 años antes, elEl científico inglés Christopher Merrettya había descrito el proceso de agregar azúcar y melaza para hacer vino espumoso.
De todos modos, este método de elaboración del vino se hizo popular rápidamente.
Pero el dióxido de carbono atrapado creó una presión muy alta en las botellas yhizo que muchas botellas estallaran, a veces creando una reacción en cadena en las bodegas. Esto llevó a muchas personas a referirse al vino espumoso como 'el vino del diablo.”
Una vez consideradas como un 'defecto', estas burbujas eventualmente se hicieron populares incluso entre la realeza de Francia e Inglaterra.
Y, el champán se ha producido sistemáticamente desde la Revolución Industrial en el siglo XIX.
La región de Champaña
La región de Champagne ubicada en el norte de Francia entre Epernay, Reims y Aÿ tiene un clima frío (con una temperatura promedio de alrededor de 10 ° C.) Esto crea las condiciones perfectas para cultivar uvas de vino como Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier: el uvas primarias utilizadas en Champagne.
La región tiene cinco denominaciones (AOC), 17 Grand Crus y 42 aldeas Premier Cru.
Las denominaciones son:
- Costa Blanca
- Côte de Sézanne
- Côte des Bar
- Montaña de Reims
- Marne Valley
Aparte de estas denominaciones, existen AOC como Coteaux Champenois que se especializan en la elaboración de vino tranquilo.
Entonces, ¿qué es el proceso de elaboración del vino de Champagne?
¿Cómo se elabora el champán?
Para hacer las burbujas en Champagne, los productores de vino utilizan el método champenoise.
El proceso de elaboración de estos vinos espumosos incluye estas etapas:
- Prensado: Se prensa suavemente la uva y se extrae el mosto.
- Fermentación primaria: El enólogo agrega levadura a la cuvee y los azúcares fermentan en alcohol.
- Mezcla: Una vez que se completa la primera fermentación, se mezcla el vino base de diferentes añadas (para Champagne no añejo).
- Fermentación secundaria: Luego, el enólogo pone la mezcla en botellas con levadura y azúcar. Todas las botellas se almacenan horizontalmente durante unas ocho semanas. El subproducto de esta fermentación es el dióxido de carbono, que queda atrapado dentro de la botella de vino espumoso y crea la efervescencia.
- leer: Una vez finalizada la fermentación secundaria, las lías permanecen en botella durante 1-3 años para realzar el sabor del Champagne.
- Remuage: Todas las botellas se almacenan en un ángulo de 45 grados y se dan la vuelta gradualmente para que las lías se depositen en el cuello de la botella. Este proceso dura aproximadamente una semana.
- Degüelle: El cuello de la botella está congelado. Se quita el tapón con todas las lías. El líquido faltante se reemplaza con vino sin gas y azúcar, lo que determina la dulzura del champán.
- Envejecimiento: Una vez que se reemplaza el corcho por uno permanente, el Champagne tiene que envejecer durante 12-36 meses.
Ahora, encontrará muytérminos confusosen una botella de Champagne que se refieren a sus productores. Veamos cómo leerlos.
Cómo distinguir entre los productores de champán de las etiquetas
En total, hay unos 19.000 viticultores y alrededor de 100 Casas de vino de champán .
La mayoría de los productores de champán venden sus uvas a los enólogos, y solo unos pocos productores de vino elaboran champán con sus propias uvas.
Puede distinguir entre los diferentes productores de Champagne por la etiqueta de la botella de vino:
- Nuevo Méjico: Productores que compran uvas para hacer Champagne
- CM: Cooperativas que elaboran vino con uvas de viticultores que forman parte de la cooperativa
- RM: Un viticultor que elabora vino (viticultor Champagne) a partir de sus propias uvas
- SR: Una asociación no cooperativa de viticultores que elaboran vino a partir de un grupo compartido de uvas.
- RC: Un miembro de la cooperativa que vende champán bajo el nombre de la cooperativa.
- MAMÁ: Un enólogo que elabora vino con una marca diferente.
- DAKOTA DEL NORTE: Distribuidor de vino que vende bajo su propio nombre.
Hay diferentesestilosde Champagne entre los que también puedes elegir. Veamos cuáles son.
Estilos de champán
El champán viene en varios estilos según las variedades de uva que utilicen los productores y si hacen un champán añejo (de un solo año o añada) o no añejo (de múltiples añadas).
Los estilos más populares son:
- Champán Brut: Un champán no añejo elaborado con la clásica mezcla de uvas de champán Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.
- Prestigio vintage: Un espumoso mezclado elaborado con las mejores uvas recolectadas de los mejores viñedos de la casa Champagne. Algunos de los champagnes clásicos como Taittinger Comtes de Champagne y Perrier-Jouet Belle Epoque son cuvées Prestige.
- en blanco y negro: El champán “Blanco de negros” se elabora íntegramente con las variedades de uva negra: Pinot Noir y Pinot Meunier.
Cómo están Blanc de Noirs hecho?
Para evitar obtener el color rojo típico, los productores de Champagne limitan el contacto de la pulpa de la uva con su piel (que contiene todos los pigmentos rojos). Esto produce hermosas luces de bengala de tonos amarillos.
- Blanco de blancos: El champán “blanco de blancos” se elabora íntegramente con uvas Chardonnay. Puede encontrar champán elaborado con Pinot Blanc uvas también.
- Rosa: Rosé Champagne existe desde el siglo XVIII. Los productores de vino elaboran champán rosado dejando los hollejos de las uvas tintas con el jugo del vino durante un tiempo breve. Esto le da un color suave y ruborizado. O mezclan un poco de vino tinto con el vino espumoso Cuvee.
También leer: Descubrir ¿Cuántas calorías hay en tu copa de vino tinto? (y los beneficios para la salud).
Ahora, debe haber oído hablar del champán brut y dulce. Estos términos se refieren a los niveles de dulzura del burbujeante.
